7 лучших рецептов приготовления браги для самогона

Как гнать самогон

8. Первая перегонка. Брагу, которая прошла осветление при помощи бентонита, аккуратно снимают с осадка, после чего заливают в перегонный куб. Целью проведения первой перегонки является отделение спирта от посторонних веществ. К сожалению, существуют самогонщики, которые останавливают свои действия на этом этапе. Именно поэтому они никогда не смогут попробовать вкус качественного самогона, приготовленного в домашних условиях.

Процесс дистилляции проводится обязательно на медленном огне, не забывая о выделении фракции на части («голова», «тело» и «хвост»). Первые 50 мл самогона на каждый килограмм сахара (согласно указанному рецепту это получается 300 мл) либо выливают, либо используют для проведения технических работ. Это «голова» фракции, она достаточно вредна для здоровья, поэтому употреблять её категорически нельзя.

Далее следует «тело» (самая полезная фракция), его собирают в чистую ёмкость. Отбор такой фракции прекращают, когда крепость получаемого продукта будет ниже 40 градусов. Крепость напитка измеряют при помощи спиртометра. Бывают случаи, когда спиртометр отсутствует, и нет возможности его приобрести. В таких случаях пользуются распространённым народным способом – дистиллят поджигают, если он горит, то продолжают брать самогон, если тухнет, то прекращают.

В заключение собирают «хвост» фракции. Он содержит сивушные масла в достаточном количестве. Его используют для добавления в новую брагу, чтобы повысить крепость. В иных случаях его просто выливают.

9. Очистка. Прежде чем проводить вторую перегонку фракции, проводят очистку от вредных примесей. Очистка может производиться различными методами и способами, единого установленного нет, поэтому пользуются тем способом, который наиболее приемлем и понятен.

Но, тем не менее, самым эффективным методом для очистки самогона, является очистка углём. Марганцовка с добавлением соды также даёт хороший результат, но только при условии полного соблюдения инструкций. Перед очисткой полученный дистиллят обязательно разбавляют водой до 20 градусов крепости.

10. Вторая перегонка. Спирт-сырец, разбавленный водой, заливают в перегонный куб, после чего начинают процесс дистилляции (обязательно на медленном огне). Отделение «головы» обязательно тоже производится, как и на предыдущем этапе. Если конструкцией самогонного аппарата предусмотрена возможность замены сухопарника, то после отбора «головы» сухопарник обязательно заменяют. Отбирают самогон, пока крепость напитка не упадёт ниже 40 градусов.

11. Разбавление самогона и его отстаивание При получении достаточно крепкого самогона его разбавляют водой до той крепости, которая желаема. В течение четырёх дней разлитый самогон по бутылкам должен отстояться, чтобы обеспечить получение мягкого и сбалансированного вкуса. Отстаивается самогон только в тёмном месте. После проведения такого этапа приступают к дегустации самогона из сахара и дрожжей, полученного согласно лучшего рецепта.

Как поставить брагу?

С этого и начинается процесс получения самогона. Самый популярный рецепт браги – вода, сахар, дрожжи в определенных пропорциях.

Посмотрим, как это делается на практике.

  1. Во-первых, нам потребуется посуда. Наиболее подходящие материалы: нержавеющая сталь, пищевой алюминий. Сейчас появилось много тары из пластика, но годится только предназначенная для пищевых продуктов. Стекло тоже хорошо, но всегда есть риск разбить бутыль. Бродильную емкость надо снабдить «сигнализатором брожения». Это может быть медицинская перчатка на горлышке или водяной затвор. Его можно сделать из трубки ПВХ: один конец соединяют с крышкой бродильной емкости, другой опускают в банку с водой.

  2. Во-вторых, надо подготовить воду. Вода должна быть чистая, то есть без хлора, без солей. Воду из-под крана отстаивают день-два, пропускают через фильтр. Родниковую и колодезную тоже отстаивают от механических примесей. Кипяченую и дистиллированную не используют, в ней нет кислорода.
  3. В-третьих, желательно иметь точные весы. Не всегда имеется упаковка сахара с указанным весом, а сухие дрожжи вообще приходится отмерять граммами.
  4. Сахар-песок используем обычный, фасованный или развесной.
  5. Дрожжи для приготовления браги можно брать обычные и сухие. Существует мнение, что хлебопекарные дрожжи дают самогон качеством похуже. Но это проверяется только практикой, потому, что качество дрожжей зависит даже от производителя. Наиболее популярны в народе сухие дрожжи для выпечки и напитков Саф-Левюр.

Будет возможность и желание, поставьте брагу в нескольких емкостях с разными дрожжами и сравните результат.

