Медь или нержавейка: выбираем металл для самогонного аппарат

Полезные советы

При самостоятельном производстве змеевика опытные самогонщики рекомендуют учесть:

  1. Более компактным получается аппарат для получения крепкого напитка при использовании открытой системы спирали (проточной воды).
  2. Перегон осуществляется быстрее у самогонного аппарата, змеевик для которого выполнен из меди за счет высокой скорости охлаждения.
  3. Изготовить трубку своими руками дешевле, чем купить магазинное изделие. При этом самодельный элемент не уступает по характеристикам приобретенному.
  4. Для получения качественного напитка рекомендуется использовать для самогонного аппарата змеевик с сухопарником. Последний не является обязательной составляющей устройства, однако способствует оседанию сивушных масел. Также он предупреждает засорение змеевика.

При самостоятельном изготовлении охлаждающей спирали для самогонного аппарата важно учитывать рекомендованные размеры, форму трубки и выбирать для нее подходящий материал. В этом случае при перегонке браги произойдет правильный процесс дистилляции и конечным результатом станет качественный алкогольный напиток

Особенности медного самогонного аппарата

Полностью из меди выпускают небольшие самогонные аппараты для элитных сортов домашнего алкоголя, называют их аламбики — они выполнены в восточных мотивах и напоминают замысловатые принадлежности древнего алхимика. Такое оборудование можно подарить гурману, разбирающемуся в элитном алкоголе, чтобы он мог приготовить крепкий домашний напиток по своим собственным рецептам.

Стандартные аппараты делают из комбинированных материалов, например, перегонный куб изготавливают из нержавеющей стали, а колонна, дефлегматор и охладитель — медные. Такое разделение идет из-за того, что медь способна разрушать соединения оксида серы, которые считаются главными врагами в производстве качественного самогона. Такие соединения образуются в процессе активного брожения браги, а далее, во время перегонки, они могут испортить вкус и крепость самогона.

Полированная медь смотрится довольно изящно, напоминая благородное золото, оборудование может украсить интерьер любой кухни, настолько все грамотно собрано и подогнано. Некоторые пользователи покупают медное оборудование, потому что вкус и запах самогона, выгнанного на таком добротном аппарате, заметно отличается от напитка, получаемого при дистилляции на стандартных изделиях.

От древности – до наших дней

Первый известный медный самогонный аппарат назывался аламбик. Его использовали как дистиллятор и получали не только крепкие напитки, но и ароматические масла. Не стоит думать, что этот аппарат ныне забыт.

Усовершенствованные аламбрики изготавливаются и продаются через интернет для домашнего изготовления алкоголя, а также используются для промышленного производства. Всем известный, хотя бы понаслышке, Хеннесси, получают именно на аламбике. На медных же аппаратах гонят многие национальные самогоны, включая виски и граппу.

Настоящий аламбрик дорогой, но существуют и другие виды аппаратов, где в различных вариациях частично используется этот металл. Например, один из наиболее распространенных у самогонщиков вариантов – медная трубка. Ее довольно часто используют при самостоятельном изготовлении аппарата. Но это может быть и колпак, испаритель или куб.

Почему медь нужно чистить

И вот мы подобрались к самому важному – медь в обязательном порядке нужно чистить. Окислы, которые постепенно скапливаются на медных поверхностях, препятствуют контакту спиртовых паров с металлом. Окислительно-восстановительные реакции сводятся к минимуму, страдают теплообменные свойства

Есть несколько простых, но действенных способа очистить медь от налёта солей, при этом не нужно использовать ни какой бытовой химии, остатки которой на внутренних поверхностях дистиллятора могут повлиять на качество самогона:

Окислительно-восстановительные реакции сводятся к минимуму, страдают теплообменные свойства. Есть несколько простых, но действенных способа очистить медь от налёта солей, при этом не нужно использовать ни какой бытовой химии, остатки которой на внутренних поверхностях дистиллятора могут повлиять на качество самогона:

  1. Горячая барда: для быстрой и эффективной очистки небольших изделий из меди, таких как РПН, медные трубки и колпачки тарельчатой колонны, их можно окунуть в горячую барду (остаток жидкости в кубе после перегонки) на 10-15 минут. Для лучшего эффекта барду можно прокипятить прямо в кубе (или перелить в большую кастрюлю, если горло перегонного куба слишком узкое).
  2. Лимонная кислота: растворить 25 г лимонной кислоты в литре кипятка, натереть все окислившиеся детали этим раствором, подождать 20-30 минут и смыть проточной водой. Ускорить процесс чистки поможет обычный ёршик для унитаза (разумеется, только новый и предназначенный исключительно для чистки меди), которым удобно втирать раствор и удалять затвердевшие соли. Данным способом можно очищать все медные элементы самогонного аппарата, включая змеевик.
  3. Кола, спрайт, кетчуп: экзотические, но эффективные средства для очистки меди. Чистка осуществляется по описанной выше схеме с лимонной кислотой: средство втирается в окислившуюся поверхность, выдерживается какое-то время и смывается чистой водой. Есть один недостаток: медь может впитывать запахи, которые могут повлиять на органолептику напитка.

Для поддержания меди в «рабочем состоянии» её чистку нужно проводить регулярно, в идеале после каждой перегонки или при появлении на поверхностях видимого налёта. Также рекомендуется чистить медные элементы снаружи, что не только влияет на внешний вид изделия, но и сохраняет его высокую теплопроводность. Особенно это актуально для медного шлема аламбика, стенки которого, посредством охлаждения воздухом, выступают в роли некого дефлегматора. Для внешней чистки можно использовать специальные чистящие средства для меди или воспользоваться одним из народных средств.

Внешнюю поверхность меди можно отполировать пастой собственного приготовления на основе обычной муки, соли и уксуса. Для этого нужно смешать четверть стакана муки и четверть стакана соли, а затем добавлять уксус, с постоянным перемешиванием, до образования густой пасты. Для полировки достаточно нанести пасту, используя мягкую ткань, на медные поверхности, подождать примерно 30 минут до её высыхания и просто смыть водой.

Выбор материалов

Функциональность и срок службы змеевика зависит от материала, из которого он изготовлен:

Элемент из серебра характеризуется повышенной теплопроводностью, он не токсичен. Однако отличается высокой стоимостью, поэтому применяется редко.
Медный змеевик для самогонного аппарата вреден, согласно версии некоторых производителей напитка из-за образования токсичных веществ — оксидов. Однако вред материала не доказан и является только домыслом. Спираль из меди выступает одним из самых распространенных вариантов, главное преимущество — способность задерживать соединения серы из фруктовых и зерновых браг. Это улучшает качество и органолептику напитка. Материал обладает хорошими ценовыми характеристиками, повышенной теплопроводностью и легко подвергается обработке.

Одним из самых распространенных считается медный змеевик для самогонного аппарата

Алюминиевый змеевик для самогонного аппарата имеет повышенную окисляемость, что отражается на составе дистиллята — в него поступают вредные компоненты. В домашних условиях сделать защитное покрытие во избежание реакции невозможно. Из достоинств материала отмечают достаточную теплопроводность, легкую обработку, приемлемую цену.
Змеевик для самогонного аппарата, выполненный из металлопластиковой трубы, популярен за счет дешевизны, простоты в обработке

Однако важно изготавливать элемент из нетоксичного материала, способного справляться с высокой температурой.
Змеевик для самогонного аппарата из нержавейки характеризуется длительным периодом эксплуатации. По теплопроводности проигрывает меди, серебру, алюминию

Из-за повышенной прочности материала его обработка затруднена. Себестоимость змеевика для самогонного аппарата из нержавейки ниже, чем изделий из меди и серебра.
Стеклянный змеевик для самогонного аппарата  характеризуется созданием идеальных условий для дистилляции. Однако материал отличается от других хрупкостью. Прозрачность позволяет отслеживать весь процесс конденсации. Но при этом стеклянный змеевик сделать самому для самогонного аппарата невозможно, доступно только приобрести магазинное изделие.

Почему медь для дистилляции – это хорошо?

В отличие от других материалов, которые используются при изготовлении аппаратов для дистилляции спиртовых напитков, медь химически активная. Благодаря интенсивному взаимодействию меди со спиртовыми парами, она связывает и устраняет из них разнообразные соединения серы, которые образуются в результате брожения браги. Эти соединения отвечают за похмелье и вредны для здоровья, а также обладают неприятным запахом. Изначально нужно выбрать натуральный металл без посторонних сплавов, убедиться в его качественном происхождении.

Поэтапная очистка самогона медью:

Осмотреть аппарат перед применением, убедиться в отсутствии на поверхности меди темных участков и пятен, особенно на поверхностях, которые так или иначе соприкасаются с брагой, парами и конечным продуктом. Для удаления пятен промыть медные детали раствором лимонной кислоты.
Подготавливаем дистиллятор. Собрать компоненты аппарата, если используется проволока или медная насадка, то установить всё на свои места. Если вы обзавелись дистиллятором с сухопарником, необходимо поместить подготовленную проволоку в перегонном кубе. Для ректификационной колонны используется проволочная насадка призматической формы. Бражная колонна оснащается металлической сеткой, из стали и из меди. Либо вместо нее применяется медяная царга. Уже имеющийся медный перегонный агрегат не нуждается в дополнительном «обвесе».
При приготовлении браги следует придерживаться выбранной рецептуры, желательно использовать лучшее рекомендованное сырье

Особое внимание нужно обратить на используемые дрожжи, выбирать дрожжи устойчивые к спирту — специальные спиртовые или винные (зависит от рецептуры). Обязательно следует подготовить брагу к перегону — аккуратно снять с осадка

Залить в перегонный куб.
Перегнать, придерживаясь рекомендованных параметров технологии перегонки и параметров температуры выбранного метода перегонки и рецепта.

аламбик

Отзывы о получаемом напитке только положительные. Аромат напитка, особенно приготовленный из фруктов и ягод, становится более ярко выраженным. Значительно улучшаются его вкусовые качества. Напиток на основе зерновых браг приобретает гораздо менее выраженный запах «сивухи» и становится более мягким на вкус.

Рабочие свойства меди

Как многие отмечают, применение данного металла в производстве деталей самогонного оборудования приводит к улучшению вкусовых свойств получаемых напитков. Помимо того, что в процессе перегонки через медяные элементы количество сернистых связей значительно уменьшается, ещё устраняются неприятные, едкие запахи.

Взаимодействие с медью и очистка дистиллята при перегонке в медных аппаратах активизируется при первом и втором перегоне в паровой зоне и в кубе соответственно. При взаимодействии с флегмой благотворно влияет на состав, снижается концентрация ионов ДМТС (диметилтрисульфид — особо плохо-пахнущее соединение серы). Очистка через дефлегматор в бражных отделах также способствует снижению концентрации соединений серы. Это позволяет получить на выходе самогон с ионами высших спиртов и эфирных масел. Подобный метод изготовления позволяет создать алкоголь с более благоприятным составом.

При дистилляции в паровой секции уничтожаются различные окислы высших кислот, активизируя энантовые эфиры. Они важны для насыщения вкуса коньячного или фруктового самогона. Медяные перегонные кубы, их рабочие преимущества:

  • выработка эфиров на 60-100% выше, чем при работе с обычной нержавейкой;
  • содержание альдегидов на 10-15%, фурфурола на 150-200% больше;
  • нужен для блокировки сложных превращений, которые образуются при повышенных температурах;
  • содействует созданию гетероциклических явлений, что позволяет создать самогон чистого вкуса;
  • даёт полноценную палитру готовой продукции.

Возможная опасность

В результате взаимодействия ингредиентов брожения, спирта и металла в деталях дистиллятора, готовый самогон насыщается опасными токсинами. В основном преобладает соль уксусной кислоты. Но показатель его количества ничтожно мал, и не достигает нескольких микрограммов. Также при длительной работе аппарата концентрация вредных окислов на медных рабочих поверхностях увеличивается, что приводит к ухудшению состава готового напитка. Поэтому необходимо своевременно очищать медные, особенно контактирующие с напитком, поверхности.

Система охлаждения

Для охлаждения змеевика можно использовать воду, снег или воздух. Последние два варианта не отличаются рациональностью. Снег быстро растает и превратится в воду, которая в конечном варианте быстро нагреется, а воздушные варианты охлаждения не имеют достаточной эффективности.

Водяное охлаждение может использовать проточную воду или быть закрытого типа. При закрытом варианте используется емкость наполненная водой. При длительной перегонке использование закрытого типа не всегда рационально. К окончанию процесса пары будут плохо охлаждаться, а самогон на выходе будет горячим.

Что лучше — медь или нержавейка

Между опытными виноделами часто возникает спор о том, что лучше для изготовления самогонного аппарата — медь или нержавейка. Однозначно, медный аппарат прослужит дольше. Этот материал имеет перед нержавейкой 2 весомых преимущества:

  1. Высокая теплопроводность.
  2. Способность адсорбции соединений серы.

Устройство, изготовленное из этого материала, нагревается равномерно за непродолжительный отрезок времени и остывает в том же порядке. Способность меди вступать в химические реакции позволяет качественно очищать напитки

Это особенно важно в процессе перегонки браги или вина. Так, в медном дистилляторе образуется налет темного цвета — сульфид меди

Он не растворяется в воде, является безвредным для человеческого организма. Этот налет является доказательством того, что напиток полностью очищен от соединений серы. Последние негативно сказываются на состоянии человека, который выпил алкоголь. Так, от них зависит головная боль и другие неприятные симптомы, сопровождающие абстинентный синдром. Полученный алкоголь можно смело использовать для изготовления не только домашнего вина. но и для различных лекарственных настоек.

С другой стороны, с нержавейкой проще справиться в плане ухода. Нержавейка существенно дешевле, поэтому для желающих сэкономить медный лучше не покупать. Нержавеющая сталь является более прочной. Наиболее популярными вариантами дистилляторов из этого материала являются:

  1. Luxstahl.
  2. Сухопарник Хлынов.

Есть еще одно важное обстоятельство — дистиллятор из меди невозможно нагреть на индукционной плитке. Это необходимо учитывать при выборе устройства

Нержавеющие аппараты специально изготовлены с ферромагнитным дном, что позволяет в процессе использовать плитки индукционного типа.

Для меди при хранении важно отсутствие пыли, а нержавеющий аппарат можно смело оставлять в гараже или кладовке. Сказать что лучше, а что хуже нельзя

Выбор зависит от индивидуальных возможностей и предпочтений самого винодела.

https://youtube.com/watch?v=TYhZ8v-UFDA

Подробнее об уходе за медным самогонным аппаратом

Поговорим о наиболее главном – медь бесспорно надо чистить. Оксиды, скапливающиеся постепенно на меди, блокируют контакты алкогольных паров с металлом. Восстановительно-окислительный гидролиз со временем уменьшается и эффективность использования меди для дистилляции снижается, также страдают теплообменные процессы.

Имеется некоторое количество не сложных, но результативных методов почистить медь от налета солей, причем не стоит применять ни каких чистящих средств, хим.остатки которых на стенках оборудования смогут повлиять на органолептические свойства алкоголя:

  1. Горячая барда: для быстрой и действенной очистки маленьких медных предметов — РПН, трубки и колпачки тарельчатого дефлегматора, их нужно опустить в тёплую барду (остатки браги после дистилляции) на 20 мин. Для наилучшего действия барду возможно вскипятить в кубе (либо слить в кастрюльку, если горлышко дистиллятного куба узенькое).
  2. Лимонная кислота: в 1 л. горячей воды размешать 25 гр кислоты, потереть потемневшие участки данным составом, выждать 30 мин. и помыть водой. Ускорить процедуру очистки сможет обыкновенный ёрш (естественно с мягкой щетиной, лучше специальный для очищения медных предметов), которым практично тереть состав и убирать застывшие соли. Таким способом возможно чистить все медные составляющие агрегата.
  3. Coca-cola, sprite: необычный, но действенный метод для зачистки меди. Очищение выполняется по вышеописанному способу с кислотой: напитком протираются потемневшие элементы, держится некоторое время и удаляется проточной водой. Имеется минус: медь может впитать запахи напитков, оказывающие влияние на восприятие алкоголя при последующей перегонке. После обильно промыть водой все элементы.

Для сохранения меди в «действующем состоянии» ее очистку необходимо совершать систематически, после любого перегона либо при возникновении на предмете замеченного потемнения или загрязнения. Также это влияет на внешний вид агрегата и сохраняет его теплопроводимые свойства. Ещё для очищения можно применять специальные очищающие средства для меди.

Поверхность медных элементов можно отшлифовать пастой самостоятельного изготовления из простой муки, соли и уксусной кислоты. Потребуется смешать 1 ст. муки и 1 ст. соли, а потом влить уксусную кислоту, с систематическим помешиванием, до получения густой сметанообразной массы. Достаточно нанести полученную смесь, применяя хлопчатобумажную материю, на медные поверхности, подождать приблизительно пол часа до ее засыхания, затем тщательно промыть проточной водой.

Выводы: нержавеющая сталь не проблематичная в уходе и служит значительно дольше, с медью сложностей и хлопот по уходу немного больше, а выбор как всегда за вами.

Инструкция по изготовлению

Для изготовления змеевика в домашних условиях потребуется медная трубка. Можно использовать нержавейку. Эти материалы наиболее подходят для использования и изготовления устройства. Не рекомендуем использовать алюминий. Проблема заключается в том, что найти пищевой вариант проблематично, а использование непонятного материала может в дальнейшем испортить вкус самогона.

Первоначально необходимо подобрать емкость под холодильник самогонного аппарата. Для этого можно использовать металлические трубы или емкости. В крайнем случае, можно использовать пластиковые варианты. Подойдет даже канализационная труба диаметром 75-80 мм. В зависимости от внутреннего диаметра холодильника будет зависеть диаметр змеевика.

Затем подбирается круглый предмет, на который будет наматываться трубка. После подготовки необходимых материалов можно приступать к подготовке самой трубки.

Для ровного накручивания трубки, рекомендуется набить сухим сыпучим материалом. Можно использовать мелкий речной песок. Плотная набивка не позволит трубке сплющиться при навивании.

После набивки в концы трубок нужно забить деревянные чопики, чтобы песок не высыпался. При запасе по длине можно концы сплющить или запаять.

Наполненная трубка наматывается по подготовленный предмет. Расстояние между витками должно быть 12-15 мм. После этого можно освободить концы змеевика, и удалить песок. Внутренняя поверхность промывается проточной водой. Затем подготовленный змеевик помещается в холодильник, и устанавливаются заглушки. Все места соединений необходимо тщательно герметизировать. Для этого можно использовать пайку. Резьбовое соединение или суперклей.

Рейтинг самогонных аппаратов — лучших за 2017-2018 годы

Медный аппарат «Luxe» 10 л

  • Материал: перегонного куба — сталь AISI 304, колонны — медь
  • Производительность: 4,0 л/ч (в пересчете на водку)
  • Объем перегонного куба: 10 л
  • Толщина стенок: 1,5-2,0 мм
  • Диаметр горловины: 115 мм
  • Габариты емкости для браги: 235х235х250 мм
  • Высота: колонны — 350 мм, в сборке — 600 мм
  • Масса: 4,5 кг
  • Производитель: Luxe, Россия

Плюсы

  • лаконичный дизайн
  • напитки премиум-класса
  • медь нейтрализует оксиды серы
  • широкая горловина
  • нагревание на всех видах плит

Минусы

не выявлено

От 17060 ₽

Медный дистиллятор «Luxe» — весьма неплохой подарок человеку, который заботится о здоровье, а также желает разнообразить свою жизнь домашними элитными крепкими напитками.

Дистиллятор из меди Cuprum & Steel Galaxy 2

  • Материалы: перегонная емкость — пищевая нержавеющая сталь AISI 430, остальные компоненты — медь высокой очистки из Германии
  • Производительность: при дистилляции до 5,0 л/ч
  • Объем бака для перегонки: 15 л
  • Стенки толщиной: 2,0 мм
  • Диаметр горловины: 115 мм
  • Габариты: перегонный куб — 230х230х380 мм, аппарат в сборе — 230х230х650 мм
  • Производитель: Cuprum&Steel, Россия

Плюсы

  • высокое качество сборки
  • уникальный дизайн
  • простое использование

Минусы

не выявлено

От 21750 ₽

Самогонный аппарат позволяет изготавливать домашний элитный самогон высокого качества и очистки, себестоимость — 16 рублей за литр бренди, кальвадоса или виски.

Алковар Медный крепыш 20 л + термометр

  • Материал: корпус и все компоненты — качественная медь, фитинговые соединения — латунь
  • Производительность: более 2,5 л/ч
  • Объем перегонного куба: 20 л
  • Толщина стенок: 1,5 мм
  • Диаметр трубки змеевика: 12 мм
  • Габариты царги: 60х60х400 мм
  • Срок службы: более 50 лет
  • Производитель: Алковар, Россия

Плюсы

  • высокое качество
  • оригинальный дизайн
  • все компоненты из меди

Минусы

не выявлено

От 13500 ₽

Медный самогонный аппарат Голден

  • Все детали выполнены из меди, соединения — латунь
  • Производительность: 3,5 л/ч
  • Объем бака для перегонки: 20 л
  • Стенки толщиной: 2,0 мм
  • Колонна: высота — 620 мм, внутренний диаметр — 280 мм
  • Охладитель: высота — 390 мм, диаметр штуцеров подвода/отвода воды — 12 мм
  • Диаметр: штуцера на выходе — 12 мм, для термометра — 6 мм
  • Крепость продукта: до 80%
  • Гарантия/Производитель: 12 месяцев/Россия

Плюсы

  • медь положительно воздействует на дистиллят
  • высокое качество сборки
  • внутри царги стружка из меди и нержавейки

Минусы

не выявлено

От 12000 ₽

Самогонный аппарат Медный Крепыш на 12 л

  • Материал: медь 99,6%
  • Производительность: более 2,0 л/ч
  • Объем перегонного куба: 12 л
  • Толщина стенок: 1,5 мм
  • Диаметр трубки змеевика: 12 мм
  • Габариты царги: 6х6х40 см
  • Масса: нет данных
  • Крепость продукта: до 80%
  • Производитель: Алковар, Россия

Плюсы

  • отличное качество конечного продукта
  • высокая степень очистки самогона
  • простая эксплуатация

Минусы

не выявлено

От 12600 ₽

Медные аппараты отечественного производства

Отечественные самогонные аппараты изготавливают из меди редко. К наиболее популярным моделям относятся:

  1. Медный дистиллятор Omega, оснащенный ректификационной колонной. Эта модель отличается высоким качеством и высокой производительностью. Из меди изготовлен не весь аппарат, а отдельные части — холодильник и ректификационная колонна. Бак испарителя в таких моделях сделан из нержавейки высокого качества. Эти металлы имеют неплохое сочетание.
  2. Самогонный аппарат «Конго», производимый компанией Max Cuprum. Отличительной особенностью этого аппарата является высокая производительность — 14 литров самогона в час. Но это лишь утверждение производителя. При этом медь в таком аппарате не самого высокого качества.

Это лишь наиболее популярные модели. пользующиеся спросом среди покупателей.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий