Рецепт №14: наливка из свежего чернослива с абрикосами и мятой
чернослив
Спиртовая наливка из чернослива, сделанная собственными руками – грамотное решение, если вы предпочитаете наслаждаться букетом и свежим послевкусием. Столь же глубокое наслаждение процессом вкушения может обеспечить настойка, приготовленная из свежих ягод.
Для приготовления нам потребуется:
- 1 л самогона или водки;
- 200 мл. красного сухого вина;
- 350 г свежего чернослива;
- 100 г абрикосов;
- 100-150 г меда;
- 20 г свежей мяты.
Готовим по шагам:
- Тщательно промыть свежие ягоды чернослива и абрикосов. Извлечь косточки и перетереть мякоть.
- Добавить водку, вино, мед и мяту. Залить в стеклянную тару и хорошенько взболтать. Поместить на 2-3 часа в прохладное место.
- Процедить сквозь 3-4 слоя марли и напиток готов.
Рецепт №8: настойка на черносливе с кофе (быстрый рецепт)
Если имеется желание сделать подобное лакомство, но под рукой оказалась только водка – это не проблема. Правильная методика и надлежащие ингредиенты помогут вам получить нектар богов. Для примера предоставим способ сделать состав с медом и липовым цветом (допустима замена меда на сахар, но тогда смесь потребуется настаивать на неделю дольше).
Для этого возьмите:
- 3 поллитровые бут. водки;
- столовую ложку липового цвета;
- 170 г меда;
- 300 г чернослива;
- пару горошин душистого перца.
- Промойте плоды, добавьте к ним перец и липовый цвет, а также мед.
- Залейте это водкой. Прикройте.
- Активно взбалтывайте его около 3 минут для оптимального взаимопроникновения компонентов. Уберите в темный угол не мене, чем на 9 дней.
- Отфильтруйте. Если вяленые сливы оказались жестковатыми – то этот срок надлежит продлить на 7 суток.
Что вам необходимо:
- 1 л самогона/спирта;
- 100 г чернослива;
- половину чайной ложки кофейных зерен;
- 2 ложки сахара.
Способ приготовления:
- Кофейные зерна слегка раздробите (не перемалывая в порошок). Пересыпьте в емкость, туда же вложите сливы. В них вылейте спиртное.
- Плотно закройте и уберите со свету на 5 дней. Регулярно взбалтывайте.
- На 6 день положите в сосуд сахар, закройте и дайте настояться еще 2-3 суток. Затем процедите и разлейте жидкость по бутылкам.
Рецепт настоек на черносливе
Самогон, водку, спирт можно чистить чем угодно и сколько угодно, но вкуснее от этого они не станут.
Если вы не понимаете эстетику чистого продукта, а это, в общем-то, не большая редкость, пейте настойки или ликёры – готовить их проще, чем может показаться на первый взгляд.
Попробуйте сделать настойку на черносливе, и вы сами поймете, о чем идет речь. Готовится она элементарно, все ингредиенты доступны, а напиток получается как минимум интересным, но на любителя.
Для справки: чернослив – это сушеная слива любого сорта, используется в кулинарии повсеместно, очень популярна на юге.
В еврейской кухне без этого сухофрукта не приготовишь цимес, а это ведь самый … он… В Скандинавских странах из него варят вкуснейший кисель, который суровые северяне едят на Рождество с рисовой кашей, предварительно накидавшись глёгом.
Для настоек очень важно подобрать хороший чернослив, который при покупке обязательно нужно пробовать. Рекомендуются плоды с косточкой, не слишком пересушенные, такие, в которых косточка легко отделяется от мякоти. Не рекомендуется брать слишком черные сухофрукты – это свидетельствует об обработке плодов глицерином для увеличения срока хранения
Светло-коричневый чернослив скорее всего перед сушкой обдали кипятком, и с одной стороны это хорошо, ведь убили различные микроорганизмы, но с другой в таких плодах содержится меньше ароматных веществ (вместо которых может проявляться акриламид, канцероген и нейротоксин)
Не рекомендуется брать слишком черные сухофрукты – это свидетельствует об обработке плодов глицерином для увеличения срока хранения. Светло-коричневый чернослив скорее всего перед сушкой обдали кипятком, и с одной стороны это хорошо, ведь убили различные микроорганизмы, но с другой в таких плодах содержится меньше ароматных веществ (вместо которых может проявляться акриламид, канцероген и нейротоксин).
