Узнайте рецепт тёмного пива

Темное домашнее пиво

  1. Рецепт темного пива в домашних условиях
  2. Рецепт пива Шоколадный стаут

Пиво уже на протяжении многих веков является очень популярным напитком. Его готовят из солода, который в свою очередь сделан из зерен различных злаков. Именно поэтому пиво иногда называют жидким хлебом. При небольшом употреблении, пиво даже очень полезно, засчет содержания в нем белков, аминокислот, углекислого газа, солей и сахара.

Пиво бывает светлым и темным. Темное пиво, которое иногда называют черным, имеет легкий вкус жареного ячменя. Черное пиво готовится довольно при низкой температуре(7-10 градусов), и засчет этого на его приготовление уходит от 15 до 100 дней.

Если у вас нет заранее заготовленного солода или вы не имеете возможности купить его, то можно приготовить этот необходимый ингредиент самостоятельно.

1. Для начала надо достать зерно, разложить его в один слой и покрыть водой, для того, чтобы зерно пустило ростки.

2. После того, как зерно проросло, его надо высушить. Это можно сделать в духовке, либо на сковороде.

3. Теперь пришло время к перетиранию зерен. Для этого зерна надо перетереть в кофемолке или мясорубке.

4. Далее надо смешать солод с цикорием, который продается в магазине или аптеке. Смешивать надо в большой кастрюле или ведре.

5. Наливаем в емкость со смесью 3 литра воды и доводим до кипения.

6. Разводим в жидкости сахар, заливаем еще 7 литров воды, добавляем хмель и лимонную цедру.

7. Снимаем емкость с огня и даем остыть 3 часа.

8. Выливаем сусло в емкость для брожения, в котором должно быть в два раза больше места, чем объем сусла.

9. Ставим сусло на брожение при температуре не больше 25 градусов. Если спустя пару дней брожение не запустилось, то в емкость надо добавить разведенные пивные дрожжи.

10. После того, как пиво перебродило, его надо профильтровать с помощью марли.

11. Отфильтрованное пиво надо разлить по простерилизованным бутылкам и закрыть их плотно крышками.

12. Ставим пиво на 3 недели в темное, прохладное место для насыщения газами.

13. По прошествии этого срока можно приступить к дегустации пива.

Срок хранения этого пива в холодильнике составляет пол года.

ШАТО КАРА ГОЛД (CARA 120) 120 EBC – 500 гр; ШАТО ШОКОЛАД (CHOCOLATE) 900 EBC – 300 гр; ШАТО РОУСТЕД БАРЛИ 1050-1350 EBC – 110 гр; Хмель willamette – 35 г в начале варки;

Хмель centennial – 35 г. За 15 мин до конца варки.

1. Для начала заливаем в пивоваренный котел 3 литра воды и нагреваем их до 72 градусов.

2. Параллельно нагреваем в другой емкости 15 литров воды до той-же температуры. Кастрюлю немного взбалтываем, чтобы ее стенки нагрелись от горячей воды.

3. Засыпаем в нагретую воду солод, а затем заливаем остальные 15 литров воды причем равномерно.

4. Нагреваем сусло до 67 градусов, а затем оставляем на 1.5 часа, предварительно закрыв пивоварочный чан крышкой.

5. При этом температуру надо постоянно сохранять, для этого подливаем иногда горячей воды в сусло.

6. Затем сливаем сусло с помощью крантика на пивоварочном чане, причем первые 2 ковшика сусла сливаем обратно в чан т.к там содержатся частички солода.

7. В оставшийся солод заливаем 15 литров горячей воды, все тщательно перемешиваем и оставляем на 15 минут.

8. Затем сливаем получившееся второе сусло по той-же схеме в емкость с первым суслом.

9. Чистим пивоварочный чан от солода и заливаем туда сусло.

10. Ставим сусло на огонь, и когда оно закипит снимаем с чана крышку и добавляем в сусло хмель willamette и даем проварится суслу 1 час.

11. За 15 минут до конца варки добавляем хмель centennial и ирландский мох.

12. Кладем в жидкость чиллер также за 15 минут до конца варки.

13. Разводим сухие дрожжи с стакане с теплой водой, размешиваем и даем постоять 15-20 минут, при этом стакан с дрожжами закрываем фальгой.

14. Когда сусло охладится, вынимаем из него чиллер и сливаем сусло в другую емкость, предварительно смазав отверстие выхода сусла спиртом, для дизенфекции.

15. Вливаем растворенные дрожжи в слитое сусло, размешиваем и ставим его под гидрозатвор на 9 дней.

16. Сливаем пиво в другую емкость и ставим его на вторичное брожение на 10 дней.

17. Отбродившее пиво разливаем по бутылкам и ставим на карбонизацию сначала на 2 недели при комнатной температуре, а потом 2 недели в темное, прохладное место!

Буду очень благодарен, если воспользуетесь кнопочками ниже:

Бонус — чем все это запить:Пивной пунш

  • Темное пиво;
  • Тростниковый сахар;
  • Корица;
  • Гвоздика;
  • Кардамон;
  • Апельсиновая цедра;
  • Ром или коньяк.
  • Объем всех ингредиентов — по вкусу.

Прекрасный напиток для холодных вечеров и борьбы с весенними простудам и просто интересная альтернатива традиционному пушку и глинтвейну. Делается крайне просто, а результат превосходит все ожидания!

Насыпаем в сотейник тростниковый сахар, добавляем апельсиновую цедру, корицу, гвоздику и кардамон, заливаем темным пивом и подогреваем, не давая закипеть, пока сахар не растворится. Чем дольше подогреваешь – тем меньше алкоголя остается в пунше, так что для большей забористости, после того, как процедишь его и перельешь в подходящую посуду, можешь добавить туда рома или коньяка по вкусу.

Вооружившись списком продуктов и пакетом, перед походом в магазин помните о главном: даже если вы станете богом пивной кулинарии, только в «Козловне» вы сможете попробовать десерты, приготовленные на свежем темном пиве — в домашней ситуации придется довольствоваться бутылочным или баночным.

Рецепт и ингредиенты домашнего пива из ячменя

Что нужно:

  • Ячменное зерно –
    500-600 г.
  • Хмель –
    5,5-6 ст. шишек
  • Дрожжи пивные или сухие –
    50 г.
  • Очищенная вода –
    6 л.
  • Сахар –
    240-250 г.
  • Сухари черного и белого хлеба –
    2 ст.

Варка пива:

  • Ссыпьте зерна в банку из стекла
  • Залейте зерна водой и в таком состоянии дайте им постоять около 3-х дней, чтоб те проросли.
  • Слейте воду с зерен, их просушите. Удалите проросшие части.
  • Зерно следует перемолоть, оно необходимо для приготовления сусла.
  • После этого залейте перемолотое зерно кипятком (1,5-2 л) и дайте им так постоять около часа.
  • После этого всыпьте черные и белые сухарики в солод (ячменная масса).
  • Налейте еще 1-1,5 л кипятка и еще настаивайте в течение часа.
  • После настаивания жидкость следует хорошо процедить
  • Поставьте на огонь и добавьте хмель, время варки 15-20 минут на умеренном огне.
  • После этого снова остудите жидкость и опять процедите
  • В теплую жидкость всыпьте дрожжи и добавьте сахар, хорошо перемешайте и оставьте бродить на 2 или 3 дня.
  • После брожения пиво разливается по бутылкам и отправляется настаиваться до 2 недель в прохладное место.

Как ещё можно самому приготовить пиво дома

Ниже представлены рецепты, как сварить дома пиво из таких повсеместно распространенных трав, как пырей и одуванчик.

Пырейное пиво

Ингредиенты:

  • 9л воды,
  • 0,4 кг сухого корня пырея,
  • 25 г хмеля,
  • 25 г дрожжей.

Приготовление:

Для изготовления такого пива дома корни пырея нужно сложить в кастрюлю, залить двумя третями холодной воды, положенной по рецепту, поставить на огонь, довести до кипения и варить 1 час, периодически помешивая, следя за тем, чтобы все корни были погружены в жидкость. Затем снять пену, горячую жидкость процедить через холстину и сразу же положить в нее хмель. Отцеженные корни залить оставшейся третью воды, снова довести до кипения, прокипятить в течение некоторого времени и процедить. Процеженная жидкость первой и второй варки должна быть прозрачной. Если же она получилась мутной, то процеживать нужно несколько раз (до полного осветления). После этого смешать обе процеженные жидкости, охладить сусло до комнатной температуры, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 8-9 часов. По истечении этого времени на поверхности появится белая пена. Готовое пиво разлить в бутылки, через сутки плотно укупорить и поставить в прохладное место на 2 недели.

