Коктейль абрикосовый Эг-Ног (Egg Nog) — особенность напитка и как его приготовить в домашних условиях

3 полезных рецепта напитка эгг-ног

Кокосовый эгног

Это мой любимый домашний рецепт эгг-ног с высоким содержанием белка, полезных жиров и незаменимых витаминов. Попробуйте!

Питательная ценность на 1 порцию: 201 калория, 4 г белка, 17 г жиров, 7,6 г углеводов (из них 4,3 г натурального сахара), 58 мг холестерина, 77,8 мг натрия.

На 8 порций нам понадобиться:

• 400 мл сгущенного кокосового молока;
• 400 мл обычного кокосового молока;
• 4 яйца (желток отделить от белка);
• 1 ст. л. кленового сиропа (можно заменить медом);
• 2 г ванилина;
• ¼ ч. л. корицы;
• ¼ ч. л. мускатного ореха;
• ⅛ ч. л. кардамона;
• 1 чайная ложка миндального экстракта (можно заменить миндальным или другим ореховым маслом).

Готовим!

1. В большой кастрюле на среднем огне смешайте молоко, миндальный экстракт, кардамон, мускатный орех, корицу, ванилин и кленовый сироп. Не доводите до кипения.
2. В миске среднего размера взбейте четыре желтка. Должны появиться маленькие пузырьки.
3. Возьмите небольшое количество горячей молочной смеси из кастрюли и добавьте в желтки.
4. Как только желтки достигнут той же температуры, что и смесь, добавьте желтки в кастрюлю к остальным ингредиентам.
5. Дайте смеси слегка закипеть (на среднем огне), а затем снимите ее с плиты.
6. В отдельной миске взбейте яичные белки до состояния “почти безе” (примерно 10–15 минут).
7. Медленно добавьте смесь яичного белка к горячей молочной смеси. Перемешайте до однородного состояния.
8. Дайте эгг-ног остыть, а затем поставьте напиток в холодильник на 30-60 минут.

Кокосовый эгног готов. Наслаждайтесь!

Коктейль «Эгг-ног»

Многие посетители баров очень ценят коктейли. Однако процесс их приготовления является настоящим искусством и многовековой наукой, которая основана на глубоких знаниях качества и свойств составляющих коктейлей.

История коктейля

Коктейль «Эгг-ног» состоит как минимум из двух компонентов, имеет массу разновидностей и является одним из вкусных и интересных.

Родиной напитка принято считать Шотландию. Название «Эгг-ног» с английского языка переводится как «горшочек для яиц». Как правило, полное название коктейля зависит от применяемого алкогольного напитка либо сиропа.

Жестких классификаций коктейлей не существует. В основном их группируют по компонентам, на основе которых готовят:

• безалкогольные и алкогольные;
• горячие и горящие;
• замороженные и охлажденные.

Способы приготовления коктейля «Эгг-ног» разные — в миксере либо шейкере. Предлагаем несколько рецептов.

Классический рецепт коктейля «Эгг-ног»

Состав:

• половина стакана пудры сахарной;
• две палочки корицы;
• два яйца куриных;
• 180 миллиграммов сливок;
• 180 миллиграммов свежего молока;
• по сто граммов рома, бренди и хереса;
• кубики льда;
• молотый орех мускатный.

Приготовление:

1. Вливаем в кастрюлю половину стакана холодной воды, добавляем пудру сахарную с корицей.
2. Тщательно размешиваем и ставим на медленный огонь до полного растворения сахара.
3. Прокипятив одну минутку, снимаем и охлаждаем.
4. Берем коктейльный блендер либо шейкер. Соединяем сто миллилитров приготовленного сиропа, сырые яйца, молоко, сливки и алкогольные напитки. Хорошенько взбиваем.
5. Переливаем в специальный бокал для коктейлей, предварительно заполненный льдом. Посыпаем мускатным орехом.

Рецепт коктейля «Восточный Эгг-ног»

Состав:

• три куриных яйца;
• 25 граммов сахара;
• 250 граммов жирных сливок (35%);
• 250 граммов молока;
• 250 граммов десертного красного вермута;
• 125 граммов хорошего коньяка;
• сто граммов меда;
• кофе молотый.

Приготовление:

1. Яичные белки отделяем от желтков и взбиваем с пудрой сахарной.
2. Отдельно взбиваем сливки и отдельно яичные желтки.
3. Кипятим и охлаждаем молоко.
4. Берем крюшонницу и в ней соединяем взбитые желтки, сливки, молоко, ликер и коньяк. Все продукты смешиваем до однородной массы.
5. На полученный напиток укладываем «шапкой» взбитые белки, посыпаем молотым кофе.