Настойка чернослива на водке
Это самый простой, доступный и популярный рецепт черносливовой настойки. Идеально подходит для облагораживания водки и не совсем чистого самогона. Также можно использовать разбавленный до 45-50% спирт (разбавить можно при помощи нашего калькулятора), что актуально для любителей напитков покрепче.
Для настойки понадобится:
- 0,5 л водки/самогона/спирта;
- 4-5 шт. чернослива с косточкой;
- 1 горошина душистого перца;
- 1 бутон гвоздики;
- 3 горошины черного перца;
- 1-2 г ванилина (на кончике ножа).
Приготовление:
Перец и гвоздику перед закладкой в банку рекомендуется раздавить скалкой. Добавить все ингредиенты в литровую банку, залить водкой, хорошо перемешать.
Банку следует плотно закупорить и отправить на 10 дней в темное прохладное место.
Через 10 дней настойку профильтровать через мелкое сито или марлю, разлить по бутылкам и дать напитку отдохнуть несколько дней, после чего можно приступать к дегустации.
Хранить настойку на черносливе можно до года и больше в погребе или холодильнике. Она имеет ярко выраженный вкус и аромат чернослива, пикантную жгучую нотку добавляет перец. Цвет красивый, коньячный. Однако выдающегося вкуса от напитка ожидать не стоит.
Кто любит чернослив, тому настойка придется по вкусу, кто нет … сами понимается. Если вкус настойки покажется не цельным и приторным, подождите ещё хотя бы 10-15 дней. Как и всем фруктовым и ягодным настойкам «черносливовке» нужно время на созревание.
Вишни или черешни, вот в чем вопрос
Как приготовить
домашний самогон, а главное, из чего? К выбору продуктов для домашнего настоя следует подходить со всей серьезностью. Все начиная от ключевых ингредиентов и заканчивая бокалами, должно быть подобрано со вкусом. Как правило, для приготовления
самогона используют вишню и черешню
, ибо эти ягоды имеют свои плюсы и минусы. Для того чтобы определить, каким должен быть идеальный киршвассер, необходимо учесть следующие пункты:
- кислота или сладость;
- легкое послевкусие;
- цвет напитка;
- способ приготовления
и метод перегонки.
Многие привыкли считать, что вишня и черешня
– это одно и то же. В действительности, они сильно отличаются. Вишню любят за ее прекрасную кислинку, из нее получаются изысканным варенья и компоты. Черешня
– популярная среди сладкоежек ягода, варенья из нее отличаются очень сладким вкусом.
Вишня – неприхотливая ягода, которая встречается во многих уголках страны, а вот черешня
произрастает исключительно в теплом климате, на южной территории. Отдельную роль стоит выделить оттенку ягод. Вишня имеет ярко-красные плоды, черешня
может быть от красного до желтого цвета. При этом вишня сочная, а черешня
мясистая.
Если исходить из рекомендаций по приготовлению
браги
на ягодной основе, то следует выбрать главным ингредиентом вишню. По всем параметрам, которые требует любой киршвассер, эта ягода одерживает победу. Самогон на вишне
будет обладать выраженным цветом, не будет отличаться приторным вкусом, при этом аромат напитка получиться великолепный. Однако бражка
может быть приготовлена
из смеси двух видов ягод и даже с добавлением цедры лимона.
