Домашнее вино из сливы: делаем пять шагов к совершенному вкусу

Польза сливового вина

Слива – источник витаминов и пектина. Если пектин сохранить после брожения не получится, то многие витамины и микроэлементы попадают в настойку, не претерпев существенных изменений. Вкусное домашнее вино:

• тонизирует;
• «изгоняет» шлаки»;
• укрепляет сосуды, делает их эластичными;
• выводит «плохой» холестерин;
• обладает желчегонным эффектом.

В сливе содержатся кальций, йод, железо. Ее полезно есть людям, страдающим от низкого гемоглобина. В качестве альтернативы свежим плодам можно иногда побаловаться рюмочкой настойки.

«Праздничным» напитком такое домашнее «зелье» не назовешь. Это скромное питье для посиделок с друзьями и родственниками на даче. Оно всегда выручит в момент, когда неожиданно нагрянули гости, а холодильник пуст и в кошельке нет денег – не купишь дорогой алкоголь. К тому же сегодня многие предпочитают домашнюю продукцию промышленной: она натуральная и полезная.

Вино из слив рецепт с изюмом

Вино, приготовленное по этому рецепту, считается лечебным, поскольку благодаря ему ваши сосуды и сердце будут здоровыми.

Ингредиенты:

– 1 килограмм слив;

– 500 миллиграмм заранее прокипяченной воды;

– 100 грамм сахарного песка

дополнительно понадобится:

– 50 грамм сахара;

– 300 миллиграмм воды;

– 200 грамм изюма.

Рецепт приготовления:

Сливу собрать, но мыть не нужно, отжать сок. Добавить в полученный сливовый сок необходимое количество сахара и воды, поместить в теплое место на шесть дней. Не мытый изюм залить теплой водой, добавить 50 грамм сахара и оставить в таком виде примерно на четыре дня. После чего изюм процедить, поскольку нам понадобится процеженная жидкость.

Сахар и сок от слив смешать из расчета 1:3. Также добавить сюда жидкость от слитого изюма. Емкость сверху накрыть резиновой перчаткой, сделать прокол в одном из пальцев при помощи иголки.

Поставить готовый к брожению сок в теплом месте лишенном солнечных лучей на полтора или два месяца. В результате у вас должно получиться молодое домашнее сливовое вино, которое можно хранить в герметично закрытых бутылках в течение трех месяцев.

Чернослив для вина

На основе чернослива тоже можно готовить вино, тем более что рецепт напитка прост. Для него понадобиться только 1,2 кг чернослива, 2 кг сахарного песка и 7 литров воды. Объемы продуктов можно увеличить пропорционально. Большое количество воды объясняется тем, что из чернослива не получится извлечь жидкость, ведь он представляет собой сушеную сливу.

Вначале готовят закваску. Для этого стакан чернослива измельчают. Способ измельчения выбирайте сами. Это может быть нож, мясорубка или блендер. Перемолотые сухофрукты высыпают в банку, заливают стаканом воды комнатной температуры, засыпают 3 большие ложки сахара, перемешивают. Закваска из чернослива должна стоять 4 дня в теплом месте (+24°), чтобы забродить.

Оставшийся чернослив перемалывают и выкладывают в большую емкость. Заливают сухофрукты подготовленной чистой водой, высыпают туда весь оставшийся сахар. Можно отдельно растворить сахар в теплой воде. Вливают забродившую закваску.

В таком состоянии будущее домашнее вино должно бродить под затвором, выпуская газ в воду. Бродить оно будет, как и любое другое сливовое вино, чуть более месяца. Затем перебродивший напиток сливают с осадка, и отстаивают минимум в течение месяца.

Готовый напиток из чернослива обладает необычайно приятным сладким вкусом. Его хранят в погребе, кладовке или холодильнике. Если заняться приготовлением в сентябре, то к зиме у вас будет ароматное домашнее вино.