Описание

Эгг-ног – сладкий коктейль, приготовленный на основе яиц и молочных продуктов. Особенную популярность этот напиток получил в США, Европе. Эгг-ног (egg-nog) считается традиционным рождественским напитком.

Российским аналогом эгг-нога можно считать гоголь-моголь. Он представляет собой десерт, основой которого является взбитый с сахаром яичный белок с добавлением рома, вина, ванилина, хлеба, меда, какао, фруктовых соков.

Родиной эгг-нога считают Шотландию. Напиток тут готовили по классическому рецепту из крепкого алкоголя, молока, специй, сахара, яиц. По другим сведениям первый эгг-ног был приготовлен в Англии в 17 веке. Англичане просто разбивали яйцо в кружку крепкого пива. Во Франции этот напиток принято называть «куриное молоко». Это густой и тягучий яичный коктейль приятной кремовой консистенции.

Полезные свойства

Полезные свойства эгг-нога обусловлены входящими в его состав ингредиентами. Так, молочно-яичный коктейль содержит витамины группы В, А, С, Е, Н, РР. Также в его составе были обнаружены такие минералы, как марганец, селен, медь, железо, хлор, сера, йод, калий, кальций.

Как приготовить в домашних условиях?

Также можно приготовить кофейный эгг-ног. Для него нам понадобится 8 яиц, стакан сахара, 250 мл холодного эспрессо, 220 мл бурбона, стакан охлажденных сливок, 0,5 стакана взбитых сливок и тёртый мускатный орех. Приготовление этого коктейля начинается с отделения желтков от белков. После желтки взбивают, добавляя к ним сахар. Далее полученную смесь нагревают на слабом огне, помешивая до тех пор, пока она не станет однородной консистенции. Далее ее остужают, а затем добавляют в смесь из эспрессо и бурбона. Потом необходимо приготовить белковую часть, для этого белки взбивают в пену и вводят в напиток. Эгг-ног подают в пуншевых бокалах, украшают коктейль взбитыми сливками.

Одним из самых оригинальных рецептов приготовления этого коктейля является вегетарианский эгг-ног с тофу. Этот рецепт станет настоящей находкой для людей, которые по каким-либо причинам не употребляют яйца. Вместо яиц в состав этого коктейля входят соевое молоко и сыр тофу, так что напиток получается не только вкусным, но и очень полезным. Для его приготовления нам понадобится 500 г тофу, 2 стакана соевого молока, 5 ст. л. коричневого сахара или меда, щепотка морской соли, стакан воды, стакан коньяка или рома, 2 ч. л. ванильного экстракта, мускатный орех и лед. Для приготовления этого коктейля нам понадобится блендер, в нем необходимо будет измельчить сыр тофу вместе с сахаром, солью и соевым молоком до однородной консистенции. Далее смесь процеживают и переливают в емкость для пунша. Добавляют в нее стакан воды, ром, ваниль. Смесь перемешивают и ставят в холодильник. Половину охлажденного коктейля блендируют вместе с 10 кубиками льда. В результате должен получиться снег молочного цвета, вторую часть коктейля готовят таким же способом. Подают эгг-ног в хайболе.

Большой популярностью пользуется эгг-ног «Том и Джерри». Его готовят из 120 мл теплого бренди, 120 мл тёплого рома, 3-х сырых яиц, сахара, специй, горячего молока, мускатного ореха. Для начала необходимо взбить яичные белки до загустения. В другой посуде взбить до загустения желтки, добавляя к ним сахар, специи. После чего взбитые желтки и белки соединяют. В каждую кружку вливают по 2 ст. л. яичной смеси и по 30 мл бренди и рома. Затем наливают к ним горячее молоко и посыпают коктейль тертым мускатным орехом.

Важное место занимают специи, использовать молотые специи не рекомендуется: они быстро теряют свой аромат. Лучше купить корицу, мускатный орех и ваниль в палочках и размолоть их непосредственно перед приготовлением напитка

При взбивании ингредиентов важно достичь как можно более воздушной консистенции. Также рекомендуется использовать сахарную пудру вместо сахара

Как правильно пить?

Правильно пить эгг-ног в охлажденном виде.

Обычно подают коктейль, используя бокал под названием «Highball» (напоминает стакан с плоским толстым донышком), хотя высокий бокал на ножке тоже подойдет.

