Приготовление медовухи в домашних условиях: 7 отличных рецептов

Рецепты медовухи

Пора рассказать, как сделать медовуху в домашних условиях. Стоит сразу же уточнить, что рецептов – огромное количество. Освоив наиболее распространенные из них, можно смело экспериментировать, добавлять новые ингредиенты, придерживаясь общей схемы, и каждый раз получать уникальный напиток.

Кроме того, каждый вид меда обладает своим, особенным цветом и вкусом. Поэтому и питье из него будет разным. Медовуха гречишная с ароматом жаркого лета; медовуха липовая, душистая и светлая; медовуха цветочная… Однако каким бы ни было сырье для напитка, у технологии его изготовления есть общие черты. Обобщив наиболее распространенные рецепты, можно перечислить основные:

1. медовуха на дрожжах;
2. медовуха без кипячения;
3. медовуха с ягодами;
4. медовуха со специями;
5. медовуха с добавлением спирта.

А теперь каждый рецепт приготовления – подробно.

На дрожжах

На триста граммов меда понадобится два литра воды и чайная ложка дрожжей. Мед добавляется в кипящую воду. Кипячение продолжается при постоянном помешивании, чтобы мед не пригорал. Через некоторое время смесь начинает образовывать белую пенку, которую нужно снимать. После этого варить еще несколько минут, а затем снять с огня.

Варево охлаждается, и только потом в него добавляются дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды. Дрожжи ни в коем случае нельзя добавлять в горячую жидкость, иначе они погибнут, и брожения не произойдет. Дальше для приготовления медовухи смесь убирается на несколько дней в темное теплое место. Для того чтобы будущим напитком не заинтересовались насекомые, и чтобы туда не попал мусор, следует накрыть емкость марлей.

Через сутки или двое состав начнет бродить. После этого будущее питье нужно перелить в бутыль или банку, а на горлышко надеть медицинскую перчатку, предварительно проткнув один ее палец иголкой. Примерно через неделю, а может и быстрее, перчатка сдуется. Это означает, что брожение окончено и можно приступать к следующему этапу.

Перебродившая медовуха фильтруется несколько раз через свернутую марлю, чтобы не осталось никакого осадка. Затем разливается по бутылям (лучше стеклянным) и убирается в прохладное темное место, холодильник или подвал. Вот и все, напиток с ароматом меда готов. Можно пить сразу, но вкус при этом на любителя. Лучше настоять от нескольких дней до нескольких месяцев. Чем дольше медовуха стоит, тем вкуснее получается.

Без кипячения

Рецепт медовухи есть без кипячения. Он не подразумевает использования дрожжей. Только мед, вода и то, благодаря чему напиток забродит. Обычно это изюм. Такая медовуха это старинный рецепт, по которому напиток готовили наши предки. Именно он сохраняет всю пользу натурального меда, так как при нагревании часть полезных веществ разрушается, а холодная вода их сохраняет.

На один литр воды понадобится около ста граммов меда и 50 граммов изюма. Мыть его не нужно, поскольку весь секрет в природных дрожжах, находящихся на поверхности изюма. Ингредиенты смешиваются и ставятся в теплое место. Затем нужно дождаться брожения. Правда, оно в этом случае начинается позднее, чем если использовать дрожжи.

После напиток фильтруется и плотно закрывается. В этом рецепте перчатка не нужна. Емкости помещаются в холодильник или погреб. Созревание длится три-четыре месяца. Готовый напиток отчасти похож на домашний квас. Точно так же готовится медовуха на перге.

С ягодами

Такая медовуха имеет рецепт, аналогичный предыдущему. Вместо изюма для брожения применяются вишня или малина. Их также не стоит мыть. Пропорции другие: на два килограмма меда – четыре килограмма ягод и литр воды. Все ингредиенты смешиваются, дальнейшие шаги – как в рецепте без дрожжей.

Со специями

Для того чтобы сделать медовуху особенно ароматной, можно добавить специи или душистые травы. Подойдут имбирь, корица, мускат, кардамон, мята, шишки хмеля и даже розовое масло. Все эти дополнения придадут напитку неповторимый запах. Добавлять их нужно на первой стадии и удалять при процеживании готового напитка.