Одуванчиковое пиво

Ингредиенты:

  • 2л воды,
  • 400г молодых одуванчиков (растение целиком с корнями),
  • 0,8кг сахара,
  • 60г винного камня,
  • 1 стакан пивных дрожжей,
  • 2 лимона.

Приготовление:

Перед тем как приготовить такое пиво дома, растения нужно тщательно промыть, нашинковать, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить нарезанные вместе с кожурой лимоны, залить водой, поставить на огонь, довести до кипени и кипятить 15-20 минут. Затем горячую жидкость процедить сквозь сито или несколько слоев марли, прибавить сахар с винным камнем, перемешать и остудить. В остывшее сусло ввести дрожжи, еще раз перемешать и поставить на трое суток в теплое место для брожения. После этого пиво процедить через марлю, разлить в бутылки, плотно укупорить и поставить в прохладное место на 7—8 дней. По истечении этого времени пиво готово к употреблению.

Подробнее узнать о том, как варить пиво своими руками в домашних условиях, можно из видео, представленного ниже:

Необходимое оборудование

Чтобы приготовить пиво дома, надо обзавестись необходимым оборудованием для пивоварения в домашних условиях, благодаря ему можно получить качественное пиво «Домашний свар».

Для приготовления пива в домашних условиях понадобятся приспособления для сусла:

  1. Большой котел для варки сусла. В нем варится разное количество раствора, но наличие в доме алюминиевой кастрюли объемом более 25 л позволяет обойтись без такой покупки.
  2. Ложка с удлиненной ручкой. С ее помощью жидкость перемешивают, доставая до самого дна, не обжигая руки. Объем ложки влияет на качество этого процесса.
  3. Дуршлаг или большой сетчатый фильтр. Применяется при процеживании затора. Должен обладать необходимой прочностью и размером, выдерживая немалый вес влажных зерен.
  4. Электронные весы. Требуется высокая точность при измерениях во время приготовления затора.
  5. Термометр. Нужно приобрести такой градусник, с которого можно снимать показатели мгновенно. Желательно, чтобы он был цифровым.
  6. Таймер. Для удобства при работе рекомендуется взять цифровой, но можно обойтись тем, что есть на телефоне или на различных гаджетах.

Для процесса ферментации понадобится:

  1. Емкость для брожения. Используется не только для первой стадии брожения, но и для дезинфекции небольшого инструментария, тары для розлива и посуды. Объем должен быть большим, крышка — герметичной. В верхней части необходимо отверстие. Облегчит работу наличие шкалы для измерения литража.
  2. Гидрозатвор. Нужен для удаления лишних газов.
  3. Стеклянная бутыль. Для второй стадии брожения.
  4. Кран для переливания. Используется при процеживании затора и переливании сусла.
  5. Ареометр. Применяется для расчета содержания спирта в приготовленном сусле.

Для розлива готовой продукции понадобятся:

  1. Сифон для розлива. Делает процесс быстрым и способствует чистоте в помещении.
  2. Станок для закупоривания. Упрощает и ускоряет этап закрывания бутылок с алкоголем.
  3. Стеклянная тара. Пиво в ней не теряет вкуса и свойств, можно использовать много раз.

Как сварить темное пиво в домашних условиях?

Пиво – любимый алкогольный напиток многих мужчин. Оно обладает полезными свойствами для нашего организма. Ведь именно в нем присутствует много полезных микроэлементов. Для его приготовления вам понадобятся солод, хмель и кое-что еще. Все для варки пива в домашних условиях можно приобрести в магазине https://mirbeer.com.ua/ru/.

Солод – самый важны компонент для создания настоящего живого пива! В наше время в продаже уже чувствует готовый солод из разных компонентов. Не стоит спешить покупать его, ведь вы сами можете сделать его в домашних условиях. Все что вам нужно это прорастить зерно, подсушить его и в конечном итоге перетереть в муку.

Хмель придаст вашему пиву горький вкус. Хороший хмель имеет желто-зеленый цвет. Его вы можете приобрести в любой аптеке.

Для приготовления пива я использую исключительно стеклянную посуду, немного большего размера чем сама пивная смесь, так как пиво имеет свойство брожения. Идеальная температура помещения должна быть от 18 до 20 градусов Цельсия, иначе пиво будет сильно бродить и вкус будет не совсем ожидаемый.

Чувствует много разновидностей пива. Его можно варить с абсолютно разными компонентами. Например самые известные это: мятное, медовое и темное пиво.

Итак, варим темное пиво. Для этого нам понадобится:

  • 1. 30-40 г цикория
  • 2. 500 г смеси зерна (пшеницы, ржи, овса и ячменя)
  • 3. 4 стакана сахара
  • 4. 50 г сушеного хмеля
  • 5. цедра 1 лимона
  • 6. 10 л воды

Делаем муку из зерна. Готовое зерно нужно молоть на кофемолке пока оно не превратиться в муку. После этого смешиваем с цикорием. Добавляем в эту смесь третью часть воды. Затем доводим до кипения. В кипящую воду добавляем солод, хмель, сахар и цедру лимона по вкусу. Оставляем на 2 часа. После процеживаем и помещаем наше пиво в помещение с температурой 18-20 градусов.

Что бы приготовить действительно вкусное пиво нужно следовать четко рецепту и выдержать все рекомендуемые температурные условия. А также выбрать правильный солод и хмель. Помните ваше зерно для не должно быть пережаренным. Пока пиво бродит его считают живим, ведь многие алкогольные напитки обязательно проходят стадию брожения.

Темное пиво считается самым полезным. Надеюсь мой рецепт вам пригодится!

Узнайте рецепт тёмного пива

Ароматный алкогольный напиток на основе ячменя и солода почитается в большинстве стран мира на протяжении многих веков. Принято считать, что домашнее тёмное пиво готовила на собственных пивоварнях знать Древнего Египта. Тогда брага имела нехарактерный для современного напитка сладкий и терпкий вкус. С течением времени рецепт тёмного солодового напитка менялся, становился всё более совершенным.

Если вы не можете отказаться от посиделок с близкими под кружечку крепкого пива с солёной рыбкой, предлагаем вам изучить простой способ приготовления домашнего алкоголя. Главное – запастись качественным сырьём, терпением и соблюдать рецептуру.

Несмотря на то, что домашнее тёмное пиво будет бродить достаточно долго, результаты вас обязательно впечатлят. Вкус у напитка получается глубоким, мягким и многогранным, а цвет просто радует глаз.

Процесс приготовления напитка

Для того чтобы приготовить пиво в домашних условиях, вам потребуются следующие ингредиенты (приобрести их лучше заранее):

  • смесь зёрен – 0,5 кг.;
  • сахар – 1 кг.;
  • сушёный хмель – 50–60 гр.;
  • цикорий – 20–30 гр.;
  • лимонная цедра – с 1 плода;
  • вода – 10 л.

Людям, живущим в частном секторе, стоит позаботиться о заготовке хмеля ещё летом. Когда «шишечки» растения как следует набухнуть, их аккуратно срезают, раскладывают на листе бумаги в хорошо проветриваемом помещении и сушат. После этого, их убирают в холщовые мешочки или деревянные коробки. Если вы не можете найти хмель, то этот ингредиент с лёгкостью заменят сухие дрожжи.

Домашнее тёмное пиво будет намного вкуснее и ароматнее, если приготовить солод своими руками. Для этого нужно взять указанное количество зерна (лучше рожь или ячмень), пересыпать его в противень, залить водой комнатной температуры и убрать в тёплое место. Через несколько дней, когда сырьё начнёт прорастать, его высушивают в духовке и перетирают в порошок. Измельчить зёрна можно как при помощи скалки, так и в кофемолке. Теперь можно приступать к приготовлению напитка.

Готовый солод перекладывают в большую эмалированную ёмкость, добавляют к нему цикорий и заливают 3 литрами воды. На медленном огне раствор доводят до кипения, добавляют сахар, хорошенько всё размешивают. Когда подсластитель растворится, в ёмкость вливают остатки воды, кидают сушёный хмель и измельчённую цедру с одного лимона.