Коктейль идеально подходит для завершения трапезы.

Напиток в зависимости от рецепта подают как в холодном, так и в теплом виде.

Вред эгг-нога и противопоказания

Вред организму напиток может нанести при наличии аллергических реакций на отдельные компоненты. Поскольку коктейль содержит сырые яйца, не рекомендуется пить даже безалкогольный эгг-ног детям, беременным и кормящим женщинам, людям с ослабленным иммунитетом, так как существует риск заражения яиц сальмонеллой.

Рецепт сиропа из тархуна в домашних условиях

Сироп из тархуна можно сделать заранее и хранить в холодильнике. Разведя концентрированный состав с минеральной или обычной питьевой водой, можно быстро приготовить лимонад в нужном количестве.

Составляющие:

• свежая зелень тархуна с побегами и стеблями – 150 г;
• фильтрованная питьевая вода – 500 мл;
• белый рафинированный сахар – 500 г;
• лимонная кислота (в порошке) – 5 г (1 ч. л.);
• сок половины лимона.

Приготовление сиропа:

1. Измельчить листья и стебли эстрагона ножом или блендером, лимон нарезать произвольно вместе с кожурой.
2. К зеленой массе с лимоном влить воду и прогревать состав на водяной бане не мене 60 минут.
3. Сцедить настой и отжать остатки с листьев в одну варочную посуду.
4. Примешать лимонную кислоту, сахар и уваривать до загустения.

Горячий сироп расфасовывают по стерильным банкам небольшой емкости и плотно укупоривают. Концентрат применим не только для быстрого изготовления лимонада. Его можно вводить в состав соусов к мясу или салатных заправок, готовить алкогольные коктейли, поливать мороженое и десерты.

Польза напитка Тархун

Самые выраженные из свойств эстрагона – тонизирующее, бодрящее действие, способность поднимать настроение. Лимонад из пряной травы освежает в жару, на химическом уровне позволяя организму легче справляться с перегрузками.

Особенности химического состава тархуна:

1. Сочетание высокого содержания аскорбиновой кислоты со значимыми количествами других витаминов позволяет считать напиток профилактическим средством от авитаминоза. Трава тархун стоит на одном из первых мест среди средств, предотвращающих цингу.
2. Уникальный баланс калия, магния, натрия, кальция поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, питает мышцы (в первую очередь сердечную), предупреждает остеопороз.
3. Редкие микроэлементы: селен, цинк, медь, железо – при регулярном приеме тархуна позволяют насытить организм необходимыми веществами также как фрукты или овощи.
4. Присутствие полиненасыщенных кислот благотворно влияет на работу мозга, оживляет обменные процессы, ускоряя регенерацию клеток.

• желудочно-кишечный тракт – стимуляция пищеварения, повышение аппетита;
• сердечно-сосудистая система: укрепление стенок сосудов, профилактика атеросклеротических изменений;
• мочеполовая система: усиление работы желез внутренней секреции, повышение либидо, мочегонное действие;
• иммунная система: повышение сопротивляемости вирусным, бактериальным, грибковым респираторным инфекциям;
• нервная система: лечение мигрени, бессонницы, депрессивных состояний, купирование болей различной локализации.

Внимание! Высокая концентрация активных веществ в лимонаде из тархуна обеспечивает сильное воздействие на организм. Дозировки не стоит сильно изменять, а напиток следует употреблять умеренно

Калорийность лимонада Тархун

Химический состав лимонада из тархуна, полученного в домашних условиях и промышленным способом, сильно отличаются. Так как ингредиенты у напитков разные, энергетическая ценность похожих по вкусу жидкостей также различна.

Домашний лимонад содержит на 100 мл около 50 ккал. Данная цифра может сильно колебаться, что зависит от состава рецепта и сладости напитка. Калорийность такого напитка легко регулировать, изменяя количество сахара или воды.

Пищевая ценность домашнего лимонада Тархун из расчета на 100 мл готового напитка и в % от средней суточной нормы.

Калории	От 50 до 55 ккал	4%
Белки	0,1 г	0, 12%
Жиры	0 г	0%
Углеводы	13 г	10%
Вода	87 г	3,4%

Магазинный продукт также имеет разный состав по усмотрению производителя. Лимонад может содержать заменители сахара, консерванты, стабилизаторы, красители, которые не калорийны, но пользы для здоровья не несут. Поэтому указанные цифры, оказавшиеся меньшими, еще не означают безобидность напитка для организма.