С добавлением спирта

А здесь все совсем просто. К медовухе, изготовленной по первому рецепту, добавляется спирт, исходя из личных предпочтений. В сделанном таким способом напитке может быть до 70 градусов крепости.

Сколько градусов в напитке

Поскольку медовуха – это «пьяный» мед, то в ней содержится определенное количество алкоголя.

Уровень градуса в напитке будет зависеть от:

• температуры, при которой он настаивался;
• продолжительности выдержки;
• и, конечно, рецептуры (входящих в его состав продуктов).

Обычно медовуха – это слабоалкогольный напиток с содержанием алкоголя от 5 до 16 градусов, но существует также крепкая медовуха с добавлением водки или спирта. Крепость такого питья может доходить и до 40 градусов. Также можно встретить безалкогольный, немного газированный напиток, больше похожий на медовый квас с содержанием алкоголя не более 2%.

Домашней медовухе не чета магазинная продукция. Напиток, приготовленный самостоятельно, вкусный, натуральный, без опасных консервантов и красителей

И тем не менее, с его употреблением следует соблюдать осторожность — градус, спрятанный за мягкой сладостью меда, коварен и вполне способен свалить с ног

Особенности напитка

Первая медовуха, по мнению историков, была приготовлена задолго до нашей эры. Древние легенды утверждают, что медовый нектар – божий дар, приносимый божественными насекомыми. Блюда и напитки с медом подавались на торжествах и пирах, им придавали сакральное значение. Медовуху разливали по огромным дубовым бочкам, которые спускались в темный подвал, где были идеальные условия для процесса брожения.

В 11 веке медовуху начали варить. Это снизило содержание полезных веществ, но ускорило процесс приготовления напитка. На Руси его преподносили воинам перед сражениями для придания сил и отваги, а после битвы для восстановления сил. На протяжении месяца после свадьбы молодожены запивали еду медовухой во время трапезы. Отсюда и пошло выражение «медовый месяц».

Крепость классической медовухи не превышает 15°. Со временем появился упрощенный рецепт медового напитка – медовуха на водке или самогоне. Ее крепость достигает в среднем 30-40°. Существуют и особенные варианты приготовления медовухи крепостью 60-70°.

В зависимости от сорта используемого меда и добавок, продукт будет иметь разный вкус, аромат и полезные свойства. Не стоит злоупотреблять медовым алкогольным напитком. Только умеренное употребление принесет пользу организму. Мы представляем наиболее популярные рецепты и руководства, как сделать медовуху из самогона, водки или с добавлением спирта.

Старинный рецепт без дрожжей с вишней

Наши предки никак не могли похвастаться тем, что им были доступны те продукты, специи или ингредиенты, которые кажутся нам привычными. К примеру, даже простые дрожжи приобрести было трудно, их приходилось выращивать самостоятельно, потому в самом характерном рецепте приготовления крепкой медовухи их нет, да и быть не могло. Пчелиный мед также чрезвычайно нежный продукт, который при нагревании практически полностью теряет свои уникальные качества и свойства, потому желательно не прогревать медовуху выше 45-50 градусов по шкале Цельсия, чтобы сделать напиток не только вкусным, но и полезным.

Однако недостаток дрожжей придется чем-то компенсировать, так как нужно заставить мед забродить. С этой задачей легко справятся любые немытые ягоды, на поверхности которых имеются дикие грибковые культуры, что можно использовать в своих целях. Подойдут вишни, черешни, малина, клубника, земляника и даже изюм, причем последний даст наиболее качественный результат.

Состав и ингредиенты

• Мед пчелиный натуральный – 2 килограмма.
• Вишня свежая – 4 килограмма.
• Вода очищенная – 1 литр.
• Этиловый спирт или крепкая водка – по желанию.

Правильный выбор меда

Этот рецепт крепкой медовухи в домашних условиях подразумевает применение исключительно натурального меда, а не суррогата, потому выбору этого продукта не помешает уделить достаточно времени и внимания. Для приданию напитку неповторимого аромата лучше брать те сорта, которые таковым обладают, к примеру, цветочный или липовый, а еще лучше гречишный или акациевый.

Цвет вещества тоже сыграет свою роль. Липовый мед придаст напитку солнечного, ясного оттенка, а медовуха из гречихи будет темной, словно старинный янтарь. Ни в коем разе не приобретайте жидкий, текучий мед ранней весной, так как скорее всего это обман, его либо разогрели, что еще куда ни шло, либо изначально разбавляли, а подобное сырье для домашней медовухи не подходит.