Вино из сливы с косточками в домашних условиях – простой пошаговый рецепт с перчаткой

Часто виноделы косточку оставляют во фруктах, чтобы придать напитку особую пикантную ноту. Кроме того, сохраняются силы и время, которое мы бы потратили на отделение косточек

Косточки придают приятную горчинку и легкий миндальный привкус. Одно очень важное условие – сливы должны быть очень спелыми. Неспелым фруктам нужно дать время на дозревание

Рецепт:

• Сливы с косточкой — 20 кг.
• Сироп — 24 л.

Фрукты собираем в емкость.

Чистыми руками прижимаем, утрамбовываем их хорошенько, чтобы пустили сок.

Готовим сироп (на литр воды 200-250 гр. сахара). На 20 кг. слив нужно 24 л. сиропа. Но заливаем в 2 этапа. Для этого нагреваем немного воду, всыпаем сахар, мешаем до растворения.

Сначала готовим литров 5-10 л. сиропа. Заливаем этим сиропом сливы, чтобы покрыть их  и закрываем крышкой, но не плотно. Перемешиваем 2-3 раза в день.

Через неделю вот так выглядит наше сусло, мешаем палочкой.

Готовим снова сироп — оставшуюся часть.

И вливаем в сусло.

Снимаем шапку дуршлагом, прижимая немного шумовкой, чтобы жидкость стекла обратно в бочку. Давить сильно, прессовать не нужно.

Процеживаем сусло через дуршлаг с марлей в чистые емкости, заполняя их на 2/3.

И ставим гидрозатвор или перчатку (в пальцах нужно сделать проколы иголочкой), затягиваем резинкой, чтобы не сорвалась. Держим в погребе з -4 недели (приблизительно). Через дней 10 проверьте на кислоту, если кислое, то добавьте еще сахара.

Когда процесс брожения остановился видно по перчатке — она упала. Пробуем на вкус, если вино перешло почти в кислое состояние, то мы аккуратно сливаем чистое вино шлангом (захватывать ни снизу, ни сверху осадок дрожжей и остатки мезги нельзя) в тару, заполняя до краев. Чем меньше места для воздуха тем лучше. Сахар больше не добавляем.

Дальше можно еще не надолго перчатку поставить пока не убедишься что процесс брожения остановился.

Что делать, если слива была грязной и мы смыли с нее налет из грибков? Можно добавить винные дрожжи. Я расскажу, как из слив сделать полусладкий продукт при помощи дрожжей.

Ингредиенты:

• очищенная от косточек слива — 2,5 кг
• чистая вода — 2,5 литра
• сахар — по 150-300 грамм сахара на каждый литр разведённого сока (чтобы получилось полусладкое вино)
• закваска на изюме или винные дрожжи — только если мыли сливу

Сливу нужно оставить дня на 2-3 под открытым солнцем, чтобы она была слегка вяленной.

Отделяем мякоть от косточки.

Разминаем фрукты картофелемялкой.

Накрываем емкость марлей и ставим в тепло на 2-3 дня. Периодически помешиваем 2-3 раза в день. Последний день мы не размешиваем, чтобы легче было отфильтровывать.

Отфильтровываем сок от мякоти через сито или дуршлаг.

Сахар добавляем из расчета от 150 до 300 гр. (для кислых сортов) на литр сока. Добавляем не весь и сразу сахар, а частями, в 2-3 этапа.  Сливаем небольшое количество вина, смешиваем с сахаром до растворения кристаллов. Возвращаем вино в общую емкость.

Накрываем емкость с будущим вином перчаткой или ставим гидрозатвор.

На всякий случай даю схему с гидрозатвором.

Ставим вино в теплое место.

Через 7 дней снова добавляем часть сахара. Как это сделать? Сливаем небольшое количество вина, смешиваем с сахаром до растворения кристаллов. Возвращаем вино в общую емкость.