Ориентировочная пищевая ценность магазинного напитка Тархун (на 100 мл).

Калории	34 ккал	2%
Белки	0 г	0%
Жиры	0 г	0%
Углеводы	7,9 г	5%

Пользу или вред принесет напиток, определяет не только его происхождение. Домашний и магазинный лимонады не стоит употреблять в больших количествах. Полученный промышленными методами напиток опасен химическими составляющими, а домашний требует дозирования из-за сильных лекарственных свойств травы тархун. Для взрослого человека суточная норма лимонада из натуральной травы составляет не более 500 мл, детям рекомендуют вдвое меньшее количество.

Готовить или не готовить: вот в чем вопрос!

Если вас не впечатлили лабораторные шалости микробиологов из Нью-Йорка и у вас до сих пор трусятся ноги при слове «сальмонелла», предлагаем приготовить так называемый cooked eggnog. Для удобства будем называть его «заварным эгг-ногом» — именно такую формулировку придумал Павел Ян в своей статье об этом замечательном напитке.

Classic Cooked Egg Nog (Классический заварной Эгг Ног)

• 2 больших куриных яйца
• 75 г сахарного песка
• 250 мл молока
• 75 мл сливок
• 80 мл бурбона/темного или пряного рома
• щепотка соли
• корица (по вкусу)
• мускатный орех (по вкусу)
• гвоздика (по вкусу)
• ваниль или ванильный экстракт (по вкусу)

1. В небольшую кастрюльку влейте молоко, добавьте щепотку соли и специи по вкусу. Ванильный экстракт, если вы используете его, следует добавлять в п. 4. Разогрейте молоко до тех пор, пока оно не начнет сильно парить, но не кипятите. Оставьте его немного настояться, а перед дальнейшим использование пряное молоко лучше процедить через мелкое чайное сито.

2. Белки отделите от желтков. Белки спрячьте в холодильник, а желтки в миске разотрите с сахаром до кремовой белесой массы. Теперь теплое молоко, уже процеженное, нужно потихоньку вливать в наш гоголь-моголь из желтка, постоянно помешивая венчиком.

3. Дальше полученную смесь нужно поставить на средний огонь и постоянно помешивая подогревать некоторое время. В идеале: 10-15 минут при температуре около 70 о С. Если у вас нет кулинарного термометра, используйте ложечный тест. Если опустить в наш будущий эгг-ног массивную металлическую ложку на несколько секунд, а затем достать, то горячая смесь должна сбегать по ложке, оставляя на ней тонкую однородную пленку.

4. После заваривания и прохождения ложечного теста, в смесь нужно добавить жирные сливки и ванильный экстракт. Подождать, пока Eggnog остынет и тонкой струйкой влить в него алкоголь, постоянно перемешивая венчиком. Поставить в холодильник на несколько часов.

5. Перед подачей эгг-нога к столу оставшиеся белки нужно взбить до образования плотной блестящей пены, а затем, не спеша и интенсивно перемешивая, вводить в белки полученную ранее яично-молочную смесь. Лучше это делать сразу в чаше для пунша. Теперь напиток нужно посыпать тертым мускатным орехом и разливать по милым хрустальным чашечкам или небольшим тумблерам.

Перед подачей заварному эгг-ногу желательно провести в холодильнике одну ночь. В отличие от обычного, этот выдерживать долго не нужно. Если вы все сделаете правильно, то получите действительно настоящий американский рождественский Eggnog – с мягкой, кремообразной, воздушной, но в тоже время плотной текстурой, а также замечательным вкусом и ароматом. Очень праздничный десерт. При желании, его можно сделать безалкогольным, исключив из рецепта все намеки на алкоголь – порадуйте и своих детей.

Приятного аппетита и с наступающим вас Новым Годом и Рождеством!