Важные моменты процесса

Заготовка тёмного пива в домашних условиях идет около 3 часов в тёплом месте – в это время жидкость будет постепенно остывать, начнётся процесс брожения. Не забудьте приготовить бутылки, в которые нужно перелить брагу. Перед розливом обязательно вымойте ёмкости обычной водой и дезинфицирующим раствором (можно использовать небольшое количество йода, разбавленного в воде). Переливают напиток в бутылки только через слой марли, чтобы после настаивания в жидкости было минимум осадка и мути.

Готовый напиток можно будет попробовать минимум через 3 недели хранения в прохладном помещении. За это время брага наберёт достаточную крепость и слегка поменять свой оттенок. При более длительном настаивании алкоголь станет ещё крепче.

Лучше всего использовать проверенные рецепты солодового напитка, так как при несоблюдении инструкций по приготовлению вы рискуете испортить всё сырьё.

Рецепты бездрожжевого пива

Обыкновенное безалкогольное пиво

Приготовление:

Для приготовления пива без дрожжей хмель нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на слабый огонь, довести до кипения, поварить 10-15 минут, снять жидкость с огня и охладить. Отвар ячменного солода и мальтозу перемешать в отдельной эмалированной посуде и нагреть на слабом огне, не доводя кипения (в противном случае мальтоза утратит все свои полезные для нашего организма вещества, в частности витамин С). Затем, охладив эту смесь, соединить солодовый раствор с мальтозой с отваром хмеля, хорошо перемешать и выдержать пиво при комнатной температуре в течение суток, после чего выставить его на холод и держать там еще двое суток. По истечении этого времени процедить напиток через двойной слой марли, слегка подогреть, добавить сахар, полностью его растворить, охладить пиво, выдержать его в холодном месте 1 сутки и еще раз процедить. Безалкогольное пиво, приготовленное в домашних условиях, готово к употреблению.

Хлебное безалкогольное пиво

Ингредиенты:

  • 10 л холодной кипяченой воды,
  • 1,5 кг ржаного хлеба,
  • 1 стакан ячменного солода,
  • 0,5 стакана мальтозы,
  • 1 стакан меда,
  • 50 г тмина,
  • 20г сушеной мяты,
  • 2 ст. л. соли.

Приготовление:

Перед тем как сварить безалкогольное пиво, ржаной хлеб нужно нарезать ломтиками средней величины, уложить на противень и подсушить в умеренно нагретой духовке до золотисто-коричневого цвета. Полученные сухари сложить в кастрюлю, налить туда же 3 л крутого кипятка, дать постоять 2 часа, процедить настой, добавить в него соль, мальтозу и выдержать в течение 5—6 часов. Оставшуюся воду нагреть на плите, добавить в нее ячменный солод и варить 2 часа. Полученный отвар остудить до температуры 50-60 °С, добавить в него тмин, промытые листочки сушеной мяты, мед (лучше всего гречишный), остудить смесь до комнатной температуры и дать настояться в течение суток. После этого в большом чане или деревянной бочке соединить оба настоя (хлебный и солодовый), тщательно размешать, процедить через марлю и дать настояться в темном прохладном месте неделю. Приготовленное по этому рецепту пиво без дрожжей разлить в бутылки и плотно укупорить.

Полезная информация

Если вы такой же любитель хмельного напитка, как и я, тогда обязательно изучите и воплотите в жизнь в домашних условиях проверенный мной рецепт имбирного пива, которое обладает неповторимым и неописуемым вкусом с непредсказуемыми нотками.
Ценителям классического вкуса пенного продукта рекомендую познакомиться с традиционной технологией пивоварения —ячменного пива—, которую просто провести в домашних условиях.
Любителям открывать для себя что-то новое и нестандартное советую обратить внимание на восхитительные дегустационные характеристики пива со сметаной или не менее будоражащие вкусовые качества —сливочного пива—.

Теперь вы четко знаете, как варить пиво в домашних условиях, и знакомы со всеми подробностями нехитрой технологии пивоварения. Если в процессе варки возникнут трудности, непременно пишите о них, я помогу решить возникшую проблему. Также рассказывайте о других интересных рецептах пива, которые можно с легкостью реализовать в домашних условиях

Спасибо за внимание и успехов вам в домашнем самостоятельном пивоварении!

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий