Пошаговое приготовление самогона из риса в домашних условиях — советы бывалых самогонщиков

Брага из яблочного сока

Этот рецепт намного проще предыдущего, но аромат самогона будет не таким ярким из-за отсутствия мякоти и кожуры.

Ингредиенты:

• яблочный сок – 5 литров;
• сахар – 1 кг (необязательно);
• вода — 200 мл на 1 литр сока и 3 литра на 1 кг сахара;
• сухие дрожжи – 10 грамм (необязательно), можно заменить немытым изюмом – 30 грамм на литр сока.

На поверхности изюма находятся дикие винные дрожжи, которые не дают неприятного запаха во время и после брожения.

Приготовление

1. Добавить в яблочный сок сахар (по желанию) дрожжи на выбор: сухие, винные или изюм.

2. Перелить сусло в емкость для брожения, сверху надеть медицинскую перчатку, сделав дырочку в одном из пальцев (см. фото). Альтернативный вариант – установить водяной затвор.

3. Поставить бутыль в темное помещение с температурой 18-28°C для брожения на 5-45 дней (зависит от типа дрожжей).

4. После того как перчатка сдуется, брага станет горькой и несладкой, осветлится, а на дне выпадет осадок, можно приступать к перегонке.

Почему самогон из риса с кодзи не сакэ

Традиционный напиток Японии, ее визитную карточку — сакэ нередко называют рисовой водкой. Это неправильно. Данный вид алкоголя действительно изготавливают из риса, но не методом дистилляции, а путем ферментации с кодзи. И используется при том не дешевая пищевая крупа, а специальные сорта для сакэ.

Так что по сути, в итоге получается вино или даже скорее пиво крепостью около 20%. А вот по-настоящему близок к домашнему самогону из риса другой японский алкоголь — сётю. Его как раз получают путем перегонки браги в колоннах непрерывного цикла, но для сусла не всегда берут именно рис, в роли главного ингредиента нередко выступают пшеница, кукуруза, бахчевые — в частности дыни, картофель, патока и даже грибы шиитаке. Но неизменно в состав сётю входят солод из риса и грибки кодзи.

Сётю – японская водка

Путаница в двух японских напитках характерна не только для российских самогонщиков, это  распространенное в мире заблуждение, потому что сётю не так популярен, как сакэ, и вообще считается ординарным напитком, наподобие как раз отечественного «сэма». Тогда как сакэ — продукт элитного уровня, технология создания которого имеет просто огромное количество нюансов. Так что приготовить настоящее рисовое вино-пиво в домашних условиях точно не выйдет.

Примечательно, что рисовые дистилляты изготавливают не только в Японии, но и в других странах: Северной Корее, Вьетнаме, Китае. В эпоху СССР они поставлялись в нашу страну, но распространения не получили: уж слишком специфическим (по отзывам — даже тошнотворным) был их аромат, чересчур отличавшийся от запаха той водки, к которой привык русский человек.

Если доведется побывать в китайском ресторане, то можно рискнуть отведать национальный рисовый алкоголь маотай. Европейцам и россиянам стоит больших усилий влить в себя хотя бы немного этой жидкости, которая по запаху и вкусу напоминает лосьон, хотя готовится примерно так же, как наша водка, только из риса, и потом настаивается на разных травах и кореньях.

Китайская водка Маотай

Опытные самогонщики отзываются о домашнем дистилляте из риса в целом положительно, хотя некоторые все же предпочитают более традиционное зерновое сырье, требующее меньше трудозатрат при переработке. Кроме не самой простой технологии приготовления у рисового дистиллята нет недостатков. А среди достоинств самогонщики-кустари отмечают следующие:

• у правильно приготовленного самогона из риса отсутствует резкий аромат, а вкус — мягкий и даже слегка сладковатый;
• основной ингредиент для производства — дешевый и доступный;
• после употребления кустарного рисового дистиллята обычно не бывает тяжелого похмелья.

Самогон из риса

Стоит отметить, что рисовый самогон имеет широкую сферу употребления. Его приятно пить охлажденным и разбавленным в чистом виде, но можно использовать для приготовления коктейлей, домашних настоек и наливок. На некоторых специализированных форумах из него советуют приготовить нечто вроде коньяка, для чего дистиллят нужно выдержать на дубовой щепе около двух месяцев (2 г щепок на литр алкоголя).

Даже отходы производства можно путь в дело: «головы» – это аналог жидкости для розжига костра, а «хвосты» стоит собрать, а потом перегнать еще раз.

Рецепт браги из апельсинов

Крепкое горячительное из цитрусовых достаточно редко встречается среди рецептов приготовления домашнего самогона, однако, используя сладкие и спелые апельсины, вполне реально собственноручно получить отменный дистиллят довольно хорошего качества и с отличным выходом.

В идеале подойдут слегка забродившие апельсины, те, которые не успели съесть на зимних празднествах. Готовый алкогольный напиток обладает крепостью 40-45 оборотов, при этом имеет мягкий, пьянящий вкус, а также безупречное, длительное послевкусие и чудесный, манящий аромат.

Необходимые ингредиенты

Составляющие	Пропорции
спелые апельсины	10 кг
бутилированная вода	5 л
гранулированный сахар	1 кг
прессованные дрожжи	100 г
сухие дрожжи (типа Саф-момент)	11 г

Технология приготовления

1. Сочные или переспелые апельсины очищаем от кожуры и измельчаем в чаше блендера до кашеобразного состояния.
2. Прессованные дрожжи активируем в отдельной миске согласно инструкции, указанной на упаковке.
3. Бутилированную воду заливаем в подходящую кастрюлю и прогреваем до температуры 23-25°С.
4. Первой в бродильную бутыль заливаем нагретую воду, затем кладем апельсиновое пюре.
5. Следующими добавляем сахарные песок и активированные дрожжи.
6. Устанавливаем на бутыль гидравлический затвор и переносим его в затемненное, безветренное помещение с температурой 23-28°С.
7. Первые два-три часа внимательно следим за пенообразованием – если оно идет слишком активно, тогда гасим пену, присыпая ее сухими дрожжами.
8. Как всегда, ожидаем прекращения брожения, которое чаще всего занимает 10-12 дней.
9. Готовую бражку отфильтровываем и подвергаем двойной перегонке.

Приготовление браги

Изучая все о самогоне и самогоноварении, не стоит пропускать гидромодуль – соотношение сахара и воды. От гидромодуля зависит не только объем браги (объем готового самогона в любом случае зависит от количества сахара), но и время, которое потребуется для полного изготовления.

Стандартно используется три вида гидромодуля:

• 1 к 3;
• 1 к 4;
• 1 к 5.

Самая удобная технология самогоноварения включает средний вариант, когда на 1 кг сахара приходится 4 л воды, поэтому начинать знакомство с брагой советуют именно с него. В дальнейшем, освоившись и набив руку, можно попробовать ставить брагу с другими параметрами и выбрать наиболее подходящий.

Пошаговая инструкция технологии приготовления браги для самогоноварения:

• 1 кг сахара (по желанию инвертированного);
• 4 л воды;
• 100 г прессованных или 20 г сухих дрожжей.

Поэтапный способ приготовления:

1. Дрожжи разводятся в теплой воде и оставляются на 40-60 минут.
2. Инвертированный сахар в виде горячего сиропа заливается в тару для настаивания.
3. Добавляется вода. Температура смеси должна составить 28-34 градуса.
4. Последними вливаются разведенные дрожжи. Все это хорошенько перемешивается до однородного состояния.

Брага настаивается при температуре 28-33 градуса, хлебопекарным дрожжам в таких условиях потребуется 3-5 дней, спиртовым – меньше. При меньшей температуре воздуха срок брожения увеличивается. Если в помещении холодно, нужно следить, чтобы он не остановился вообще.

Чтобы ничего не перепутать, желательно составить список того, что нужно для самогоноварения держать дома.

Рецепт с рисовой кашей и солодом

Первый рецепт рассчитывается на 3 кг риса, 200 г дрожжей и 3 стакана перемолотого солода. Берем емкость литров на двадцать, высыпаем рис, наливаем воду в соотношении 1:4 и ставим на огонь. В процессе варки понемногу доливаем воду, чтобы смесь не загустевала и не пригорала. Отвариваем рис до готовности (должна получиться однородная каша), а затем остужаем до 50–60°С.

На мясорубке перемалываем солод, добавляем в смесь, тщательно все перемешиваем и нагреваем на огне примерно до 60–65°С, снимаем и укутываем в теплое одеяло. Это нужно, чтобы температура опускалась равномерно, и отправляем настаиваться около 12 часов. По прошествии этого времени снова хорошенько перемешиваем, добавляем дрожжи и ставим в теплое место для брожения.

Для получения качественной рисовой браги требуется от 7 до 10 дней (смесь становится светлее и приобретает горьковатый привкус), затем процеживаем через дуршлаг и марлю, чтобы избавиться от твердых частиц, которые при перегонке могут пригорать ко дну емкости. Это нежелательно, поскольку может повлиять на вкус продукта.

На выходе получим около 3 литров 45-процентного продукта первой перегонки.

Полученный рисовый самогон желательно пропустить через уголь, другая фильтрация не годится, потому что таким образом теряется особый привкус.

Добавим еще 3 литра воды и произведем повторную дистилляцию с соблюдением всех правил отбора фракций. Сливаем первые 100 мл, меняем сухопарник и отбираем главную фракцию до того момента, пока крепость не упадет до 45%. На выходе имеем около полутора литров продукта с концентрацией спирта 58–62%. Разбавляем до желаемой крепости (рекомендуется 45%) и убираем в темное место на пару дней.

Рецепт с измельченным рисом и вином

Второй способ предполагает использование более разнообразного количества ингредиентов. Одним из экзотических является малага — это испанское десертное вино. Возьмем 1 бутылку, 200 г измельченного риса, 400 г предварительно запаренного отборного изюма, сахарного сиропа по вкусу.

В эту смесь добавляем 200 г белых пивных дрожжей и вливаем 400 г воды. Отставляем смесь побродить на 3–4 дня. Затем берем около 12 литров самогона двойной перегонки и 6 литров очищенной воды, перемешиваем с закваской и загружаем в перегонный куб.

При соблюдении всех правил на выходе можно получить до 9 литров высококлассного рисового самогона.

Ванильную настойку, которая получилась в результате этого, смешиваем с розовым маслом (2 капли) и добавляем в самогон. Далее, в мешочек из холщовой ткани положим 600 г свежей дубовой коры и щепотку корня калгана (около 5 г).

Помещаем мешочек в емкость с самогоном и плотно закрываем.

При выборе на чем настаивать рисовый самогон эксперты советуют определиться с целью, то есть такие понятия, как вкус и польза, являются своеобразными полюсами.

А если нужно добиться целебных свойств, то внешний вид и приятные вкусовые ощущения отходят на второй план либо вовсе игнорируются.

Рецепт с обжаренным рисом и готовым самогоном

Третий рецепт предписывает следующие ингредиенты. Берем 2,5 кг измельченного риса, прожариваем его, как будто это кофейные зерна. Добавляем 25 г шафрана и перемешиваем.

Этот способ подходит только в том случае, если в наличии имеется достаточный запас уже готового самогона. Понадобится около 60 л очищенного продукта. Загружаем все в самогонный аппарат, после перегонки получаем около 43 л конечного напитка.

Для получения другого оттенка используем жженый сироп. Но это уже больше похоже на промышленное производство, чем на внутреннее потребление.

Брага из риса — холодное осахаривание

• 4 кг рисовой муки или молотого риса
• 16 л воды
• 25 г фермент А (Амилосубтилин)
• 25 г фермент Г (Глюкаваморин)
• 40 г сухих дрожжей

1. Возьмите бродильную емкость не менее 30 литров и залейте в нее половину от требуемого объема воды температурой в 30 градусов
2. Засыпьте все ферменты и хорошо перемешайте
3. Засыпьте весь объем подготовленного риса, перемешайте и долейте оставшуюся воду
4. Регидрируйте дрожжи засыпав их в небольшое количество теплой воды в 30 градусов на 10-20 минут
5. Добавьте дрожжи в сусло и хорошо перемешайте
6. Закройте крышку ферментора и установите гидрозатвор
7. Брожение длится 2 недели, первые 5 дней емкость необходимо взбалтывать тем самым поднимая выпавший в осадок рис, открывать крышку до конца брожения ни в коем случае нельзя
8. По окончанию брожения перелейте шлангом в перегонный куб без осадка только осветленную брагу и перегоните два раза
9. Полученный рисовый самогон разбавьте до 40% и оставьте отдыхать на 7 дней, потом можно пробовать

Рецепт браги из ревеня

1. Черешки помыть, очистить от белой ножки, нарезать кусочками и сложить в кастрюлю для варки.

2. Добавить сахар и 3 литра воды (60% от общего количества при других пропорциях). Перемешать. Вода должна покрыть слой ревеня на 2-3 см. В случае необходимости добавить больше воды, это не помешает.

3. Довести смесь до кипения, периодически помешивая. Затем убавить мощность нагрева к минимуму, и варить, пока корешки не станут мягкими.

4. Снять кастрюлю с плиты. Накрыть крышкой. Охладить до комнатной температуры. Благодаря варке удастся разрушить вредные вещества и убрать слишком резкий травяной привкус.