Напитки

• * Информация о напитках (14)
• *Эг-ног (8)
• Amaretto (19)
• Angostura Bitters (28)
• Anisette (4)
• Aperol (1)
• Baileys (11)
• Banana Schnapps (1)
• Barbancourt (1)
• Benedictine D.O.M. (7)
• Bols Red Orange (2)
• Bull Shot (1)
• Butterscotch (1)
• Campari (21)
• Chartreuse Jaune (2)
• Cointreau (18)
• Creme de Banana (7)
• Creme de Cacao (15)
• Creme de Cassis (6)
• Creme de Framboise (1)
• Creme de Noyaux (1)
• Cruzan (1)
• Curacao (6)
• Curacao Blue (13)
• Curacao Orange (3)
• Curacao Triple Sec (30)
• Cynar (2)
• DeKuyper Triple Sec (1)
• Dubonnet (2)
• Fanta (1)
• Fernet Branca (1)
• Frangelico (2)
• Galliano (11)
• Grand Marnier (17)
• Green Creme de Menthe (8)
• Jim Beam (1)
• Kahlua (15)
• Kummel (3)
• Malibu (3)
• Maraschino (8)
• Martini (5)
• Martini Asti (1)
• Martini Bianco (3)
• Martini Rosato (1)
• Midori (4)
• Mozart (2)
• Orange Bitters (14)
• Peach Schnapps (1)
• Pernod (22)
• Peter Heering (4)
• Pimm’s No. 1 (2)
• Pisang Ambon (2)
• Red bull (1)
• Redd’s (1)
• Sambuca (2)
• Southern Comfort (5)
• Strega (1)
• Tia Maria (1)
• Tuaca (1)
• White Creme de Menthe (7)
• Абсент (39)
• Адвокат (2)
• Ангостура (2)
• Аперитив (2)
• Без рубрики (78)
• Безалкогольные напитки и коктейли (25)
• Белок яичный (1)
• Бренди (20)
• Бренди Blackberry (2)
• Бренди Calvados (3)
• Бренди Courvoisier (4)
• Бренди абрикосовое (6)
• Бренди Кirsch (5)
• Бренди персиковое (2)
• Бренди Черри (5)
• Бульон говяжий (3)
• Вермут (7)
• Вермут белый (3)
• Вермут белый сухой (18)
• Вермут красный (9)
• Вермут сладкий (4)
• Вермут сладкий сухой (1)
• Вермут сухой (6)
• Вино (10)
• Вино Cream Sherry (1)
• Вино белое (5)
• Вино белое полусухое (2)
• Вино красное сухое (4)
• Вино Мадера (1)
• Вино сухое белое (5)
• Виски (19)
• Виски Бурбон (7)
• Виски ирландский (2)
• Виски канадское (2)
• Виски шотландский (3)
• Водка (233)
• Водка Absolut (6)
• Водка Аbsolut Citron (3)
• Водка голландская можжевеловая (1)
• Водка перцовая (9)
• Газированная вода (2)
• Глинтвейн (3)
• Джин (56)
• Джин Sloe (2)
• Джулеп (2)
• Желток (7)
• Какао (1)
• Кальвадос (2)
• Кампари (2)
• Квас (1)
• Кефир (2)
• Кисель (1)
• Коблер (5)
• Кокосовый крем (1)
• Коктейли с лимоном и цитрусовыми (2)
• Коктейли с мускатным орехом (5)
• Коктейли с мятой (3)
• Коктейли с фруктами (18)
• Кола (10)
• Коньяк (56)
• Кофе (10)
• Куантро (2)
• Кулер (1)
• Ликер абрикосовый (23)
• Ликер ананасовый (1)
• Ликер анисовый (1)
• Ликер апельсиновый (17)
• Ликер банановый (7)
• Ликер ванильный (1)
• Ликер вишневый (13)
• Ликер ежевичный (2)
• Ликер из лайма (1)
• Ликер киви (1)
• Ликер клубничный (4)
• Ликер клюквенный (1)
• Ликер кокосовый (2)
• Ликер кофейный (8)
• Ликер малиновый (6)
• Ликер мандариновый (3)
• Ликер маракуйя (1)
• Ликер медовый (1)
• Ликер мятный (15)
• Ликер персиковый (14)
• Ликер сливочный (3)
• Ликер черносмородиновый (6)
• Ликер шоколадный (5)
• Ликер яблочный (2)
• Ликер яичный (2)
• Лимонад (5)
• Мёд (4)
• Молоко (43)
• Молоко кокосовое (2)
• Молоко сгущенное (1)
• Мороженое (8)
• Мята (1)
• Напитки (1)
• Настойка “Золотая осень” (1)
• Настойка малиновая (1)
• Настойки (2)
• Нектар из маракуйи (1)
• Оформление коктейлей (1)
• Парфе Амур (1)
• Пиво (7)
• Пиво имбирное (3)
• Пиво светлое (1)
• Пиво тёмное (2)
• Портвейн (3)
• Портвейн белый (1)
• Пунш (6)
• Пунш шведский (1)
• Рецепты сиропов для коктейлей (5)
• Розовая вода (1)
• Ром (16)
• Ром Bacardi (5)
• Ром Bacardi Carta Blanca (1)
• Ром белый (23)
• Ром золотистый (8)
• Ром кокосовый (2)
• Ром лёгкий (3)
• Ром темный (14)
• Ром ямайский (2)
• Сахар (3)
• Сироп Orgeat (3)
• Сироп Sauer Mix (13)
• Сироп ананасовый (2)
• Сироп апельсиновый (2)
• Сироп вишневый (6)
• Сироп гранатовый Grenadine (60)
• Сироп гуайявы (1)
• Сироп из лайма (4)
• Сироп из маракуйи (2)
• Сироп кленовый (1)
• Сироп клубничный (2)
• Сироп кокосовый (5)
• Сироп кофейный (2)
• Сироп малиновый (2)
• Сироп мандариновый (3)
• Сироп медовый (1)
• Сироп миндальный (1)
• Сироп мятный (1)
• Сироп ореховый (1)
• Сироп сахарный (54)
• Сироп шоколадный (3)
• Сироп ягодный (3)
• Скотч (1)
• Сливки (37)
• Сливки взбитые (3)
• Смесь Кровавая Мэри (2)
• Содовая вода (31)
• Содовая вода лимонная (5)
• Сок Rose’s Lime Juice (11)
• Сок V-8 juice (1)
• Сок абрикосовый (1)
• Сок ананасовый (34)
• Сок апельсиновый (104)
• Сок банановый (1)
• Сок березовый (1)
• Сок виноградный (9)
• Сок вишневый (4)
• Сок грейпфрута (31)
• Сок гуавы (1)
• Сок из маракуйи (5)
• Сок клюквенный (29)
• Сок лайма (44)
• Сок лимонный (132)
• Сок малиновый (3)
• Сок манго (2)
• Сок папайи (2)
• Сок персиковый (2)
• Сок сливовый (1)
• Сок страстоцвета (1)
• Сок томатный (9)
• Сок черничный (2)
• Сок яблочный (7)
• Соус соевый (1)
• Специи (1)
• Текила (64)
• Тоник (17)
• физ (1)
• Флип (2)
• Фрэш (1)
• Хайбол (2)
• Херес (4)
• Чай (4)
• Шампанское (73)
• Шампанское красное (1)
• Шерри (1)
• Шоколад (5)
• Эль имбирный (1)
• Яйцо (12)