Когда осадок отделится и газ уже не выделяется, фильтруем, вернее сливаем с осадка напиток при помощи трубки. Шланг опускаем одним концом не доходя до осадка. Другой конец опускаем в банку, которая должна находиться ниже, чем емкость с жидкостью. Наполняем по горлышко и закрываем.

Вино готово. Можно отправлять его на хранение в холод в стеклянной посуде.

Возможно, недели через 2 снова появится осадок, который нужно будет слить. Еще резковатый запах алкоголя присутствует, но уже не такой резкий. Но уже чувствуется сладкая ароматная слива. Снова закупориваем и отправляем в холод.

Еще через 3 недели если будет осадок снова можно слить в последний раз и перелить в красивую бутылку. Вино стало гораздо светлее.

Как сделать вино из сливы на винных дрожжах. Автор https://youtube.com/watch?v=gaJ1x_mZMvo https://youtube.com/watch?v=2jMA4cFh0PY

Рецепт сливового вина

1. Сбор и подготовка урожая

Для приготовления вина подходят любые сливы темных сортов. Урожай собирают в тот момент, когда почти все плоды уже созрели и начинают опадать. Сливы должны 2-3 дня находиться под воздействием прямых солнечных лучей, их нужно подвялить.

Плоды не мыть, а только при необходимости протереть сухой тряпкой. Во время вяления на солнце кожица слив покрывается грибками и бактериями (дикие дрожжи), которые способствуют получению вина. Если полностью смыть эти дрожжи, сусло не забродит.

2. Получение сока

Извлечь косточки, мякоть истолочь до состояния однородной смеси. Каждая слива должна превратиться в пюре. Разбавить полученную массу обычной холодной водой в пропорции 1:1.

Залитое водой сливовое пюре на 2 дня оставить желательно в темном месте при температуре 18-25°C. Чтобы предотвратить попадание в сусло мух, накрыть емкость марлей. Перемешивать чистой рукой или деревянной палочкой раз в 6-8 часов, погружая в жидкость верхний слой из кожуры и мякоти (называется «мезга»).

Через 48 часов кожица и мякоть начнут активно отделяться от сока, а на поверхности появятся пузыри и пена, значит, брожение началось. Нужно процедить сусло через мелкую сеточку или марлю, избавляясь от мякоти. Полученный сливовый сок перелить в сосуд для брожения.

3. Брожение

Пришло время добавить сахар. Количество зависит от начальной сладости слив и желаемого вида вина. Чтобы приготовить сухой или полусухой напиток нужно добавлять 100-250 грамм сахара на литр сока, для полусладкого и сладкого вина требуется 300-350 г/л.

Для нормального брожения сахар желательно вносить не весь сразу, а частями. Первую партию (примерно 50% от общего запланированного количества) добавлять сразу после переливания сока в бродильную емкость и хорошо перемешать.

Сосуд заполняют соком не более чем на 3/4 объема. При брожении будет выделяться пена и углекислый газ, которым требуется место. Далее на емкость установить водяной затвор любой конструкции. Подойдет даже резиновая перчатка с маленькой дырочкой в пальце (делается иголкой). На время брожения перенести емкость в темное помещение с температурой 18-26 °C.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

Остальной сахар вносить частями по 25% через каждые 4-5 дней. Технология: снять водяной затвор, слить через трубочку немного бродящего сока в другую емкость (сока требуется в два раза меньше количества добавляемого сахара). Развести сахар в соке. Полученный сироп вылить в емкость с вином, после чего обратно установить гидрозатвор.

Брожение вина из слив длится до 60-ти дней. Процесс окончен, когда водяной затвор не выделяет газ (перчатка сдулась), а на дне появился слой осадка. Это значит, что пришло время слить молодое сливовое вино с осадка в другую чистую емкость для созревания.