Классический рецепт
браги
из вишни
Эта технология приготовления
самогона характеризуется отсутствием дрожжей и сахара. Вишня содержит в себе необходимое количество сахара (около 10%), которое вполне достаточно для домашнего напитка. А также на поверхности ягоды находятся дикие дрожжи, поэтому сусло самостоятельно забродит. Для приготовления
киршвассера понадобятся следующие ингредиенты:
- ягоды вишни — 15 кг;
- вода — 5 л.
Рецепт
достаточно прост, соблюдая инструкцию, с ним сможет справиться любой новичок.
- свежую вишню очистить от листьев и плодоножек;
- аккуратно извлечь косточки, передавить ягоды до состояния однородной массы;
- перелить смесь, закрыть горлышко марлей и поставить
наполненную емкость в темное место; - каждый день перемешивать деревянной палочкой или рукой;
- Через
3 дня на поверхности ягод начнут появляться небольшие пузырьки, будет слышно характерное шипение. Сусло следует перелить в бродильную емкость, залить водой, установить гидрозатвор. Оставить настой в темном месте на 20 дней.
Первый признак готовности напитка к финальной стадии – это изменение цвета бражки
, на дне появится небольшой осадок. Будущий киршвассер можно переливать в самогонную установку.
Рецепт
киршвассера с дрожжами и сахаром
Такой рецепт
– это упрощенный вариант приготовления
вишневой браги
. Использование дрожжей уменьшает срок брожения, а сахар способствует увеличению количества полученного напитка. Однако этот рецепт
имеет явный недостаток. При использовании дополнительных компонентов снижается вкус и аромат самогона. Чем больше сахара будет использовано, тем сильнее будет ослабевать запах.
Необходимые ингредиенты:
- ягоды вишни — 10 кг;
- сахар — 3 кг;
- прессованные дрожжи — 100 г;
- вода — 4 л, плюс по 4 л на каждый кг ягоды.
Порядок приготовления
браги
из вишни в домашних условиях
:
- тщательно передавить непромытую вишню, не разрушая косточки (при необходимости их можно убрать);
- добавить в сусло разведенные дрожжи, перемешать;
- установить гидрозатвор, бродильную емкость следует оставить в темном месте.
Спустя 10 дней процесс брожения, прекратится, настой будет готов к дистилляции.
Этот рецепт
можно видоизменить, тогда вместо свежих фруктов следует использовать ягоды из вишневого
сиропа или компота.
Наливка из черной смородины и крыжовника
Такое фруктовое сочетание считается одним из лучших. Ягоды отлично дополняют друг друга. Причем если играть с пропорциями, то каждый раз можно получать совершенно новый вкус. Основные ингредиенты:
- 800 г сахарного песка;
- 1,5 л бутилированной/родниковой воды;
- 96% спирт, разбавленный с водой в пропорции 1:1;
- по 1 кг ягод.
Рецепт наливки из черной смородины и крыжовника выглядит так:
- Стеклянную тару тщательно вымыть и простерилизовать.
- Отправить в нее ягоды и залить спиртным.
- Закупорить и оставить на месяц при температуре +20…+25 градусов.
- Затем надо процедить, а из крыжовника со смородиной сварить компот.
- Пропустить через любой фильтр жидкость, всыпать сахар и поставить на огонь, проварив на медленном огне 10-15 минут, остудить.
- Соединить обе основы и выдержать 30 дней.
Перед подачей можно добавить мяту и лед. Хранить рекомендуется в помещении, без попадания прямых солнечных лучей. Максимальный срок хранения – не более 2 лет.
Приготовить качественное спиртное возможно и самостоятельно в домашних условиях. Главное не бояться пробовать, экспериментировать и соблюдать пропорции. Не менее важным считается этап подготовки. Если отнестись к нему несерьезно, то конечный результат будет плачевным. Продукты будут испорчены, а время потрачено безвозвратно. Но попытаться стоит однозначно!
Настойка чернослива на самогоне сладкая
чернослив и шоколад
Поскольку данная рецептура включает значительное число различных ингредиентов, для ее реализации часто применяют спирт крепостью 55-60%. Нет запретов на использование столь же крепкого самогона.