Маленькие хитрости идеального эгг нога

• Яйца и молоко для напитка берут самые свежие.
• Применяемые сливки создают структуру коктейля весьма кремовой, но их можно не использовать, во избежание лишних калорий.
• Мускатный орех очень важен в приготовлении напитка, но он скоро лишается своего аромата, потому орех применяют в свежесмолотом виде.
• Простой сахар заменяют сахарной пудрой, так как она лучше расходится в желтках и делает структуру коктейля однородней.
• При приготовлении напитка хорошо взбивают компоненты для большей пышности.

Эгг-ног — лёгкий и очень вкусный напиток на основе яиц и молока. Приправленный ароматными специями и пряностями, украшенный воздушной шапочкой взбитых белков эгг-ног — яркое угощение для любого праздника или вечеринки. К тому же он очень универсален: горячий, холодный, алкогольный или безалкогольный – этот сладкий яично-молочный напиток, в любом виде очаровывает и покоряет с первого глотка.

История изобретения и национальная принадлежность напитка затерялись несколько веков назад и по сей день остаются вопросом спорным. Что, впрочем, не мешает большинству жителей Европы и Америки наслаждаться им в период новогодних и рождественских праздников.

Ароматный, вкусный и лёгкий в приготовлении эгг-ног стал традиционным и обязательным угощением для вечеринок, семейных и дружеских посиделок в период праздничных зимних дней. Давайте же и мы насладимся этим ярким и вкусным напитком и побалуем в праздники своих близких и друзей!

Подготовьте ингредиенты.

Соедините молоко, специи и щепотку соли. Доведите смесь практически до кипения и сразу выключите огонь. Оставьте молоко немного охладиться и настояться на несколько минут.

Желтки отделите от белков.

Белки поместите в холодильник. Желтки взбейте с сахаром, пока масса не посветлеет и не станет воздушной и пышной.

Когда молоко немного остынет и станет тёплым, процедите его, чтобы отделить специй.

Установите ёмкость со взбитыми желтками на водяную баню и, помешивая, тонкой струйкой влейте тёплое молоко. Продолжая помешивать, варите смесь ещё 10–15 минут. Когда смесь загустеет и начнёт обволакивать ложку, покрывая её тонким слоем, – готово.

Добавьте в яично-молочную смесь сливки и охладите.

Яичные белки взбейте до устойчивых пиков.

В охлаждённую смесь добавьте 1/3 взбитых яичных белков и алкоголь.

Осторожно примешайте, стараясь, насколько это возможно, сохранить пышную пенную текстуру напитка. Эгг-ног готов! Подавайте порцию напитка, украсив «шапочкой» из взбитых яичных белков и присыпав щепоткой мускатного ореха

Эгг-ног готов! Подавайте порцию напитка, украсив «шапочкой» из взбитых яичных белков и присыпав щепоткой мускатного ореха.

Эгг-ног можно приготовить заранее, за несколько дней или даже недель до подачи. Алкоголь выступает натуральным консервантом, и чем дольше эгг-ног настаивается, тем более густым, ароматным и вкусным он становится.

Эгг ног – напиток на основе яиц и молока (сливок) с добавлением пряностей и крепкого спиртного (в алкогольных рецептах). Подается как в горячем, так и холодным. В европейских странах и США считается рождественским коктейлем. Мы рассмотрим классический (британский) вариант приготовления.

Историческая справка.

Коктейль «Эгг ног» появился в Великобритании в XIV веке. Считается, что первыми начали готовить подобные напитки шотландцы. Только вместо молока они использовали эль. Название «Eggnog» или «Egg Nog» состоит из двух английских слов – яйцо (egg) и кружка эля (noggin).

В XIX веке рецепт изменился. Англичане заменили эль молоком и крепким спиртным, добавили пряности. Именно в таком виде «Эгг ног» стал популярным рождественским напитком в Европе и США.

До 2012 года «Eggnog» входил в список официальных коктейлей Международной ассоциации барменов, но потом его исключили из перечня по непонятным причинам. Правда, рецепт ассоциации был чисто «барменским», ингредиенты просто перемешивались в шейкере без тепловой обработки, что ухудшало вкус.

Из истории возникновения

Рецепт эгг нога изобрели в Шотландии, и в родном краю большей частью напиток делают на рождественские торжества. Особенную известность коктейль получил в Англии, Америке, Франции. Наиболее часто напитком угощают как десертом на встречах, раутах и дорогих вечеринках. В славянских державах довольно нечасто встречается эгг ног в коктейльных картах ресторанов.

Вершину известности рецепт эгг нога завоевал в США, когда в XIX столетии бармен Джерри Томас в своей популярной книге обнародовал несколько рецептов данного напитка, где эль подменил ромом и молоком. В толковании Джерри напиток делают без нагревания. И он многократно подчеркивал то, что в Шотландии придумали горячий коктейль эгг ног, а напиток эгг ног – это дело американцев. В общем, разница существует.

Но и в подобном варианте рецепт эгг нога в 2012 году исключили из Международного регистра барменской ассоциации. Конкретное основание неизвестно, наверное, тому стали причиной бесчисленные варианты приготовления, претендующие на подлинность. И в настоящее время их имеется более 5 десятков вариаций.

Крепкое спиртное (ром, бренди, виски) в рождественский коктейль стали прибавлять в США. В Италии добавляют вишневый сироп, в Германии яйца заменили на Каждый может придумать свой способ приготовления, замещая одно спиртное на другое, к примеру, ром на водку, или прибавить фруктовый или ореховый сироп. Вариаций изготовления коктейля множество, но, как правило, меняют алкогольсодержащие компоненты и комбинацию специй.

Рецепт домашнего лимонада из тархуна, мяты и клубники

Все составляющие в таком напитке используются свежими, поэтому вкус лимонада получается легким, освежающим. Для приготовления не нужны кастрюли. Все составляющие складывают сразу в графин, в котором предполагают подавать Тархун.

Состав:

• пучок эстрагона;
• несколько веточек мяты;
• сок лимона или лайма по вкусу;
• не менее 6 плодов крупной клубники;
• фильтрованная вода.

Сахар в такой лимонад добавляют по вкусу. На один литр напитка потребуется не менее 50 г.

Приготовление Тархуна с клубникой:

1. Цитрусовые нарезают вместе с кожурой небольшими фрагментами. Отжимают сок в кувшин, туда же отправляют дольки.
2. Веточки зелени укладывают поверх лимонов, добавляют ягоды, всыпают сахар.
3. Горячей водой заливают кувшин на 1/3, накрывают и оставляют настаиваться.

К остывшему напитку доливают минералку до верха графина, добавляют кубики льда и подают к столу. В домашних условиях любые рецепты Тархуна можно повторять без газировки, освежающий вкус и необычная острота напитка отлично проявляются с обычной водой.

Рецепты яичного напитка

Эг Ног своим составом и вкусом многим нашим соотечественникам напоминает всем известный гоголь-моголь. Хоть этот напиток и считается классическим
рождественским десертом в таких странах, как США и Канада, мы не связаны подобными традициями и можем себе позволить готовить его хоть круглый год.

Если вы хотите удивить своих гостей необычным, но вкусным десертом, обратите своё внимание на Эгг Ног. На сегодняшний день существует большое количество различных способов приготовления этого блюда

Мы рассмотрим основные и самые вкусные рецепты, начиная с классического варианта яичного коктейля.

Классический рецепт Эгг Нога

Чтобы приготовить этот напиток
по классическому рецепту вам понадобятся такие ингридиенты:

Приступаем к приготовлению:

Сразу же после приготовления пить яичный коктейль не советуют. Чтобы его вкус полностью раскрылся, Эгг Ног следует поставить в холодильник
минимум на одну ночь. В Европейских странах, чтобы получить мягкий текстурный десерт с нежным вкусом, коктейль настаивают пять – семь дней, а иногда даже около месяца. Не стоит бояться, что напиток испортиться и им можно будет отравиться, алкоголь воздействует на все ингридиенты как консервант.

Подают Эг Ног в небольших хрустальных чашках, посыпав мускатным орехом.

Рецепт шоколадного коктейля

Если вы не верите
, что алкоголь способен выполнять роль консерванта и боитесь пить Эгг ног из сырых яиц предлагаем вашему вниманию один из способов приготовления cooked eggnog, это можно перевести как «заварной эгног». От классического рецепта он отличается некоторыми добавочными ингридиентами и тем, что подвергается тепловой обработке на некоторых стадиях приготовления.

Такой вариант Эгнога сможет приятно удивить вас своим шоколадно-кофейным вкусом и пряным ароматом, который придают напитку специи
.

Состав:

Готовим шоколадный напиток из яиц следующим образом:

1. Простое и шоколадное молоко влейте в кастрюлю и поставьте её на огонь.
2. Хорошо нагрейте молоко, но до кипения не доводите.
3. Отдельно взбейте яйца с сахаром до густоты.
4. Когда молоко прогреется и станет горячим, влейте в него половину яично-сахарной смеси и хорошо размешайте.
5. Затем добавьте вторую часть взбитых яиц и убавьте огонь до минимума.
6. Медленно влейте сливки, ликёр или кофе в получившийся коктейль.
7. Пока Егног не загустеет варите его медленно помешивая.
8. Снимите почти готовый коктейль с плиты, добавьте в него ром и специи. Хорошо перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и оставьте в прохладном месте минимум на три часа.

Готовый десерт разлейте по стаканам
, посыпьте молотой корицей и тёртым шоколадом.

Мы уже рассказывали вам, дорогие читатели, про популярный в Европе рождественский молочно-яичный напиток со специями – эгг-ног, а сегодня хотим пополнить вашу копилку кулинарных рецептов на данную тему. Несмотря на то, что традиционный эгг-ног готовят на молоке, последнее может быть заменено кефиром или даже соком, а потому – экспериментируйте, пробуйте и наслаждайтесь! Не страшно, что Рождество уже позади – ведь мы находимся накануне нескольких популярных праздников: Дня влюблённых, 23 февраля и 8 Марта – изучайте рецепты и вам будет чем удивить и порадовать гостей.Ванильный эгг-ног:

– 1 ст. молока;
– 1 яичный желток;
– 2/3 ч.л. ванильного сахара;
– 1/2 ч.л. ягодного сиропа.
Сначала хорошенько взбейте желток с сахаром и половиной стакана молока. Затем влейте оставшееся молоко и добавьте сироп. Готовый напиток подавайте в высоком стакане.

Чайный эгг-ног:

– 400 мл охлаждённого чая;
– 4 яичных желтка;
– 4 ст.л. малинового сиропа;
– 2 ст.л. взбитых сливок;
– лёд в кубиках.
Заварите свежий чай и охладите его. Взбейте желтки с чаем и сиропом до получения пышной пены. Разлейте полученный напиток по бокалам со льдом и украсьте взбитыми сливками.