Попробовать напиток на вкус, при желании подсластить сахаром. Также можно закрепить вино водкой или спиртом 40-45%. Обычно добавляют не больше 15% крепкого алкоголя от объема вина. Крепленое вино лучше хранится, но имеет более жесткий вкус.

4. Созревание

Вино из слив, в отличие от яблочного, осветляется довольно долго – месяцами. При этом частицы слабо поддаются фильтрации, лучше просто подождать. Минимальное время созревания – 2-3 месяца.

Наполненные доверху емкости с вином герметично закрыть (если в конце добавлялся сахар для подслащения, тогда первые 7-10 дней лучше держать под гидрозатвором), затем перенести в темное помещение с температурой 6-16°C. Это может быть подвал или холодильник. Сначала каждые 15-20 дней, а потом реже, по мере появления осадка на дне, фильтровать напиток, переливая его через трубочку в другую емкость, не задевая осадок. Для более-менее полного осветления требуется 2-3 года. Правда, полной прозрачности добиться практически невозможно в силу особенности слив.

Через 3-6 месяцев домашнее вино из слив можно разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть. Срок годности в погребе или холодильнике – до 5-ти лет. Крепость – 9-12% (без закрепления).

Особенности технологии показаны на видео.

P.S. Китайское и японское прозрачное сливовое вино, которое продается в наших магазинах, не является натуральным продуктом. Напиток делают из восстановленного виноматериала, я не рекомендую его покупать.

Как сделать вино из сливы в домашних условиях через мясорубку

Здесь приведу еще один несложный рецепт домашнего вина из сливы, который отличается от предыдущих некоторыми особенностями производства.

Как и обычно, собранную сливу первым делом перебираем и вынимаем из нее косточки. Затем пропускаем сливу через мясорубку, что бы получить пюре.

Размолотую таким образом сливу складываем в эмалированное ведро и наливаем воды в пропорции 1:1. Если надавленной сливы вышло 5 кг, то и воды доливаем 5 литров.

Теперь осталось накрыть ведро марлей и оставить так на три дня.

Спустя три дня открываем ведро и видим поднявшуюся шапку из твердой массы сливы – жмых, а под ней сок.

Теперь эту массу нужно отделить от сока и отжать. Берем дуршлаг, кладем на него марлю и черпаком насыпаем сливовый жмых.

Насыпали определенную часть. Сворачиваем марлю и хорошо отжимаем над дуршлагом.

Полученный таким образом сок сливаем в банку для дальнейшего брожения. Заливаем не полностью, оставляя немного места. Затем на 8 литров полученного сока кладем 1 кг сахара и хорошо размешиваем. Теперь одеваем резиновую перчатку, не забыв ее проколоть, ставим в теплое и темное место для брожения.

Уже на следующий день перчатка должна подняться – значит процесс пошел. Ждем, когда брожение закончится, а это значит, что осадок выпадет, перчатка упадет.

Можно приступать к снятию с осадка. С помощью трубочки переливаем вино в другую емкость и пробуем на вкус. Если оно кисловатое добавляем сахара, но немного.

Закрываем плотно, ставим в темное, прохладное место на дозревание. Месяца через два проверяем. Если имеется осадок, так же сливаем, и уже готовое вино разливаем по бутылкам, убираем на хранение.

Домашнее вино из желтой сливы

Как приготовить вино из желтой сливы? Какие есть тонкости в рецептуре этого напитка? Сейчас расскажу. Особых тонкостей нет и процесс не отличается. Кстати можно даже смешать сорта сливы или добавить к нему яблоки.

Рецепт сиропа:

• 1 л. воды
• 1 кг. сахара

Сливы делим на половинки. Удаляем косточки. Разминаем половинки толкушкой.

Перемещаем пюреобразную массу в бутылки. Заливаем сливу сиропом из 30 гр. сахара и 400 мл. воды.

Воды нужно 1/3 часть от сливового пюре.

Накрываем крышкой с трубкой и ставим бродить.