Метод приготовления

Прежде, чем приступать к приготовлению медовухи, вымойте все емкости начисто, а потом хорошенько ополосните и протрите мягкой тканью. Воду нужно прокипятить и выстоять, если речь идет про водопроводную, а вот мягкую колодезную довольно просто подогреть, чтобы лучше растворился мед.

• Растворите весь объем меда в воде, после чего не помешает произвести аэрацию раствора. Для этого нужно на протяжении пятнадцати-двадцати минут переливать сироп на меду с одной емкости в другую. Это насытит ее кислородом, который подстегнет развитие диких дрожжей с поверхности ягод.
• Вишни почистите, выньте косточки, но не мойте, а потом залейте медовым раствором.
• Оптимально будет применять стеклянную бутыль, так можно будет видеть, что происходит с вашим напитком. Завяжите горлышко сложенной марлей, чтобы туда не попали насекомые и мусор. Посудину нужно оставить на несколько дней в теплом месте (19-27 °С), пока в ней не начнется брожение, которое можно отследить по пене на поверхности.
• После появления пены и пузырей, на горловину емкости устанавливается гидрозавтор или же надевается обычная резиновая перчатка с микроотверстием в одном из пальцев, чтобы медовуха не закисла и не превратилась в уксус.
• Периодически медовую брагу требуется взбалтывать или размешивать, чтобы активизировать процесс брожения. Так как промышленного производства дрожжей в составе не имеется, то он будет длиться достаточно долго, приблизительно 15-21 день.

По прошествии положенного срока, медовуха снимается с осадка, хорошенько процеживается и переливается в иную емкость или сразу разливается по бутылкам. Чтобы брожение не продолжалось, есть смысл добавить немного спирта или крепкой водки без запаха

Это поможет сделать срок хранения медовухи намного дольше, но тут важно не переборщить, чтобы не испортить уникальный вкус и запах

Фактически, приготовление медовухи крепкой в домашних условиях на этом и завершается, но народная мудрость гласит, что сразу пить такой напиток не рекомендуется. Около трех, а еще лучше, четырех месяцев она должна вызреть в темном и прохладном месте, после чего ее вкус станет в разы мягче, а запах ярче.

От древности до наших дней

Хотя медовые напитки – это часть истории не только славян. У каждого народа есть свой собственный рецепт, напоминающий медовуху. И первые из них появились несколько тысячелетий назад, когда начался союз людей и пчел. Готовили их как из старого, начавшего бродить сырья, так и из нового.

Во многих странах напиток на меду обожествлялся, поэтому готовили и хранили его для особенных случаев. На Руси – это рождение и смерть, свадьба и военные победы, а также крупные народные праздники. Скандинавы считали медовуху даром Одина. И даже в древнеегипетских усыпальницах можно найти упоминания особенного напитка.

В России популярность медовухи достигла своего расцвета до начала средних веков, а потом она была на долгое время незаслуженно забыта. В Советское время, особенно в годы запрета алкогольной продукции, народное виноделие начало возрождаться. В двадцатом же веке напиток стали варить промышленно, что продолжается и по сей день. Однако приготовление медовухи своими руками – увлекательный процесс, который стоит попробовать.

Добавления газа в напиток

Как делать медовуху по современным или же старинным рецептам, знают многие люди. Но далеко не каждый знает, что добавление в напиток газа придает медовухе более интересный вкус и освежающий эффект. Но приготовление довольно простое:

Первоначально перед тем как приготовить медовуху с газом, стоит приготовить соответствующую тару. Подойдут пластиковые или же стеклянные бутылки. Их необходимо хорошо помыть, после чего насухо вытереть от капель воды.

На днище бутылок нужно положить небольшое количество мёда. Достаточно будет всего по 1,5 чайной ложки на 1 литр напитка. Это позволит запустить вторичное брожение, которое необходимо, чтобы жидкость наполнилась собственной углекислотой.

Как только мёд будет на дне, можно начать разлив медовухи по бутылкам. Стоит отметить, что недоливать до горлышка стоит где-то на 5–6 сантиметров. Сверху стоит ёмкость герметично закрыть, используя либо пробки, либо крышки.

Хранить медовуху стоит около недели-полторы в тёмном помещении. Температура воздуха в нём должна быть комнатной. Раз в день стоит проверять давление газа внутри каждой бутылки. Если оно чрезмерное, можно немного спустить.

После, как гласит рецепт крепкой медовухи с газом, её стоит 5 дней держать в прохладном месте. За это время напиток полностью сумеет созреть.

Вышеперечисленный способ приготовления медовухи позволяет придать напитку более интересный вкус, сделать его освежающим и довольно вкусным.

Медовуха рецепт приготовления имеет разных видов (с дрожжами и без, с необходимостью кипячения и без неё). Многие люди считают, что без дрожжей и кипячения получается действительно правильный настоящий напиток. Но при этом не стоит первый современный рецепт полностью пренебрегать, так как с его помощью можно приготовить тоже очень вкусную и полезную медовуху.

Напиток на долгие годы

Медовуха, приготовленная дрожжевым способом, может храниться до десяти лет. Со временем вкус ее меняется и становится только лучше, приобретая новые нотки. Бездрожжевая медовуха приходит в негодность гораздо быстрее, ее срок – до трех лет.

Лучшее место для хранения – прохладный и темный погреб, в деревянных бочках или стеклянных емкостях. Не подходят для хранения металлическая тара и солнечные места. Напиток не подлежит заморозке, так как минусовая температура уничтожит и вкус, и пользу

Открывать емкости надо крайне осторожно, потому что при хранении образуются газы

Соблюдение всех правил позволит не только приготовить и попробовать древний напиток богов, но и сохранить его на долгие годы. Если готовить его самостоятельно, то можно получить максимум пользы без консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов и красителей, которые могут быть в медовухе, приготовленной промышленным способом. Насладитесь отличным вкусом домашнего напитка!

Чем полезна медовуха

Наличие в рецепте напитка натурального пчелиного меда, априори, делает его полезным. Что полезнее: есть чистый мед или пить его в медовухе, наука, как мне кажется, еще не выясняла. Да и перевес, скорее всего, окажется на стороне чистого, нетронутого, скажем так, меда. Но! Медовуха – это один из тех случаев, когда польза становится еще и приятной. Согласитесь, подать на торжество пиалу меда или подать графинчик с холодненьким, освежающим, вкусным и полезным напитком – это большая разница.

Вернемся к полезностям. Медовуха, польза от которой — это огромное количество витаминов, минералов и микроэлементов

Напиток может использоваться, как противовоспалительное (что особенно важно в холодное время года), противоаллергическое (это уже для периода цветения, то есть для весны и лета) и бактерицидное (это уже для круглогодичного использования) средство

При ангине и тонзиллите медовуху надо пить, естественно, в теплом виде. Напиток не только выступит потогонным и мочегонным средством, но и поможет избавить легкие от скопившейся слизи.

В зависимости от того, с чем пьют медовуху, ее применяют и при многих других заболеваниях:

• при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, а также сердечной недостаточности врачи рекомендуют один раз в день, до еды, употреблять 70гр медовухи, смешанной с 30 гр красного сухого вина;
• для восстановления нервной системы и здорового сна следует пить на ночь 200 гр медовухи с мятой;
• весенний авитаминоз, вялость и хроническую усталость снимает смесь медовухи с кагором в соотношении 1:1. Злоупотреблять не стоит, достаточно выпивать по 100 гр смеси в сутки;
• борьбу с кишечными инфекциями (запором или диареей) отлично ведет бокал крепкой медовухи, смешанной со сладким красным вином в соотношении 1:1.

Как выбрать мед для медовухи

Выбрать правильный мёд особенно важно. Чем он качественнее, тем вкуснее получится напиток

На прилавках представлено большое количество суррогата, поэтому лучше всего приобрести продукт у знакомых пасечников

Если такой возможности нет, нужно обратить внимание на следующие моменты:

Считается, что для медовухи больше подходят светлые сорта мёда: клеверный, липовый, акациевый. Превосходный вариант — малиновый мёд, но в продаже он встречается нечасто. Медовуха, приготовленная из этих сортов, после отстаивания становится светлой и прозрачной

Особое внимание стоит обратить на консистенцию. Это лакомство быстро засахаривается, и весной мед никак не может быть жидким

Натуральный продукт обязательно должен быть душистым. Если запах выражен слабо, значит это фальсифицированный мёд, в который добавлен сахар. Деликатес не должен пениться. Вспенивание говорит о плохом качестве продукта. Возможно, его нагревали или разбавляли водой, из-за чего вкус и полезные свойства сильно ухудшаются

Рецепты приготовления медовухи в домашних условиях

Перечислить все рецепты в рамках одной статьи не получится при всем желании. Но самыми известными мы с вами поделимся.