Осветление и дегазация

Приготовление самогона из сахара и дрожжей без этого этапа будет бессмысленным. Прежде как поставить брагу на перегонку, нужно снять ее с дрожжевого осадка. Это делается при помощи шланги. Далее состав подогревается до 50° для выведения остатков углекислого газа.

Бентонит можно приобрести в чистом виде в специализированном магазине или в составе наполнителя для кошачьего туалета, но он должен быть без ароматических отдушек

Дегазированная бражка переливается в чистый бутыль и осветляется. В данном случае потребуется бетонит. Этот ингредиент найти в чистом виде сложно. Но он содержится в составе кошачьего наполнителя. Самогонщики выделили несколько проверенных марок:

При покупке наполнителя важно изучить состав, в него не должны входить ароматические вещества и красители. Чтобы осветлить 20л бражки из сахара и дрожжей потребуется 3 ст

л. молотого бетонита и предварительно растворенного в подогретой воде объемом в 0,25 л. Состав подмешивается к браге и оставляется до момента, пока порошок не осядет на дне в виде жидкой сметаны. Как правило, это занимает до 20 мин

Чтобы осветлить 20л бражки из сахара и дрожжей потребуется 3 ст. л. молотого бетонита и предварительно растворенного в подогретой воде объемом в 0,25 л. Состав подмешивается к браге и оставляется до момента, пока порошок не осядет на дне в виде жидкой сметаны. Как правило, это занимает до 20 мин.

  • бетонит перемалывается, разводится в воде;
  • смесь добавляется к бражке, тщательно перемешивается;
  • емкость закрывается герметичной крышкой и оставляется на 20 мин.;
  • очищенная жидкость сливается, а осадок утилизируется.

Это конечный этап приготовления бражки из сахара и ее очистки, далее идет процесс перегонки.

Самый популярный вопрос среди начинающих винокуров – сколько раз перегонять. По опыту ответим – 2 раза, чтобы наверняка избавиться от сивушных масел и прочих вредных составляющих (изоамиловый, муравьиный и метиловый спирт, уксусная кислота и т.д.), при этом на каждой стадии правильно отбирая головы и хвосты. Только в этом случае самогон действительно получится чистым и в меру забористым.

ВИДЕО: Самый простой и правильный рецепт сахарной браги

Приготовление браги – процесс ответственный, ведь успех зависит от живых микроорганизмов, которым необходимо создать идеальные условия для жизнедеятельности. Дрожжевые грибы требовательны к температурным условиям и составу среды, так что при несоблюдении технологии работать будут медленно и неохотно. Поговорим о том, как правильно поставить брагу на дрожжах, чтобы капризные одноклеточные помогли получить отличный самогон.

фото с сайта http://tonnasamogona.ru

Рецепты браги для самогона из груш

Существует большое количество самых разнообразных рецептов браги для самогона, которые отличаются друг от друга по различным критериям. Подобрать способ приготовления можно, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Подробное описание всех этапов изготовления браги для самогона сделает весь процесс максимально понятным и комфортным, даже для не совсем опытных специалистов по созданию этого напитка.

Брага из груш для самогона без дрожжей

Напиток, сделанный по этому рецепту, порадует эстетов, которые придерживаются мнения, что самогонка из фруктов должна изготавливаться исключительно на диких дрожжах и без внесения сахара.

Технология этой браги сложная, и процесс брожения занимает намного больше времени. На выходе количество готового продукта меньше. Но в результате получается природный напиток, имеющий название «Грушовка».

Ингредиенты и пропорции:

Рецепт браги из груши в домашних условиях:

  1. Немытые фрукты нарезают мелкими кусочками, удаляя семечки, гниль, плодоножки. Нужно учитывать, что главные компонент не рекомендуется мыть, поскольку на поверхности находятся живые дрожжи, без которых не начнется процесс брожения.
  2. Подготовленные грушевые кусочки измельчить до состояния пюре и отправить в емкость для брожения. Горлышко посуды перевязать марлевой тканью и убрать на 3 суток в теплое место, не забывая размешивать 1 раз в день.
  3. Когда начнет шипеть брага, появится специфический запах и образуется пена, следует переместить сусло в емкость, в которой оно будет бродить, прибавить воду, размешать.
  4. Далее следует установить водный затвор и убрать брагу в темное помещение с температурой около 30 °С.
  5. Если сусло стало светлым, а водный затвор прекратил пускать пузыри, и на дне образовался осадок, то брагу можно сливать и перегонять.
  6. На выходе получится не больше 2 л ароматной самогонки с запахом дюшеса, крепостью 40 °С.

Грушевая брага на дрожжах

Рецепт позволяет получить брагу из груш для самогона с чудесным насыщенным сладостным вкусом и грушевым ароматом. Благодаря наличию сахара и дрожжей, увеличивается выход и уменьшается продолжительность брожения, при этом состав не лишается своего характерного аромата.

Ингредиенты и пропорции:

  • 10 кг груш;
  • 100 г сухих либо 0,5 кг прессованных дрожжей;
  • 4 кг сахара;
  • 20 л воды.

Пошаговая инструкция приготовления грушевой браги для самогона:

  1. Мытые фрукты освободить от подгнивших частей, плодоножек, сердцевин, косточек, поскольку они могут придать горечь продукту. После этого нарезать очищенные плоды маленькими дольками.
  2. Подготовленные груши измельчить до однородности на терке или с помощью мясорубки.
  3. Полученный состав сложить в посуду для брожения.
  4. Прибавить 10 л воды.
  5. Оставшуюся воду подогреть до 30 °С, внести сахар и размешивать, пока он полностью не растворится.
  6. Готовый сироп и разведенные в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке, дрожжи прибавить к содержимому в бродильной емкости. Установить водный затвор.
  7. Отправить грушевую брагу на 7 суток в помещение с температурой 18-28 °С, без доступа света. В момент брожения на поверхности образуется слой, содержащий кожицу и мякоть. Его необходимо разрушать, размешивая содержимое около 2-х раз в день. Это поможет избежать скисания браги.
  8. Когда завершится брожение, готовый продукт нужно слить с осадка и перегнать. На выходе можно получить около 6 л самогона из фруктовых плодов, показатели крепости которого будут составлять 40 градусов. Чтобы улучшить качества напитка нужно второй раз перегнать состав.

Благодаря браге из груш, самогон обладает приятным, нежным ароматом груш, хорош в охлажденном виде и прекрасно проявляет себя при настаивании его на дубовой щепе.

Как сделать брагу из груш без сахара

Многие винокуры не используют сахар, аргументируя это тем, что он может оказать пагубное влияние на вкусовые свойства. По этому рецепту брага получается неплохого качества, имеет яркий аромат и невероятно мягкий, приятный вкус.

  • 10 кг груш;
  • 100 г сухих либо 500 г прессованных дрожжей;
  • 20 л воды.

Выбор посуды и изготовление гидрозатвора

Приготовить брагу можно практически в любой ёмкости. Всё зависит от запланированных объёмов. Избегать оцинкованных, медных кастрюль и баков. Очень хороший вариант это пластиковые бочки для пищевых продуктов и алюминиевые фляги, хотя это сейчас является дефицитом. Но могут применяться и стеклянные большие банки, бутыли. Фляга хороша тем, что её можно использовать как перегонный куб (в зависимости от аппарата), тогда не придётся переливать жидкость.

Выбирая ёмкость нужно учесть, что в процессе брожения образуется пена. В первый день она появляется очень обильно, поэтому сосуд следует заполнять так, чтобы оставалось пространства примерно на 1/3.

Когда начнётся активный процесс брожения можно часть бражки перелить в другую ёмкость, а затем слить обратно.

Нужен ли гидрозатвор? Здесь точки зрения разделяются. Есть мнение, что при приготовлении браги нет смысла делать сосуд герметичным и отводить выделяющийся газ в особенности, если она бродит неделю. Когда же брагу делают на основе крахмала или ягод, процесс брожения увеличивается до двух недель. В этом случае следует изготовить гидрозатвор.

Гидрозатворы продаются и в магазинах, но можно легко сделать и самому. Для этого подойдёт тонкий шланг, один конец которого помещают в ёмкость с брагой, а другой опускают в банку с водой. Через него и будет удаляться углекислый газ и за счет этого снижаться давление внутри сосуда. Когда пузырьки в банке перестанут появляться ? это признаки окончания брожения. Не рекомендуется использовать для этих целей шланг от капельницы (можно найти этот совет на многих сайтах), т. к. он быстро забивается.

Выбор дрожжей и воды

К выбору дрожжей нужно отнестись очень ответственно. Сегодня на рынке и в магазинах можно найти их в большом разнообразии. Но дело в том, что не все дрожжи подойдут именно для самогоноварения. Они бывают нескольких видов:

  • Винные. Отличаются высокой стоимостью. Они очень удорожат процесс приготовления алкоголя.
  • Хлебопекарные. Используются для приготовления теста и во многих рецептах браги.
  • Пивные. В самогоноварении не применяются.
  • Спиртовые. Эти дрожжи наиболее подходящие для закваски.

Причины, по которым выбирают спиртовые дрожжи:

  • Ускоряют процесс брожения. Брага готова к перегонке уже через неделю.
  • Увеличивают выход самогона, т. к. остаются жизнеспособными при 18% содержания спирта. В то время как другие расы дрожжей гибнут при 14%.
  • Использование таких дрожжей в дальнейшем сократит усилия на очистку самогона от примесей и сивушных масел. При применении пекарских дрожжей обязательна дальнейшая очистка самогона.
  • Не создают в большом количестве пену.

Воду для браги в домашних условиях лучше брать проточную или бутилированную. Вода из крана также подойдёт, только ей нужно дать время отстояться в течение суток. Ни в коем случае нельзя кипятить воду. В кипячёной воде дрожжи будут плохо развиваться, им не будет хватать кислорода.

Другие способы получения браги

Самогон можно получить из любого сырья с содержанием крахмала и сахара не менее 5%. Большое количество крахмала в зерновых культурах (ячмень, пшеница, кукуруза, овёс), картофеле. Сахаром богата свёкла и большинство фруктов и ягод. Причём для браги подойдут и слегка подпорченные плоды.

Для удобства условно примем объём воды для браги за 30 литров.

  • Томатная паста. Для объёма в 30 литров понадобится 3 кг томатной пасты и 1 кг сахара. Количество дрожжей берётся, как и в классическом рецепте ? это или 500 гр. сырых или 150 сухих.
  • Варенье. Для приготовления подойдёт абсолютно любое варенье. Не имеет значения его свежесть и условия хранения. В этом рецепте, если есть достаточное количество варенья, сахар не добавляется. Для обозначенного объёма понадобиться 5 кг.
  • Вишня. Так как вишня будет использована в немаленьком объёме, то можно и не отделять мякоть от косточек. Вишня должна быть спелой и лучше сладкой, так выход самогона будет больше. Ведро вишни следует передавить и тщательно размять, добавить сахар 6 кг и 200 гр. дрожжей сухих. Брага на фруктах и ягодах бродит около двух недель. Её рекомендуют перегонять два раза.
  • Виноград. Ценное сырьё для виноделия редко когда используется полностью. Сок отжимают и делают из него вино, а вот из мезги готовят брагу для самогона. На 10 кг мезги добавляют около 5 кг сахара, дрожжей то же количество. В отличие от классического рецепта, выход самогона меньше на 2?3 литра.
  • Груша. Для приготовления сусла используются перезрелые, отбитые плоды. Они измельчаются, причем необязательно мелко и помещаются в бак с учётом, что на 2,5 ведра груш понадобиться добавить1,5?2 кг сахара.
  • Клюкву для самогона (8 кг) можно прогнать через соковыжималку или размять руками и отжать сок. Отжатую массу залить водой и прокипятить.Остывший отвар смешивают с соком, переливают в ёмкость, добавляя сахар и дрожжи по 4 кг и 150 гр. соответственно.
  • Крахмал. Из браги на крахмале выходит больше самогона, чем из зерновых и фруктах. Крахмал в размере 15 кг заваривают как кисель, остужают до комнатной температуры и добавляют 2 кг сахара и дрожжи.
  • Мёд. Медовуха, как ещё называют брагу с мёдом, готовиться на основе мёда 3?х литровая банка, сахарного сиропа из 2 кг и 500 гр. сырых дрожжей.
  • Свекла. Самогон из сахарной свёклы по себестоимости гораздо дешевле всех других вариантов, так как ни требуется добавление сахара. Но он имеет неприятный запах. Работа достаточно трудоёмкая. Нужно измельчить свеклу на тёрке, чтобы получилось 15 кг массы, проварить в течение часа. После остывания залить водой и добавить дрожжи.
  • Тыква. Тыкву распаривают с условием, что в результате получится 8?10 кг, добавляется солод 300 гр. и столько же прессованных дрожжей.
  • Халва. На 30 литровый объём добавляется 15 кг халвы. После перегонки у самогона может присутствовать запах растительного масла, который придётся убирать добавками.

Ставим брагу соблюдая условия

Приготовление сусла — это лишь полдела для браги. Теперь предстоит сделать так, чтобы оно забродило, желательно активно и быстро. Хитростей в этом деле немного, но считаться с ними нужно обязательно.

Подкормка дрожжей

Дрожжевым грибам мало для существования одного сахара, им нужны еще и минеральные вещества. В зерновых и фруктовых брагах этого добра достаточно, а вот перед тем, как ставить брагу для самогона из сахара, надо подкормить дрожжи одним из следующих вариантов:

Азотно-фосфорные удобрения. Действенный вариант, который с успехом применяется для самогоноварения на продажу. Готовя для себя, лучше выбрать что-то более натуральное.

Черный хлеб. На 10-литровую емкость хватит 1/3 раскрошенной буханки бородинского.

Томатная паста. Понадобится 100-150 г на каждые 10 л.

Стакан натурального сока. Если уверены, что в пакетированном не использованы антибактериальные добавки, смело пускайте его в дело.

Горсть раздавленных ягод, только домашних, ведь покупные наверняка обработаны антисептиком.

Готовые подкормки, продающиеся в специализированных магазинах.

Если для сбраживания куплены турбо-дрожжи, о подкормке можно не задумываться, в них уже добавлено все необходимое.

Температурные условия

фото с сайта playerist.ru

Емкости для сбраживания с термостатом сами создают нужную для браги температуру, а тем, кому не посчастливилось иметь такой девайс, придется поработать головой и руками. Дрожжи работают при температуре от +18 до +­­30⁰С, но наиболее активны в диапазоне 26-30⁰С. Поскольку чем быстрее сбродит брага, тем меньше вредных примесей она успеет накопить, создайте для грибов тепличные условия:

Поставьте емкость на табурет. Это обеспечит равномерный прогрев со всех сторон, да и сливать с осадка через гибкий шланг будет проще.

Укутайте тару одеялами или одеждой. Умельцы изготавливают для бутылей кожухи из строительных термоизоляционных материалов.

Придвиньте емкость к радиатору отопления, если он работает.

Если есть возможность, установите внутрь аквариумный термостат, только не берите стеклянный китайский, к нему пригорают дрожжи и крепкий запах пропитает не только брагу, но и дом.

В решении задачи, как правильно ставить брагу для самогона, перегрева нужно опасаться не меньше, чем охлаждения. При температуре выше 30⁰ дрожжевые грибы активно продуцируют вредные примеси, а при 40⁰ погибают. Скотчем прикрепите вплотную к стенке термометр, теплоизолируйте его основание ватой, и следите за перегревом. Брага в больших емкостях выделяет много тепла, и может потребовать добавления льда для охлаждения.

Ограничение доступа кислорода

В присутствии кислорода спирт окисляется в уксусную кислоту, но герметично закрывать брагу тоже нельзя, ведь в ней образуется много углекислого газа, которому нужен выход. Поэтому действуйте следующим образом:

Наденьте на горлышко медицинскую перчатку с парой проколотых пальцев, и зафиксируйте ее резинкой. В первые дни газообразование идет активно, и перчатку может даже сорвать, так что, если она очень надулась, проколите еще одно отверстие.

Просверлите в крышке отверстие, вставьте в него гибкую трубку и загерметизируйте силиконом. Внутренняя часть трубки должна не доставать до поверхности браги, а наружную опустите в банку с водой. Таким образом углекислота будет выходить, а воздух внутрь не попадет.

Купите готовый гидрозатвор, и установите его вместо самодельной системы из трубки.

Собственно все, вы решили задачу как правильно ставить брагу. Теперь остается только взбалтывать ее раз в день, не снимая гидрозатвор, и дожидаться прекращения брожения.

фото с сайта vk363.ru

Как нельзя готовить брагу в домашних условиях?

  1. Некоторые советуют гонять брагу в стиральной машине. Но стоит помнить, что мы делаем продукт для употребления! И время не должно быть дороже жизни. За целых пять часов в бражку непременно попадут вредные компоненты из барабана – порошок, плесень, которая образовалась от влажности. Этого не избежать, какой бы чистой машинка не была. Вкус самогона будет, мягко говоря, очень плохим.
  2. Любители экономить используют «ультразвуковую стиральную машину». Это страшный сон хорошего самогонщика, который позволяет испортить продукты всего за два часа.
  3. Есть более безопасный вариант – применение забродившего варенья. Согласно рецептам, из этого ингредиента готовят домашний самогон всего за пару часов или даже быстрее. Но в забродившем варенье есть вредные вещества. Да и вкус получается не очень приятный. Выход самогона крайне малый.

Бывают случаи, когда брага нужна срочно. Но на приготовление, в зависимости от дрожжей, может уйти и 60 суток. Как быстро сделать самогон? Есть рецепты, которые позволяют потратить всего несколько дней. Но качество и вкусовые характеристики такого алкогольного напитка не порадуют. А с применением некоторых советов и вовсе можно сделать опасный для здоровья самогон.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий
Adblock
detector