Когда вино отбродило, а это мы узнаем по прозрачности, отсутствию пузырьков, переходим к третьему этапу. Вот так оно выглядит.

Отфильтровываем. Сливаем вино. Заливаем в него сироп (на 1 л. воды 1 кг. сахара). По вкусу определяем, какое количество сиропа нужно.

Ставим снова бродить с гидрозатвором.

Опять сливаем с осадка и добавляем сироп до сладкого вкуса.

Ставим вино бродить в третий раз с гидрозатвором.

Снова сливаем и пробуем вино. Пробуем. Если вино готово, разливаем его по банкам (бутылкам) и ставим на хранение.

Домашнее вино из желтой сливы. Автор https://youtube.com/watch?v=uY5lNL32fLY

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах вина из слив:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сахар	398	99.7
Сливы	42	0.8	0.3	9.6
Чернослив	227	2.3	0.7	57.5
Изюм	280	2.9	0.6	66
Дрожжи	109	12.7	2.7	8.3

Интересный рецепт: 1. Перебрать сливу. Удалить подпорченные ягоды и черенки. 2. Косточки удалить по желанию. 3. Выложить ягоды в широкую посудину (противень или таз) и выставить на солнце на 3 — 4 дня, для подвяливания. 4. Размять сливки до состояния пюре. Если вялили плоды целиком, то убрать косточки. 5. Готовую массу переложить в посуду для брожения. Залить водой комнатной температуры в пропорции один к одному. Размешать. Накрыть тканью и оставить для брожения на 2 – 3 дня. 6. Как только начнётся процесс брожения, который можно определить по пузырькам на поверхности и запаху, виноматериал процедить, добавить сахар. Мешать до растворения. 7. Разлить в стеклянную тару. Поставить гидрозатвор или проколотую резиновую перчатку. 8. Оставить бродить будущее вино в тёплом месте (не на солнце) примерно на полтора месяца. 9. По окончании брожения, когда опадут перчатки или гидрозатвор перестанет выпускать пузыри, аккуратно процедить полученный напиток. 10. Разлить по чисто вымытым бутылкам. Плотно укупорить. Передержать вино ещё пару месяцев.

Классический рецепт сливового вина

Приготовление сливового вина в домашних условиях практически ничем не отличается от виноградных техник. Для создания алкогольного напитка понадобится 10 кг сливы, 1 литр воды на каждый килограмм мякоти, 100-350 г сахара на 1 л сока.

• Подготовка сока, для чего мякоть нужно отделить от косточек, а затем измельчить до состояния пюре. В полученную массу влить очищенную воду в пропорции 1:1, накрыть емкость марлей и поставить в теплое место на пару дней. Каждые 6 часов пюре нужно размешивать, опуская на дно поднимающуюся мезгу. Как только на поверхности появиться пена, пузыри, сусло нужно отделять от мезги. Для этого жидкость процеживается через несколько слоев марли.
• Полученный сок переливается в емкость для брожения, но заполнить нужно не более ¾ от ее объема. Добавляется сахар – 100-250 г на каждый литр при приготовлении сухого или полусухого напитка, или же 300-350 г на литр для получения десертного вина. Для нормального брожения, сахар рекомендуется добавлять партиями. Первая половина всыпается сразу, а остальное количество делится на партии по 25%, которые вносятся через каждые 4 дня. Для этого сливается примерно 100-200 сусла, в него добавляется рафинад, а затем оно снова вливается в сулею.
• На емкость устанавливается гидрозатвор, и она ставится в темное место с температурой не ниже 18 градусов. В среднем брожение длится 1,5-2 месяца, а о его окончании свидетельствует отсутствие пузырьков в гидрозатворе.
• После завершения брожения напиток сливается при помощи трубочки, пробуется. При необходимости, на этом этапе можно добавить сахар или же водку. Если вносится сахар, то напиток нужно еще неделю продержать под гидрозатвором, так как он может дображивать.
• Готовое молодое вино разливается в бутылки, закупоривается и переносится в прохладное помещение для вызревания. Для устранения возможной горечи и осветления, каждые 15 дней его необходимо снимать с осадка. Минимальный срок вызревания – 3 месяца.