Возьмите следующее:
- 1,5 л разбавленного спирта;
- полтора десятка чернослива;
- 100 г темного шоколада;
- 150 г сахара;
- 100 мл воды;
- немного ванилина.
- В спирт положите вяленые ягоды, ванилин. Уберите в затемненное хранилище на 14 суток, чтобы дать хорошенько настояться. После этого слейте настой через фильтр (например сложенную вчетверо марлю).
- Из воды и сахара варим сироп. Он не требует длительного кипячения – хватит и пары минут. Пусть остынет, затем смешайте его с настоем.
- Расплавьте шоколадку в микроволновке (на водяной бане). Положите шоколадную массу в настой после добавления туда сиропа, перемешайте.
- Настаивайте 14 дней.
- Повторите процеживание – но на этот раз сложите марлю в 8 раз.
- Разлейте жидкость по бутылкам, перед потреблением охлаждайте.
Как правило, для ее приготовления берут разбавленный спирт. Допустима его замена самогоном нужной крепости. Необходим светлый либо темный изюм.
Что вам необходимо:
- 1 литр спирта 55%;
- 50 г изюма;
- 50 г чернослива;
- 2 горошины душистого перца;
- 70 г сахара.
- Тщательно отмыть фрукты и ягоды, поместить их в банку, налить в нее спирт, высыпать перемолотый перец. Тщательно прикрыв, поместить на 28-30 сут. в темное хранилище.
- Отфильтровать настой, добавить сахар. Взболтать, чтобы ингредиенты лучше перемешались. Дать настояться еще 3 суток.
- Тщательно процедить, разлить по бутылям, закупорить.
Чернослив ? далеко не единственный полезный сухофрукт, который можно применять для изготовления настойки. Курага подойдет ничуть не хуже. Первый рецепт предписывает взять:
- 1 литр водки;
- 100 г кураги;
После того, как ингредиенты найдены, нужно:
- Курага кладется в банку. После нужно залить её водкой и плотно закрыть крышкой.
- Убрать настаиваться в теплой темное место на десять дней.
- Вытащить, профильтровать и разлить в бутыли.
- Оставить настаиваться ещё на 2-3 дня, чтобы вкус стал оптимальным.
Второй рецепт чуть более сложен: он предлагает взять:
- 100 г изюма;
- 100 г кураги;
- 5 литра водки;
Сухофрукты перед использованием нужно промыть, а после этого:
- Курага и изюм смешиваются.
- Потом нужно залить их водкой.
- Закрыть банку крышкой ? максимально плотно, чтобы она нигде не отходила.
- Оставить в темном месте, куда не попадают солнечные лучи, на 10 дней.
- Достать, процедить, разлить по бутылкам.
- Настоять ещё 3 дня.
Если сладость кажется недостаточной, в следующий раз можно добавить в настойку 3 ложки сахара или 3 ложки меда. Также можно использовать специи: черный и душистый перец, гвоздику, ваниль.
Курага полезна не меньше, чем чернослив. Главное ? применять настойки на сухофруктах разумно и без излишеств.
Заключение
Умеренное потребление хорошего алкоголя приносит пользу здоровью, укрепляет иммунитет и помогает сердцу справляться с нагрузками – таково суждение современной медицины. Но не только количество выпитого имеет значение. Надлежащим способом приготовленные наливки доставляют удовольствие уже де их дегустации. Для них характерен изысканный и богатый букетом, насыщенный приятный вкус.
Выгода самостоятельного изготовления напитков заключается в том, что все нужные компоненты общедоступны. Любой желающий за очень небольшие деньги может освоить выработку отличных напитков в домашних условиях. Особенно это становится актуальным в связи с постоянным ростом цен на «магазинное» спиртное. Но преодолеть это затруднение проще, чем могло бы показаться – попробуйте сделать настойку по вашему собственному вкусу. Тем самым вы порадуете ваших друзей и сумеете сэкономить на сервировке праздничного стола, не говоря о наслаждении изысканными напитками, сделанными в вашем доме.