Вот отличное видео как приготовить медовуху. В нем подробно показаны все этапы. А после просмотра — читаем рецепты.

Рецепт №1 — бездрожжевой(классический рецепт) для приготовления в домашних условиях

Ингредиенты:

1. липовый мёд — 500-600 г;
2. вода — 1-1,5 л;
3. шишки хмеля — 3-4 шт.

Как приготовить:

Для начала нужно обзавестись дубовым бочонком, или другой глубокой емкостью.
Все ингредиенты смешиваются, не занимая больше 2/3 посуды, чтобы пена не «пошла верхом» в процессе брожения. Получившуюся смесь стоит помешивать ежедневно, в течение 7-9 дней.
Когда жидкость отстоится, ей заливают в емкость, плотно закрывают и устанавливают в темное, прохладное место на несколько месяцев что бы получше настоялась.
Чем дольше будет выдерживаться ваш напиток, тем лучше результат вы получите!

Рецепт №2 — дрожжевой (классический) в домашних условиях

Ингредиенты:

1. липовый мёд — 500-600 г;
2. вода — 1-3 л;
3. винные дрожжи — 7 г;
4. желатин — 0,5 ст. ложки;
5. гвоздика (масло или бутоны) — 0.5 ч. ложки или 2 бутона;
6. корица — 10г

Как готовить медовуху

Мёд разводим в воде, кипятим получившийся сироп на большом огне первые 15 минут. Далее огонь убавляем. Сироп постоянно помешиваем.
Варим до тех пор, пока жидкость не уменьшится в 1,5 раза. Пену снимать и выкидывать. Посуду убираем с огня и даем остыть до 40◦С, добавляем дрожжи и хмель. Перемешиваем добавленные ингредиенты. Молодая медовуха отправляется в погреб на неделю, для брожения.

Через неделю можете добавить любимые пряности, классический рецепт предусматривает цитрусовые. Полученная смесь перемещается в более прохладное место и настаивается ещё 14 дней. После 2 недель медовуху можно употреблять в пищу. Но не забывайте, чем дольше вы настаиваете медовуху − тем она вкуснее.

Рецепт №3 — медовуха без кипячения (классический рецепт)

Рецепт медовухи для профилактики и лечения разнообразных болезней. Она получается некрепкая, 1-2◦. У вас есть возможность приготовить универсальное лекарство самостоятельно, в домашних условиях! Благо, рецепт простой.

Ингредиенты:

1. липовый мёд — 500-600 г;
2. вода — 1.5 л
3. сухие дрожжи — 10-11 г.

Как готовить:

Мёд разводим с водой, нагреваем до 25-40◦С. В полученный сироп добавляем дрожжи. Заливаем все это в емкость. Горлышко накрываем марлей (ни в коем случае не крышкой, нужен приток свежего воздуха).
Полученные емкости оставляем в погребе на 10-12 дней для полного брожения.
После того, как пройдет 10-12 дней медовый настой процедить и перелить, хранить в прохладном месте(до 0◦С).

Рецепты медовухи с вкусовыми добавками

Для придания изысканного вкуса и аромата, в состав медового напитка всегда добавлялись различные фрукты, ягоды, сухофрукты, коренья, специи и многое другое. Самыми вкусными считаются медовухи настоянные на изюме, перге, с добавлением свежевыжатого сока цитрусовых, малины, смородины, крыжовника или яблок. Приготовить такую настойку в домашних условиях несложно. Свежевыжатый сок из ягод и фруктов, в объеме 1-1,5 л добавляется к указанной по рецепту воде. Процесс приготовления медовухи от этого не меняется.

Хочется поделиться с вами еще одним рецептом очень вкусной медовухи, которая понравится вашим домочадцам и любимым гостям!

Необходимые  ингредиенты:

1. липовый мёд — 650 г;
2. вода — 2 л;
3. корень имбиря — 1 шт;
4. корица — 10-15 г;
5. лимон (с цедрой) — 1 шт;
6. дрожжи пивные — 8 г;
7. шишки хмеля — 1-2 штуки;

Как готовить:
Для начала смешаем мёд и воду, доведём до кипения. В кипяченый сироп добавим сок имбиря и лимона, закинем цедру лимона.
Получившуюся жидкость варим на маленьком огне, постоянно помешивая. Через 20 минут добавляем корицу и хмель, варим до образования густой пены. Пену снимаем, постоянно помешиваем.
Жидкость переливаем в стеклянные банки или бутылки, ставим в темное место на 17 дней.
По истечении 17 дней достаем медовуху, процеживаем и переливаем в пластиковые бутылки (можно оставить в стекле), отправляем в холодильник ещё на 4 дня.
Напиток готов к употреблению!

Что такое медовуха?

Что такое медовуха знают не все. При её упоминании сразу вспоминаются строчки известной сказки: «и я там был, мёд-пиво пил». Медовуха – это напиток с небольшим содержанием алкоголя. Он имеет золотистый цвет и насыщенный медовый вкус и аромат. Градус напитка может варьироваться в зависимости от способа приготовления.

Медовуха чаще делается своими руками, так как в магазине её можно встретить крайне редко. Весь процесс не сложен и занимает от пары недель до нескольких месяцев. Чем дольше она готовится, тем ярче получится вкус.

Состав медовухи почти не меняется с древних времён. В неё входят: мёд, вода и сахар. В модифицированных рецептах появляются дополнительные ингредиенты.

Сколько градусов в медовухе?

Сколько градусов в медовухе сказать трудно. Обычно она содержит до 10% алкоголя. Для получения более крепкой домашней медовухи в напиток при изготовлении добавляют спирт. Но такой рецепт теряет свою нежность и лёгкость, поэтому чаще всего придерживаются традиционного способа.

Применение

Как мы уже упоминали, ставленная медовуха, приготовленная без применения кипячения, не только очень вкусная, но и полезная. Не зря наши предки и многие древние народы так любили и уважали этот благородный напиток.

Но такими свойствами обладает только правильно созданная медовуха, без применения дополнительных ингредиентов, эталоном которой является суздальский древний рецепт (с изюмом). Чем же полезна, сколько и как применять такой напиток? – вопрос, который интересует многих любителей древних традиций.

Полезные свойства

Скажем сразу, что полезные свойства напитка, прежде всего, зависят от качества меда. Известно, что этот пчелиный продукт не выдерживает высоких температур, поэтому в медовухе без применения варки сохраняются все уникальные целебные витамины.

Многие утверждают, что медовуха хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает организму быстрее побороть вирусы и простуду, а также способна понижать высокую температуру. Всего одна столовая ложка настоящего медового «зелья» помогает останавливать рост болезнетворных микробов в организме.

В древние времена такой напиток, низкой выдержки, то есть не выше 2-х градусов, рекомендовали пить беременным женщинам, как средство общеукрепляющее и повышающее иммунитет.

Профилактика заболеваний

Сегодня народные целители также не отрицают факт полезности медовухи. Ее рекомендуют сочетать с различными ингредиентами для профилактики ряда заболеваний. Так, например, этот медовый напиток тонизирует сердечную систему. Всего 70 грамм перед едой достаточно для профилактики ишемической болезни сердца и сосудистых недуг.

Нормализация нервной системы

Медовуха в сочетании с мятой хорошо действует на нервную систему, помогает побороть бессонницу и улучшить сон. Для нормализации работы печени, пчеловоды рекомендуют во время еды пить некий коктейль, приготовленный на основе минеральной воды и медовухи. Для этого на 150 грамм негазированной воды следует взять 70 грамм сладкого напитка и выпить во время обеда.

Проблемы с кишечником

А вот сочетание медовухи и красного вина – отличное средство при кишечных расстройствах и запорах

Правда, к такой лечебной процедуре следует подходить очень осторожно. Если имеются заболевания ЖКТ, вино лучше не употреблять

Простудные заболевания

Также медовуха в теплом виде помогает быстро справиться с простудными заболеваниями верхних дыхательных путей, применяется при бронхитах, воспалении легких и при ангинах.

В древние времена медовуху могли сделать только знатные царские семьи и приближенные особи. Для обычных крестьян этот напиток был слишком дорогим. Но сейчас, к счастью, насладиться его вкусом и полезными качествами может каждый, достаточно лишь немного терпения и старинный рецепт. Кстати, настоящий медовый настой правильно называть «медком» или «медом», именно так ласково именовали его на Руси. Слово медовуха возникло лишь в XIX веке и называло некий алкогольный напиток, приготовленный путем стерилизации меда. Сегодня напиток готовят не только в домашних условиях, но и на производствах.

Простой и вкусный рецепт медовухи «Сухой»

Готовится она без дрожжей, вам понадобится:

Вода – литр; мед – 2 кг; вишни – 4 кг.
Прокипятить воду, положить туда мед жидкой консистенции, осторожно мешать его.
Когда смесь становится однородной, нужно прикрутить огонь, проварить 20 минут.
Чтобы не испортить напиток, нужно постоянно избавляться от пены.
Остудить смесь, взять вишни, вымыть их, очистить от косточек.
Ягоды положить в емкость, добавить сироп. Хранить в теплом месте, напиток должен начать бродить.
Сироп переливается в бутылку, она плотно закрывается, настаивать в темном месте до трех месяцев

Замораживать медовуху нельзя, она потеряет все свои полезные и вкусовые качества.

После того как медовуха готова, разлейте по бутылкам. Дегустировать напиток можно уже через 3 месяца. Для аромата рекомендуют добавлять имбирь, цедру лимона, апельсина, немного перца, это не только вкусно, но и полезно. Существует большое количество простых рецептов приготовления простой медовухи, каждый для себя выбирает подходящий.

Технология приготовления старинного напитка

Выбор меда

Правильно выбранный мед является первостепенным шагом, который впоследствии повлияем на качество и вкус приготовленного напитка. Желательно выбирать наиболее ароматные сорта. Отличным вариантом будет мёд из гречки, однако, если такого нет возможности купить, то можно использовать из липы.

Стоит отметить, что достаточно опасно покупать непроверенный весенний мед. Он имеет жидкую структуру и мёд может оказаться не натуральным продуктом, а сваренным из сахара суррогатом, который испортит вам приготовление домашней медовухи. Никогда не используйте мед, в натуральности которого вы сомневаетесь.

Растворение в воде

В старину данный процесс называли приготовлением «сыты». Для этого необходимо необходимый объем воды поставить на огонь, желательно в эмалированной кастрюле, и подождать пока она закипит. В закипевшую воду следует постепенно добавить мёд и расколотить до полного растворения. Через несколько минут можно заметить появление белой пленки на поверхности кипящей медовой сыты, ее нужно аккуратно убрать ложкой.

Важно помнить, что мёд является легковоспламеняемым продуктом, поэтому не следует оставлять кастрюлю с медовой сытой без присмотра.

Вкусовые добавки

В рецепте находятся вкусовые добавки, такие как хмель, корица и мускатный орех. Их следует добавить с медовую воду после того, как будет собрана белая пленка. Смешав их с сытой можно услышать особый аромат. После приготовления вкусовые добавки обогатят напиток особым вкусом. Когда сыта закипит со всеми ингредиентами, кастрюлю следует снять с огня.

Подготовка к брожению

Полученную ароматно—медовую смесь необходимо охладить до комнатной температуры и можно смело добавлять дрожи. Следует выполнить данную рекомендацию, так как дрожи в горячей воде погибают и в медовухе так и не начнется процесс брожения.

После этого следует оставить кастрюлю с медовухой в месте, где будет стабильно поддерживаться комнатная температура не менее 25 градусов. В некоторых случаях можно использоваться обогреватель для аквариумов. Необходимо будет позаботиться о том, чтобы в кастрюлю не попадали сторонние предметы или насекомые, для этого кастрюлю накройте марлей.

Наблюдая несколько дней за раствором, можно будет увидеть начало процесса брожения, когда на его поверхности образуется небольшая пенка. Как только она появиться всю смесь нужно будет отцедить и переместить в предназначенные емкости для дальнейшего брожения. На горлышке емкости необходимо будет закрепить медицинскую перчатку с проколом на одном из пальцев или специальный водяной затвор.