5. Перелить содержимое кастрюли вместе с остатками ревеня в бродильную емкость. Добавить 2 литра воды. Внести активированные согласно инструкции на пакетике дрожжи. Перемешать. Заполнять емкость максимум на 75-80% объема, чтобы осталось место для пены и углекислоты, которая выделяется в процессе брожения.

6. Установить водяной затвор (медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев, сделанную иглой). Перенести брагу из ревеня в темное место с температурой +20-28 °C и оставить до конца брожения (в зависимости от выбранных дрожжей и температуры процесс длится 3-50 дней). Из готовой браги не выделяется углекислый газ (перчатка сдувается), на дне появляется слой осадка, сама брага становится не сладкой на вкус с легкой горечью.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

Получение самогона из ревеня

7. Отыгравшую брагу профильтровать через 2-3 слоя марли и перелить в перегонный куб. Перегнать первый раз на максимальной скорости без разделения на фракции. Закончить отбор при падении крепости в струе ниже 18-20%. Самогон может выходить слегка мутным, это нормально.

8. Измерить крепость полученного продукта. Определить количество чистого спирта (объем в литрах умножить на крепость в процентах и разделить на 100).

9. Разбавить самогон водой до крепости 18-20%. Перегнать второй раз. Первые 10-12% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно. Эту вредную фракцию («голову») можно использовать лишь для технических нужд.

10. Собирать основной продукт («тело») до падения крепости в струе ниже 45%. Дальше закончить дистилляцию или отбирать «хвосты» в другую емкость.

11. Готовый самогон из ревеня («тело») разбавить до питьевой крепости 40-45%, разлить в стеклянные емкости и плотно закрыть. Оставить в холоде на 2-3 дня для стабилизации вкуса.

Свойства и влияние на организм

Состав

Пищевая ценность 100 г:

• Калории 303 кКал
• Белки 5 г
• Жиры 6 г
• Углеводы 62,3 г
• Пищевые волокна 9,7 г
• Вода 14 г

Зерна этой зерновой культуры включают:

1. белки, углеводы, жиры, пищевые волокна, клетчатку, причем растительный белок глютен, который чаще всего провоцирует аллергию, в составе отсутствует;

2. витаминный комплекс почти всей группы В, а также элементы аскорбиновой кислоты, РР, Н;
3. макроэлементы – такие как кальций, натрий, магний, калий, фосфор;
4. микроэлементы – марганец, цинк, селен, железо, медь, кремний;
5. аминокислоты, холин.

Не менее ценным является и наличие крахмала, за счет чего в комбинации с витаминами группы В оказывается самое благоприятное воздействие на кожу, если регулярно употреблять в пищу и делать маски из риса для лица, рук.

Несмотря на то, что полезные свойства риса несомненны, его калорийность может меняться, но остается достаточно низкой. Варьируется это значение в зависимости от конкретного сорта культуры и от способа приготовления крупы.

Польза крупы

Тем, кто не очень ознакомлен с благотворным действием тех или иных веществ, необходимо знать конкретно, чем полезен рис. Наличие в составе богатейшего комплекса витаминов группы В и калия обеспечивает укрепление нервной системы, улучшение работы мозга, а также сердечных мышц.

Регулярное употребление риса способствует выведению из организма избытка жидкости и натрия, что стабилизирует обмен веществ, помогает при похудении и некорректной работе почек. Именно поэтому полезные свойства риса являются незаменимой при составлении диетического меню, в том числе для больных гипертонией.

Рис имеет обволакивающее действие, поэтому отлично подходит в качестве составляющей терапии при гастрите, повышенной кислотности, язве и другой недостаточности тканей и слизистых желудочно-кишечного тракта.

Природный крахмал в свою очередь оказывает укрепляющее действие и способствует улучшению микрофлоры кишечника. Одновременно с этим рис дает и антиоксидантный результат, нейтрализует и выводит токсины, поэтому при любых расстройствах желудка, а также при инфекционных заболеваниях, рис полезен и включается в рацион питания.

Полезен рис и для тех, кто страдает сахарным диабетом. Крахмал в крупе переваривается очень медленно, чем способствует постоянному поступлению глюкозы в кровь. А это позволяет мягко регулировать уровень сахара.

Народная медицина и косметология тоже широко применяют этот злак с разными целями. Например, на основе риса изготавливают:

• пудру;
• мази от кожных заболеваний;
• средства по уходу за волосами;
• лосьоны для увядающей кожи лица.

Вред

Особых противопоказаний рис не имеет.

Интересный факт: в восточных странах считается, что чем больше риса в семье, тем больше у нее достатка. Именно на этом и основана традиция осыпать им новобрачных. Это своеобразный символ богатства.

okeydoc.ru

Необычные рецепты приготовления

При самогоноварении не стоит бояться экспериментировать, используя интересные, а иногда даже диковинные способы изготовления.

Из варенья

Для самогона обычно используют варенье на основе фруктов (груши, слива, яблоки, абрикосы, персики). Ягодное варенье лучше применять в качестве добавки.

Ингредиенты:

• вода – 30 л;
• варенье – 6 л;
• дрожжи прессованные – 300 г (50 г сухих);
• сахар – 3 кг (по желанию).

Приготовление самогона из варенья

Приготовление:

1. Воду нагреть до 60-ти градусов.
2. Добавить варенье и перемешать до однородности.
3. Охладить массу до 30-ти градусов.
4. Вылить в емкость для брожения.
5. Внести разведенные дрожжи и сахар, перемешать.
6. Установить гидрозатвор и убрать емкость в теплое место.
7. После окончания процесса брожения провести процедуры осветления, дегазации и перегонки.

Без инвертирования

Процесс приготовления браги при необходимости можно ускорить

При выборе рецепта скороспелой браги важно помнить, что:

• выход готовой продукции гораздо меньше;
• дистиллят имеет неприятный вкус и запах;
• высокое содержание токсичных веществ.

Быстрая брага для самогона из сахара и дрожжей без инвертирования:

• вода – 15 л;
• сахар-песок – 3 кг;
• дрожжи прессованные – 300 г (60 г сухих).

Воду подогревают до 30-ти градусов. Растворяют в ней сахар. Добавляют разведенные дрожжи. Емкость со смесью закрывают и убирают в теплое место. Через три дня она готова к перегонке.

Состав самогона из сахара, воды и дрожжей на основе быстрой браги содержит большое количество сивушных масел и альдегидов. Для улучшения качества такого напитка требуется несколько перегонок.

С использованием дрожжей и зелёного солода

Самогонная брага на основе дрожжей и зелёного солода по нижеприведённому рецепту готовится легко и быстро.

Продукты-ингредиенты:

• Рис любой. Можно самый дешёвый, не очищенный и не пропаренный, круглозерновой – 2 кг
• Сахарный песок белый – 1,3 кг
• Вода бутилированная минеральная не газированная – 10 л
• Пакетик дрожжей сухих – 20 г
• Солод молодой, зелёный – 1,5 кг
• Обычная вода – 1 л

Приготовление

1. Рис переложить в глубокую миску и промыть чистой ледяной водой. Переложить рис в большую 12-ти литровую кастрюлю. Залить 5 л бутилированной минеральной не газированной водой.
2. Кастрюлю с рисом в воде варить час на медленном огне (после того, как закипит). Рис должен развариться и увариться. Приготовленный рис остудить. Но он не должен быть холодным.
3. Солод промыть и измельчить с помощью мясорубки. Добавить измельчённый солод в кастрюлю к тёплому рису, перемешать.
4. Накрыть кастрюлю с рисом и солодом плотноприлегающей к ней крышкой и убрать в тёплое и тёмное место на три часа. Оставшиеся 5 л бутилированной минеральной не газированной воды подогреть. Ни в коем случае не кипятить. Вода должна быть примерно 50-ти градусной температуры.
5. Подогретую воду долить в кастрюльку с проваренным рисом и измельчённым солодом. Перемешать. Укутать кастрюлю, с готовящейся в ней брагой, теплым одеялом или пледом. Оставить на полдня.

К сухим дрожжам в миску (глубокую и большую) добавить сахар. В дрожжи с сахаром добавить закипячённую обычную воду. Перемешать и настаивать час. Перелить полученный сладко-дрожжевой раствор в кастрюлю к готовящейся рисовой браге и снова убрать в то же сухое, тёплое и тёмное место на шесть дней – «бродить».

«Отбродившую» брагу профильтровать-процедить сквозь мелкодырчатое ситечко или марлю, сложенную четверным слоем.

Процеженную жидкость перелить в аппарат для изготовления самогона. Перегнать. Полученную в результате самогонку разбавить чистой ледяной минеральной не газированной водой и несколько раз очистить. В качестве очиститель можно применять фильтр, заполненный активированным углём или молоко.

Готовый, очищенный самогон из риса с зелёным солодом разлить по приготовленным бутылкам или банкам. Укупорить.

alkoinfo.net

Способ получения самогона из сахара

Если ознакомиться с технологией, как делать самогон из сахара и дрожжей, то удастся получить напиток, который по качеству значительно превзойдет заводскую водку.

Первичный дистиллят

При производстве классического дрожжевого самогона проводится двойная дистилляция с промежуточной очисткой. На первой перегонке отделяются головы и хвосты от тела самогона. Для этого нагревайте самогон до 68 градусов на протяжении 15 минут. Затем повысьте температуру до 86 градусов. Прогревание напитка должно проходить медленно, чтобы удалось избавиться от большего количества примесей.

Сначала из перегонного куба выходят головы. Их количество составляет 30 мл на каждый килограмм сахара. Головы собираются, пока чувствуется резкий запах ацетона (несколько капель самогона размажьте на запястье и понюхайте).

Дальше идет спирт сырец (тело напитка). Используемые пропорции определяют, сколько самогона получится из 1 кг сахара. Обычно этот показатель составляет около 1 л. При этом контролируйте крепость напитка. Когда она подает ниже 40 градусов, собирайте хвосты.

Промежуточная очистка

Сахарный самогон очищается после непосредственного приготовления, между первой и второй дистилляцией, после окончания перегонки. Чтобы смягчить напиток и избавиться от сторонних элементов используется древесной уголь. Срежьте с пластиковой бутылки дно, насыпьте древесной уголь и пропустите через него самогон.

Второй перегон

Перед повторной дистилляцией спирт разводят водой до крепости 20 градусов. Дальше жидкость заливают в самогонный аппарат и нагревают, как и при первой перегонке, собирая головы и тело. Хвосты отсекать необязательно, достаточно перестать гнать самогон при падении его крепости.

Разбавление и отстаивание

Готовый самогон из сахара разбавляется до нужно крепости. Обычно этот показатель составляет 40-45 градусов. Для смягчения и сбалансирования вкуса разлейте напиток по флягам и оставьте на 2-3 дня настаиваться в прохладном помещении, куда не попадает солнечный свет.

Облагородить брагу можно с помощью трав и специй. Мягкость и янтарный цвет дистилляту придаст сахарный колер, который представляет собой натуральный краситель. Также можно подкрасить самогон ягодами или сушеными корками апельсинов. Подкрашенный напиток станет достойным дополнением к праздничному столу.

Как смягчить самогон сахаром:

1. Смешайте 100 г сахарного песка и 100 мл воды;
2. Доведите смесь до кипения;
3. Убавьте огонь;
4. Перемешивайте жидкость, чтобы не пережечь сахар;
5. Снимите кастрюлю с огня, когда сироп приобретет оттенок заваренного чая;
6. Дайте пережженному сахару остыть и затвердеть;
7. Добавьте к карамели лимонную кислоту;
8. Добавьте к жженному сахару 100 мл самогона;
9. Перемешивайте жидкость, пока карамель не раствориться.

В приготовлении самогона нет ничего сложного. Главное – правильно подобрать пропорции и следовать пошаговой инструкции. Полученный дистиллят можно использовать как отдельный напиток или в качестве основы для другого алкоголя.

Можно ли сделать из старого варенья?

Старое варенье бывает разным, если оно просто немного забродило или засахарилось, то опытный винокур сразу определит, куда его можно пустить, чтобы не было отходов. Помимо самогона такое варенье может пойти и на слабоалкогольные напитки, такие как вино, настойки и наливки.

Такой напиток, как самогон из варенья, станет экологически чистым продуктом, так как изначально в нем кроме сахара и фруктов ничего не присутствует.

И наконец, вы сможете избавиться от уже никому не нужных банок со старыми консервациями.

Но также стоит помнить и о том, что варенье, покрытое плесенью нельзя использовать для приготовления самогона:

• В плесени много вредных веществ и даже если вы убрали сверху испорченные части, можете не сомневаться, что поры плесени проникли и намного глубже.
• Лучше сразу избавляться от содержимого банки.

Непригодным будет и магазинное варенье, так как там имеются консерванты и небольшое количество сахара, которое не сможет способствовать процессу брожения.

Как видите, процесс приготовления домашнего самогона не сложен, причем напиток получается неплохого качества.

Тем более что состав его не требует особых затрат. Даже дрожжи при необходимости можно заменить другим ингредиентом, например пивом, главное, чтобы присутствовали грибки для брожения.

Как приготовить самогон из старого варенья рассказывается на видео:

На основе самогона можно приготовит домашние настойки или ликеры, нашел он свое применение и в косметологии. Из самогона можно изготовить отличные лосьоны.

Ну и наконец, поможет напиток и в народной медицине, с его применением готовят лекарственные настойки и различные натирки.

Основные ошибки начинающих

Сварить рисовый самогон несколько труднее, чем приготовить напиток из сахара, однако результат того стоит – зерновой эликсир имеет особый вкус, отличается приятным ароматом и легко пьется. Чтобы ваши труды не пропали даром, следует придерживаться советов.

По этому рецепту не надейтесь приготовить истинное саке, поскольку это очень трудоемкий процесс, требующий к тому же специального состава компонентов. Для изготовления японского национального напитка нужны особые плесневые дрожжи «кодзи», и технология готовки разительно отличается от самогоноварения – саке не перегоняют, а выжимают из браги
Для самогонной рисовой браги лучше брать шлифованный рис, поскольку в нем меньше белков, и он быстрее выделяет крахмал
Используя пакетированный рис, его не нужно дополнительно промывать перед варкой – продукт уже прошел многочисленную обработку, а лишняя промывка избавит его от ценного крахмала, необходимого для брожения
Неприятный запах готового самогона из риса говорит о несоблюдении правил его приготовления

Важно следить за чистотой и дезинфекцией емкостей, брать для браги хорошую фильтрованную воду и качественный рис и солод

Следуя советам, вскоре вы научитесь создавать настоящий рисовый самогон, чем непременно удивите своих родных и гостей. К тому же напиток, приготовленный своими руками, будет безопасным и качественным, поэтому негативных последствий его приема (в разумных пределах, разумеется) никто не ощутит.

Коктейли

Ананасовый саке

• 90 мл ананасового сока;
• 60 мл саке;
• 30 мл светлого рома;
• немного биттера «Lemon»;
• лёд.

В шейкере со льдом смешайте сок, саке и ром. Процедите коктейль с хайбол, а сверху влейте биттер.

Клубничный саке

• 80 мл саке;
• 30 мл клубничного сиропа;
• 2 оливки для украшения;
• сахарный песок для украшения.

Приготовление

1. Украсьте кромку бокала «инеем» из сахарного песка.
2. Саке и сироп смешайте в шейкере и перелейте в бокал.
3. Оливки нанижите на зубочистку и опустите в готовый коктейль.

Малиновый саке

• 100 мл саке;
• 50 мл малинового сиропа;
• 3-4 кубика льда.

Смешайте в шейкере саке с сиропом и перелейте в бокал с несколькими кубиками льда.

Последний вздох

• 90 мл саке;
• 70 мл вермута «Бьянко»;
• 25 мл бананового ликера;
• лед.

Все ингредиенты предварительно охладите. Смешайте саке, вермут и ликёр в шейкере со льдом и процедите готовый напиток в бокал.

Чёрный самурай

•  30 мл саке;
• 15 мл соевого соуса.

Приготовление

1. Возьмите стопку, влейте в неё саке, затем соус.
2. Выждите 30 секунд и выпейте залпом.

Гейша

• 30 мл саке;
• 30 мл бурбона;
• 10 мл лимонного сока;
• 10 мл сахарного сиропа;
• 1 коктейльная вишня для украшения;
• лёд.

В шейкере со льдом смешайте саке, бурбон, лимонный сок и сахарный сироп. Полученную смесь процедите в бокал. Готовый коктейль украсьте коктейльной вишней.

Гейша с томатным соком

• 90 мл томатного сока;
• 40 мл саке;
• 1 дэш лимонного сока;
• 1 дэш соевого соуса;
• щепотка Васаби;
• 1 кусочек лайма для украшения;
• стебель сельдерея для украшения.

Приготовление

1. Все ингредиенты смешайте в бокале.
2. Готовый коктейль украсьте кусочком лайма и сельдереем.

Гора Фудзи

• 60 мл саке;
• 60 мл лимонного сиропа;
• 15 мл ликёра «Трипл Сек»;
• 1 лимонная долька для украшения;
• 1 коктейльная вишня для украшения;
• колотый лёд.

Приготовление

1. В стакане для смешивания соедините саке, сироп и сок.
2. Полученный коктейль перелейте в бокал со льдом.
3. В готовый напиток опустите лимон и вишенку.

Дзен

•  60 мл саке;
• 60 мл водки;
• 30 мл зелёного чая;
• 20 мл сока лайма (из 1/4 лайма);
• кружок лайма для украшения;
• лёд.

Приготовление

1. В шейкере со льдом смешайте все жидкие ингредиенты.
2. Полученный напиток процедите в бокал.
3. Украсьте коктейль кружочком лайма.

Кабуки

• 60 мл саке;
• 30 мл сока лайма;
• 30 мл лимонного сиропа;
• 15 мл ликёра «Трипл Сек»;
• 1 ломтик лайма;
• соль для украшения;
• лёд.

Бокал украсьте «инеем» из соли. В шейкере со льдом смешайте саке, сок, сироп и ликёр и процедите полученный напиток в бокал с «инеем». В готовый коктейль положите кусочек лайма.

younapitki.ru

С водой

При приготовлении домашнего виноградного вина многие задаются вопросом о том, добавлять ли в него воду. Опытные виноделы считают, что после добавления воды напиток получается менее кислым, также увеличивается его количество. Главное, чтобы добавление воды и сахара было в правильных пропорциях. Только тогда можно получить оригинальный напиток с хорошими вкусовыми качествами.

Нам понадобится:

• Виноград любого сорта — 10 кг
• Сахарный песок — 2 кг
• Теплая вода — 6 литров

1. Перебираем собранный виноград — удаляя порченые ягоды и отрывая их от веточек. Тщательно мнем руками плоды, подаренные лозой, в их первозданном виде (без мытья водой), чтобы сохранить природные дрожжи на кожице. Отправляем мезгу в большой кастрюле бродить на трое-четверо суток.

   Не забываем перемешивать ягодную массу дважды в день деревянной длинной палочкой или лопаткой.

2. Спустя указанное время производим отжим мезги от сока. Последний переливаем в большую бутыль или разливаем в стеклянные банки. Жмых можете тут же переработать во вторичное вино (чачу) либо выбросить.
3. В отдельной эмалированной кастрюле нагреваем воды до теплого состояния и растворяем в ней сахар. Вливаем остывший сироп в виноградный сок.
4. На бутыль или банки надеваем годрозатвор или резиновую перчатку с проткнутой в одном из пальчиков дырочкой. Снова оставляем напиток для брожения в теплом месте. Когда надутая перчатка спадет, а через гидрозатвор перестанут выходить пузырьки газа, значит вино отиграло. На дне будет хорошо просматриваться осадок. Теперь необходимо слить напиток в любую чистую тару, используя тонкий силиконовый шланг, таким образом, чтобы осадок остался на дне.
5. Попробуйте молодое вино, возможно, вам захочется в него добавить сахар. Снова надеваем гидрозатвор и сосуды с хмельным напитком помещаем в темное и теплое место для брожения на 2-3 недели.
6. Вновь избавляем ставший более светлым напиток от образовавшегося на дне осадка и разливаем по стерильным бутылкам, которые завинчиваем крышками.

Выдерживаем вино в течение 3-4 месяцев при температуре 12-13 градусов и можно наслаждаться домашним слабоалкогольным напитком!

В классическом варианте берется 10 кг винограда. Если на каждый требуется около 100-200 г сахара, то в целом понадобится 1-2 кг. В редких случаях необходима вода. Ее берут из расчета 500 мл на 1 л сока. По окончании вино делают полусладким, сладким или крепленым. Есть еще один вариант – ликерный напиток. Таблица содержит пропорции домашнего вина из винограда относительно содержания спирта и сахарного песка.

Вид напитка	Содержание сахара, %	Содержание спирта, %
Ликерный	20-30	12-17
Крепленые вина	7-10	16-18
Полусладкие	5-8	10-13
Сладкие вина	12-18	16
Сухие	0-0,3%	8-10%

• Время приготовления: 45 дней.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 96 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Ингредиенты:

• винные дрожжи – 10 г;
• сахар – 400 г;
• виноград – 2 кг;
• вода – 3 л;
• миндальная эссенция – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Сначала перебрать виноград, затем размять и развести отфильтрованной водой.
2. Далее поставить в теплое место, оставить на 4 дня, чтобы сусло отделилось от жмыха.
3. Затем сок процедить, из жмыха отжать жидкость, все перелить в стеклянную емкость.
4. После отжима добавить половину сахара, миндальную эссенцию и дрожжи, перемешать.
5. Сверху надеть перчатку с маленькой дырочкой в пальце, настаивать 4 дня.
6. Взять немного сусла, добавить к нему 100 г сахарного песка, влить обратно.
7. Когда перчатка перестанет надуваться, снять с осадка при помощи тонкого шланга.
8. Накрыть капроновой крышкой, дать постоять еще неделю.
9. Снова снять вино с осадка, пить его можно после полного созревания спустя 1 до 12 месяцев.