Рецепт с закваской

Что и сколько потребуется

• Чернослив – 1, 2 кг.
• Сахар – 2 кг.
• Подготовленная вода комнатной температуры – 7 л.
• Стеклянная ёмкость 0,5, 8 и 10 литров.

Пошаговые действия

1. Рецепт приготовления закваски: Двести грамм немытого чернослива пропускаем через мясорубку.
2. Измельчённый состав выкладываем в пол-литровую банку.
3. Добавляем пятьдесят грамм сахара и половину двухсотграммового стакана кипячёной воды.
4. Смесь оставляем при комнатной температуре на четыре дня. Закваска готова к использованию.

Основной рецепт:

1. Килограмм немытого чернослива перемалываем с помощью мясорубки.

Перекладываем внутрь посуды измельчённый чернослив. Туда же добавляем два килограмма сахарного песка. Полученную смесь заливаем семью литрами кипячёной воды. Вода должна быть комнатной температуры.
Аккуратно и тщательно перемешайте все ингредиенты, сахар должен раствориться полностью.
Следующим этапом будет заливка в бутыль подготовленной заранее и достаточно забродившей черносливовой закваски. Винный материал готов.
На горлышко стеклянной ёмкости помещаем медицинскую перчатку, предварительно проделав в ней маленькое отверстие. Основание перчатки достаточно плотно приматываем нитками к горлышку бутыли.
Рецепт говорит о том, что бродильный процесс занимает примерно 30 – 40 дней. Рекомендуем наблюдать за брожением. Как только газовые пузырьки образуются, они начнут искать выход наружу (через отверстие в перчатке). Медицинская перчатка надуется, и все пальцы будут смотреть вверх.
Когда черносливовая смесь перебродит, перчатка просто повиснет на ёмкости. С этого момента отсчитайте три дня. Это время необходимо для завершения стадии брожения.
Очищение от осадков. Никакой рецепт этого не описывает, но без этой процедуры ваше вино будет выглядеть мутным и неаппетитным. Чтобы убрать осадки, поместите стеклянную ёмкость с готовым вином на стол, а на пол поставьте чистую бутыль меньшего объёма. Один конец тонкого резинового шланга опускаем в чистую бутыль, а один конец крайне осторожно погружаем в молодое вино. Вы должны перелить напиток так, чтобы даже малейшая частичка осадка не попала в нижнюю ёмкость.
Созревание. Готовое вино плотно закрываем крышкой, и убираем в прохладное и тёмное место. Время созревания – три месяца. По прошествии данного периода времени, вы можете перелить вино в небольшие бутылки или оставить в одном бутыли.

Что должно получиться в итоге

Неимоверно вкусное черносливовое вино, с деликатным ароматом и необыкновенным привкусом.

Классический рецепт вина из свеклы

Поверьте мне, точно следуя описанным рекомендациям, вы собственноручно приготовите такой алкогольный напиток, который приятно удивит своими своеобразными вкусовыми качествами не только вас, но и всех, кто лишь пригубит его. Для изготовления высококлассного напитка необходимо использовать зрелые корнеплоды средней величины, имеющие равномерную ярко-фиолетовую окраску. Чтобы придать спиртному изысканный вкусовой оттенок, мы будем использовать качественный чернослив. Эти два компонента позволят вам насладиться поистине необычным элитным напитком, который идеально подходит в качестве аперитива для улучшения аппетита.

ингредиенты количество

1. свекла 2 кг
2. очищенная вода (желательно родниковая) 4 л
3. гранулированный сахар 1,5 кг
4. немытый изюм 170 г
5. чернослив 170 г

Процесс изготовления

1. В первую очередь приготовим винную закваску. Для этого в литровую банку выкладываем заранее измельченный изюм и добавляем туда же 40-50 г сахара.
2. Заливаем массу водой настолько, чтобы сухофрукты были полностью покрыты жидкостью.
3. Накрываем горлышко банки марлевой тканью, чтобы избежать попадания насекомых и пыли и настаиваем смесь до тех пор, пока она забродит. В целом понадобится где-то 3-4 суток.
4. Свеклу хорошенько моем при помощи мочалки, после чего нарезаем корнеплод вместе с кожурой тонкими кружочками. Ни в коем случае не очищайте кожуру, поскольку она является обладательницей многих полезных веществ, и ваше будущее вино будет не только вкусным, но и полезным.
5. Складываем нарезанные кусочки в эмалированную кастрюлю и заливаем их водой.
6. Доводим жидкость до кипения, после чего уменьшаем огонь до маленького, закрываем кастрюлю крышкой и варим корнеплод в течение полутора часов.
7. Охлаждаем отвар естественным путем до теплого состояния.
8. Процеживаем жидкость через мелкое сито, поверх которого выкладываем многослойную марлю. Хорошенько отжимаем мякоть корнеплода и выбрасываем ее – она нам больше не понадобится.
9. В отфильтрованный свекольный сок добавляем полкилограмма сахарного песка, немытые чернослив и винную изюмную закваску.
10. Тщательно размешиваем сусло до максимального растворения кристаллов сладкого компонента.
11. Накрываем кастрюлю марлевой тканью и настаиваем сусло приблизительно 2-3 суток в темном помещении при температуре от 19 до 29 градусов.
12. Как только станут заметны первые признаки брожения, переливаем сусло в бродильную емкость, не отфильтровывая. Сосуд заполняем не более чем на 70-75%, иначе нормального брожения не получится.
13. Устанавливаем на горловину сосуда водяной затвор или натягиваем медицинскую перчатку с проделанным небольшим отверстием в одном из пальцев.
14. Возвращаем сусло на прежнее место и по происшествии двух суток вносим вторую порцию сахарного песка в количестве полкилограмма. Для этого сливаем примерно 200-300 мл жидкости и разводим в ней нужное количество сахара. Затем полученный сироп заливаем обратно в сосуд и устанавливаем затвор на место.
15. По истечении еще четырех суток добавляем оставшийся сахар, точно следуя описанной выше технологии.
16. После завершения активного брожения, когда жидкость посветлеет, выпадет заметный осадок, а гидрозатвор перестанет выделять углекислый газ, аккуратно сливаем жидкость с осадка, используя короткий шланг или длинную трубочку.
17. Перебродившее свекольное вино отфильтровываем дважды, воспользовавшись марлевым и ватным фильтром.
18. Пробуем молодой продукт на вкус и при надобности добавляем сахар для усиления сладости или закрепляем крепким спиртным в количестве 3-15% от объема вина. В качестве крепкого алкоголя советую использовать хорошую водку или медицинский спирт.
19. Заливаем очищенное вино в стеклянный сосуд, заполняя его доверху, дабы уберечься от любого контакта с кислородом.
20. Помещаем домашнее спиртное в прохладное место, где температура колеблется от 5 до 15 градусов.
21. Позволяем молодому вину достичь своего созревания на протяжении 2,5-3 месяцев.
22. Перед непосредственным разливом готового спиртного по бутылкам для хранения его необходимо еще раз отфильтровать.

Храним вино в прохладном месте типа погреба или холодильника. Максимальный срок хранения без потери вкуса и аромата составляет два с половиной года. Крепость готового продукта варьируется от 9 до 12 оборотов.

Новые статьи

• Брага из варенья как напиток или для приготовления самогона
• Лучшие рецепты самогона
• Множество рецептов приготовления самогона
• Как убрать запах самогона
• Очистка самогона правильно