Лучший суп от похмелья: рецепты национальных кухонь разных стран

Каким может быть антипохмельный суп?

Но не только напитки помогут справиться с похмельным синдромом.

Рецепты блюд, спасающих от плохого самочувствия после злоупотребления алкогольными напитками, есть в любой национальной кухне мира. Многим людям отлично помогают от похмелья жирные и наваристые супы, основу которых составляет крепкий мясной бульон, насыщенный экстрактивными веществами. Такие супы в течение короткого времени вернут ослабленному алкоголем организму силы и обеспечат человека энергией на весь день. Но блюда, приготовленные на мясном бульоне, нежелательно употреблять людям, имеющим проблемы с поджелудочной железой. После алкогольных возлияний этот орган и так будет находиться не в самом лучшем состоянии, и нагружать его дополнительно жирной пищей не стоит.

Вместо наваристого и высококалорийного блюда от похмелья можно воспользоваться рецептом легкого и питательного супчика, приготовленного из овощей (капустный, луковый, томатный, чесночный). Такое блюдо насытит ослабленный организм витаминами, предотвратит обезвоживание. А супы из круп (овсянки, риса) окажут на отравленный алкогольными токсинами организм адсорбирующее воздействие.

В приготовлении супов от похмелья не стоит злоупотреблять специями, дабы поберечь желудок, который после спиртного и так находится не в самой лучшей форме. Из приправ допускается использовать тмин и лавровый лист. Если есть суп без специй человек не привык, тогда можно добавить в тарелку немного черного или красного перца. Порция специй должна быть минимальной. Готовый антипохмельный суп можно дополнить сырым либо отварным куриным яйцом, а также приправить его небольшим количеством пива или другого некрепкого спиртного напитка.

Особенности приготовления

Готовят это блюдо так:

1. Грудинку погружают в холодную воду, доводят до кипения и варят 5 минут. Затем жидкость сливают, а кастрюлю и мясо промывают. Говяжий бульон варят с приваренным свиным мясом.
2. Добавляют к нему очищенные и измельченные половинку чеснока, лук, имбирь. Варят все вместе в продолжение двух часов на медленном огне. Затем из готового бульона вынимают мясо, бульон процеживают, избавляют от овощей, мясо возвращают в посудину с бульоном и снова ставят на маленький огонь.
3. Капусту и зеленый лук измельчают длинными полосками, очищенные грибы и редьку нарезают в форме соломки толщиной в 1 см.
4. Чеснок измельчают. К томящейся основе добавляют редис, а спустя 5 минут — остальные ингредиенты, в том числе пряности, и оставляют вариться еще на 5 минут. Вместе с пряностями в блюдо можно добавить кровяную колбасу (раскрошенную).

При подаче в каждую тарелку кладут мясо, овощи, капусту кимчи и заливают все бульоном.

Куриный бульон полезные и лечебные свойства

Мясо курицы считается диетическим продуктом. Им можно с успешностью заменить такие типы мяса как баранина, свинина и иногда говядина. В курином мясе много полезных аминокислот и белков, калорий при этом содержится небольшое количество. К тому же белое мясо содержит в себе мало жира, темное же содержит много железа. Более полезной с диетической точки зрения частью курочки считается куриная грудка. Более вредна куриная ножка, из которой даже не советуется готовить бульон, так как в нем оседает в процессе варки больше вредных веществ. Диетологи также не советуют употреблять в пищу куриную кожу, в которой слишком много жиров.

С давних времен известно о полезности куриного мяса. В разных странах много веков используют мясо курицы как продукт, восстанавливающий силы больным людям, а также физически истощенным из-за работы или больших нагрузок. Также куриное мясо способно укреплять иммунитет.

Если говорить о полезности куриного мяса, то здесь имеется в виду только вареное мясо, а не жареное или курица-гриль.

Приготовление

Действуют так:

1. Вначале следует приготовить бульон. В кастрюлю помещают баранью и говяжью грудинку, а также свинину, заливают водой и ставят на огонь.
2. Затем разогревают сковороду и выкладывают на нее очищенные и измельченные корень сельдерея и морковь.
3. Очищают луковицу. Вставляют в нее гвоздику. Промывают перловую крупу. Заливают ее водой и ставят на огонь, солят. Очищают огурцы (соленые). Нарезают кубиком, выкладывают в небольшую кастрюлю и ставят на огонь. Добавляют воду и масло (сливочное). Нарезают квашеную капусту. Половину луковицы очищают и нарезают. Смешивают с капустой и выкладывают в отдельную кастрюлю. Ставят на огонь, заливают водой. Подпеченные овощи и луковицу, фаршированную гвоздикой, снимают со сковороды и добавляют в бульон. Далее добавляют сахар и томатную пасту к квашеной капусте и перемешивают, после чего накрывают крышкой.
4. Измельчают жгучий перец (квашеный). Нарезают каперсы, оливки и маслины. Нарезают ветчину. Очищают и нарезают сосиски. Пока варится бульон (на это понадобится около 1 часа), нарезают петрушку и лимон.
5. Перловку откидывают на сито и промывают. Мясо и овощи удаляют из бульона, выкладывают в него огурцы и капусту. Добавляют измельченный жгучий перец (квашеный).
6. Мясо срезают с костей, шинкуют и кладут в суп, солят. Добавляют перец (горошек) и лавровый лист. Выкладывают перловую крупу. Перемешивают. Добавляют измельченные маслины, каперсы и оливки, перемешивают. Затем кладут сосиски и ветчину, накрывают крышкой, доводят до кипения и выключают огонь.
7. В готовый суп добавляется петрушка. Перед подачей суп должен настояться на протяжении 15 минут. К нему обычно подают сметану и лимон.

Мясной бульон и гренки – созданы друг для друга

Готовится так просто, что даже сильная головная боль не помешает его доварить. На кастрюлю в 3 л понадобится:

• говядина – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец горошком – 3 шт.;
• квашеная капуста – по вкусу;
• гренки – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Мясо вымыть, покрыть водой (лучше холодной) и отправить на сильный огонь.
2. Когда вода закипит, бросить луковицу, лист лавра и перец. Убавить огонь до небольшого и варить около 1,5 часов.
3. Тем временем хлеб подсушить в духовке/аэрогриле/на сухой сковороде.
4. Разлить бульон по тарелкам, подавать с мясом и квашеной капустой, гренками.

Очень вкусное дополнение к гренкам – тертый сверху сыр. Его нужно натереть на мелкой терке, обсыпать сверху хлебные ломтики и запечь. Подавать горячими и сразу кушать.

Последовательность готовки:

1. Готовить этот суп от похмелья нужно начинать с бульона. Варить говядину следует минимум 1,5 часа, иначе она будет жёсткой. В конце добавить несколько листиков лаврушки.

2. Крупу по рецепту нужно залить холодной водой и поставить на конфорку. Когда вода закипит, уменьшаем нагрев и варим минут 20. Затем выключаем и оставляем под закрытой крышкой минут на 10.

3. Подготавливаем овощи. Огурцы очищаем от шкурки и режем. Лук нарезаем кубиками, а морковку трём на тёрке и пассируем в масле. Затем добавляем кетчуп или томатную пасту, обжариваем всё вместе. Картошку режем небольшими дольками.  В бульон высыпаем картофель и варим почти до готовности. После отправляем туда же огурцы и сваренную крупу.

4. Даём покипеть несколько минут и выкладываем в пере жарку. Пока все ингредиенты доходят до готовности, можно обжарить говядину и добавить её в кастрюлю.

5. После выключения огня накрываем суп крышкой и оставляем минут на 10, чтобы все продукты обменялись вкусом. Разливаем суп по тарелкам, кладём сметану и наслаждаемся приятным кисловатым вкусом.

Харира – необычное восточное блюдо от похмелья

Есть свои рецепты от похмелья и в восточной кухне. Один из них – необычный суп харира, обладающий удивительной способностью восстанавливать организм человека после переедания и чрезмерного употребления алкоголя. Для него не потребуется каких-либо особых продуктов, всё, что нужно для этого рецепта от похмелья, можно купить в ближайшем супермаркете.

Продукты для приготовления:

• Баранина – 300-400 гр мяса или костей;
• фасоль, чечевица или другие бобовые на выбор – 200 гр;
• лук репчатый;
• морковка;
• корень сельдерея – 50 гр;
• томатная паста – 2 столовые ложки;
• специи – кардамон, чёрный перец горошком, кумин, куркума.

Этапы приготовления:

1. Сначала необходимо сварить бульон. Для гармоничности вкуса рекомендуется добавить в него лук, сельдерей, морковь. Получившийся отвар следует процедить.

2. Добавить варёное мясо, специи и томатную пасту. Оставить покипеть минут на 5. Высыпать в кастрюлю бобовые.

3. Тем, кто любит густые супы, можно добавить ложку муки. Для этого сначала в тарелке следует хорошо размешать муку с небольшим количеством бульона, чтобы не осталось комочков. При подаче добавить зелень, можно сбрызнуть лимонным соком.

Суп от Ильи Лазерсона, ингредиенты и рецепт приготовления

• по 100 гр. говяжьей и бараньей грудинки;
• 150 гр. жирной свинины;
• 1 корешок сельдерея;
• 1 морковка покрупнее;
• 1 головка лука репчатого;
• 5 соцветий гвоздики;
• 0,5 ст. перловой крупы промытой;
• 2 соленых огурца;
• немного перца чили (по вкусу);
• 50 гр. сливочного масла;
• 1,5-2 л. воды;
• 100 гр. сосисок и ветчины;
• 1 горсть квашеной капусты отжатой.

По вкусу добавляется соль, сахар, дольки лимона, сметана, оливки, маслины, каперсы, лаврушка и черный перчик горошком. Приготовить супчик от Лазерсона несложно:

1. Поставить большую кастрюлю с водой нагревать, выложить в воду грудинку и свинину;
2. На сковороде без масла поджарить кусочки очищенного сельдерея, моркови;
3. Лук очистить и воткнуть в головку гвоздички;
4. Отдельно сварить перловую крупу, залив водой 1:2;
5. В сотейнике прогреть масло, добавить соленые огурцы, порубленные кубиком, немного прогреть и влить 0,3 л. воды;
6. Нарезать половинку луковицы, порубить квашеную капусту, выложить в кастрюлю (пустую) и налить 0,5 л. воды, прогреть;
7. Убрать овощи со сковородки, снять пенку с мяса, выложить к мясу печеные овощи, томатную пасту (ложки хватит), сахар, соль, промешать – варить на малом огне;
8. Чили порубить вместе с каперсами, маслинами, ветчиной и сосисками;
9. Не забывать промешивать перловку, по готовности откинуть крупу на сито, промыть;
10. После готовности мяса с овощами, из кастрюли достать мясо и овощи, уложить в бульон соленые огурчики, капусту и перчик, протомить до мягкости (примерно 10 минут);
11. Добавить нарезанное мясо, лимон, каперсы, перловку, перчик и прочие приправы;
12. Довести до кипения, сдобрить кушанье сосисками с ветчиной, снова дать закипеть, выключить и настоять 15 минут.

Теперь осталось только щедро сдобрить супчик сметаной и вложить в тарелку дольку лимона.

Варево, которое советует Илья Лазерсон – это отличное яство, но далеко не каждому удастся сварить такой супец. Если нет нужных ингредиентов, а в магазин бежать не хочется, подойдет обычный острый борщ, щи, рассольник, хаш. Главное – чтобы суп был горячим, жирным, наваристым и кисленьким. Кислота хорошо восстанавливает водный баланс, поэтому с похмелья хочется водички с лимоном или кисленькой минералки. Наваристые супчики из рыбы с картофелем, сыром тоже идеально подойдут, например, это может быть рыбная солянка.

Нет совсем ничего, принимайте на заметку рецепт от доктора Комаровского: в литровом графине теплой воды смешать 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. соды. Будет бурная реакция, поэтому напитку надо дать время сбросить пенку. Пить средство при особенно тяжелом похмелье, сдабривая время от времени морсом из клюквы или брусники. Напитки отлично снимают жажду и все симптомы ацидоза.

Почему суп от похмелья – лучшее средство

Практически каждый человек хотя бы раз в жизни ощущал на себе симптомы похмельного синдрома, когда кружится и болит голова, ощущается тошнота, сухость во рту, появляется раздражительность и плохое настроение. Минимизировать последствия алкогольной интоксикации могут аптечные таблетки. Однако домашний суп справится с этой задачей гораздо лучше, чем медикаменты.

Похмельный суп обладает несколькими отличительными свойствами, которые важны после чрезмерного употребления спиртных напитков. К ним относятся:

• наличие витаминов и минералов для восстановления сил и энергии организма;
• жидкая консистенция, позволяющая восстановить водно-солевой баланс в организме;
• насыщение организма утраченными калориями.

Уже через 20–30 минут после употребления супа самочувствие улучшается, появляется энергия и бодрость, а через пару часов симптомы похмелья исчезают полностью. При этом, какой лучше суп подойдет — легкий бульон или наваристое первое блюдо — каждому человеку решать индивидуально. Жирные блюда быстро восстанавливают энергию, но негативно влияют на работу поджелудочной железы, а легкие помогают доставить в организм полезные витамины.

Солянка – традиционный антипохмельный суп

Не углубляясь в историю этого блюда и правила приготовления по традиционному рецепту, можно утверждать, что современный экспресс-вариант вполне подойдет для утоления голода и возвращения организму водно-солевого баланса. Если нет мясного бульона (хотя бы замороженного) и отварного мяса, не расстраивайтесь, ведь быстрый и сытный хмельной вариант этого супа приготовить все же удастся. Для этого понадобятся самые простые продукты (на кастрюлю в 4 л):

• копченая, варено-копченая и любая другая колбаса, любая нарезка, что осталась после застолья, любое мясо – 3-5 видов общим весом в 300 г;
• морковь средняя – 1 шт.;
• лук средний – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• маслины – 300 г;
• консервированные огурцы или корнишоны – 1 шт.;
• специи по вкусу, но немного;
• лимон;
• картофель (необязательно).

Многих удивит наличие картофеля и отсутствие каперсов в составе. Действительно, в оригинальном рецепте все наоборот, но на то он и вариант, чтобы отличаться. Картофель сделает блюдо более сытным и вкусным, хотя использовать его можно по желанию. Огурцы нужно брать именно консервированные или бочковые, но никак не маринованные. Кстати, добавлять их в кастрюлю нужно не раньше, чем через 12-15 минут после того, как закипела картошка.

Пошаговый рецепт:

1. Колбасу и другие копчености нарезать тонкой соломкой и обжарить на сухой сковороде. Масло не понадобится, ведь от нагревания естественным образом из колбасы выплавится жир. Когда нарезка подрумянится (5-7 минут), ее нужно будет вынуть лопаткой в отдельную посуду, оставив жир в сковороде.
2. Пока обжариваются колбаски, следует нарезать лук кубиками, а морковь соломкой. Зажарить их на колбасном жиру. Когда овощи станут мягкими, добавить к ним томатную пасту, перемешать до однородности, протомить 2-3 минуты и убрать с огня.
3. Если повезло и есть мясной бульон, то вскипятить его и сварить в нем нарезанную кубиками картошку.
4. Примерно за 10 минут до завершения варки с интервалом в 2-3 минуты отправить в кастрюлю колбасу, морковь с луком и томатной пастой, нарезанные кольцами маслины, сок от маслин, нарезанные дольками огурцы и рассол. После закипания подождать 1-2 минуты и убрать с плиты.
5. Подать к столу горячим с долькой лимона и сметаной.

Колбаса и консервированные огурцы, рассол сами по себе уже содержат соль и специи, поэтому суп будет достаточно соленым и острым. Те, кто любит очень острую и соленую пищу, могут добавить соли и специй непосредственно в тарелку по своему вкусу.

Почему именно суп

При похмельном синдроме крайне желательны жидкие блюда. Существуют разные варианты похмельной пищи, но их все объединяют следующие функции:

• насытить истощенный организм необходимыми питательными веществами и калориями, то есть дать энергию;
• восполнить дефицит жидкости, приблизить к норме водно-солевой баланс.

С первой задачей (калорийность) справляется почти любая жирная пища: жареная картошка с мясом, стейки, сливочные подливы, соусы и многие другие. Иначе дело обстоит с восполнением потерянной жидкости. Утолить жажду просто водой часто оказывается невозможно, ведь хочется пить еще и еще. Кислая вода (с добавлением сока лимона или лайма) утоляет жажду эффективнее, но это по-прежнему вода с минимальным количеством калорий, а объем желудка имеет свои пределы. Кроме того, пытаясь утолить жажду простой водой, человек рискует снова захмелеть.

Сразу две поставленные выше задачи решает жидкая горячая сытная пища. Например, наваристый суп, бульон, борщ с мясом. Если удалось заранее подготовить и порционно заморозить некоторые ингредиенты (например, мясной бульон, зелень), то время приготовления уменьшается в разы. Итак, приведем несколько самых популярных, относительно быстрых и простых рецептов похмельных супов, которые под силу даже неопытному повару.

У этих блюд есть одно приятное свойство: с каждым днем суп становится все вкуснее. Это значит, что накануне празднества и обильных возлияний можно позаботиться о себе и приготовить заранее замечательное сытное кушанье.

Интересное

11 февраля 2013
3 625

Похмельные супы

Капуста-овощ  №1 в русских похмельных супах. Их принято есть горячими, но считается что если такой суп заморозить в холодильнике, он станет вкуснее. Только перед самой подачей суп стоит слегка разогреть. Вообще, наваристая похлебка или горячий супчик-лучший вариант для похмельного утра. Раньше на Руси говорили: «От щец наваристых тело не иссушится, душа не загорюет, а дурь из башки повылетит» .

Но настоящим королем похмельного меню считается суп хаш ( хаши)-традиционное кавказское блюдо. Говорят одной тарелки супа бывает достаточно, чтобы привести в чувство даже сильно пьяного человека. Этот наваристый чудодейственный суп готовится из говяжьих или бараньих  ног, которые замачивают в холодной (желательно проточной) воде, затем варят 8-12 часов, добавляя рубец, и подают с мелко рубленным чесноком и большим количеством свежей пряной зелени (петрушка, кинза, сельдерей). Вообще, традиционная грузинская кухня изобилует блюдами, которые помогут привести организм, уставший от долгих праздничных возлияний. В качестве напитка  обязательно попробуйте мацони-традиционный  грузинский айран, а для особо тяжелых случаев похмелья подойдет домашняя чача.

Интересные факты.

• Жители Лаоса и Таиланда считают, что том  ям-лечебный суп, который разгоняет кровь, повышает низкое давление, благотворно влияет на желудок и лечит похмелье.
• В Мексике лучшим лекарством от похмелья считается густой острый суп менудо, который готовится из требухи, телячьих ножек, зеленого перца чили, кукурузной муки и приправ.
• Турки, перебрав, съедают тарелочку похожего супа из требухи(iskembe corbasi), который очень ценили воинственный янычары.
• Жители Лангедока и Прованса, которые вообще редко едят суп, считают лучшим средством от похмелья любимую брандаду-блюдо, похожее на пюре, которое готовится из смеси растертого в пасту филе вымоченной соленой трески, картофеля, чеснока и оливкового масла.

Топ-5 продуктов, которые незаменимы в борьбе с похмельным синдромом.

Кисломолочный напиток

Можно выбрать именно тот, который больше нравится -кефир, айран, газированный «Тан». В случае с последним, если нет желания выходить в магазин, то можно просто смешать стакан кефира со стаканом минеральной воды и добавить щепоточку соли. Кисломолочные продукты легко усваиваются, действуют освежающе, очищают организм от распада алкоголя и помогают восстановить запас минеральных веществ и витаминов.

Фруктовый сок

Во-первых, сок поможет справиться с жаждой. Во-вторых, содержащаяся в нем фруктоза будет полезна для работы «уставшей» печени, а содержащийся во многих соках витамин С действует как антиоксидант и уменьшает содержание алкоголя в организме. Главное не брать в расчет грейпфрутовый сок: он замедляет переработку алкоголя ферментами печени. Кстати, при отсутствии соков в холодильнике  можно самостоятельно приготовить анти похмельный напиток: 2 ч.л.  сока лайма или лимона добавить в 200г теплой воды и добавить по вкусу мед.

Рассол

Лидеры в этой категории-капустный и огуречный.  Этот продукт-хорошо сбалансированный раствор солей калия и натрия ( которых особенно не хватает в организме после обильных возлияний). Не помешают и сами соленый огурцы и помидоры.

Минеральная вода

Из всего многообразия напитков на полках магазинов лучше выбрать воду солёную или щелочную( гидрокарбонатно-натриевую), которые помогут восстановить в организме водно-солевой и кислотно-щелочной баланс. Главное пить небольшими порциями, иначе результатом станет своеобразный  способ очищения желудка.

Спаржа

Этот продукт был признан средством от похмелья совсем не давно-в конце 2012 года. Ученые из Южной Кореи обнаружили, что минералы и аминокислоты, которыми богата спаржа, защищают клетки печени от токсинов.

Предыдущая статья

11 февраля 2013
1 162

Пельмени

Пельмени были заимствованы севернорусским населением в середине 2 тысячелетия н. э. у летописной Перми

Следующая статья

12 февраля 2013
959

Кускус

Манная крупа сбрызгивается водой, затем из полученной массы формируются крупинки

Рассольники при похмелье

Рассольники, щи – это как раз те средства, в которых нуждаются люди после бурной и веселой ночи. В них принято добавлять перловку, которая эффективно выводит токсины из организма.

Для приготовления 6 порций рассольника от похмелья понадобится:

• телятина на кости (500 г);
• картофель (1–2 шт);
• морковь (1 шт);
• квашеные огурцы (2 шт);
• перловая крупа (50 гр);
• подсолнечное масло;
• сметана;
• соль, зелень.

Бульон из мяса готовится на медленном огне. Перловая крупа хорошо промывается и отдельно отваривается до полуготовности. После того как бульон сварится, необходимо достать из него мясо и порезать на куски. В это время добавить крупу и кубики картофеля в бульон, оставить на слабом огне в течение 7 минут, после чего добавить обжаренные на подсолнечном масле морковь и лук. Затем добавляются порезанные огурцы и мясо. Подается рассольник от похмелья со сметаной и зеленью.

Рецепты супов от похмелья

Армянский хаш

• Говяжья нога с мясом (ок. 2 кг)
• 1 морковь
• 1 луковица
• 4 лавровых листа
• 4 горошины душистого перца
• 100 г кинзы
• соль

Говяжью ногу разрубить, залить холодной водой и оставить на 2 ч. Поставить на огонь, довести до кипения, добавить лавровый лист и перец горошком. Лук с морковью разрезать на половинки и обжарить на сковороде без масла. Затем добавить в кастрюлю к говяжьей ноге и варить на очень маленьком огне 6-8 ч. Бульон процедить, мясо отделить от кости и вернуть в кастрюлю. Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить в бульон и посолить. Кинзу мелко нарезать. Хаш разлить по тарелкам, посыпать кинзой и подавать на стол с тонким лавашом.

Cборная солянка

• 500 г говядины на кости
• 2 луковицы
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. томатной пасты
• 3 соленых огурца
• 3 сосиски
• 150 г ветчины
• 150 г варено-копченой грудинки
• 10 маслин без косточек
• 50 г петушки
• 1 лимон
• 2 лавровых листа
• соль

Мясо вымыть, разрезать на 2-3 части, положить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 2 часа. Бульон процедить, мясо отделить от кости и нарезать. Лук очистить и порубить. В сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, влить 2 ст. л. бульона и тушить 5 мин. Огурцы, сосиски, ветчину и грудинку нарезать маленькими кубиками. В бульон положить мясо, поставить на огонь и довести до кипения. В бульон с мясом положить тушеный лук и варить 3 мин. Затем добавить подготовленные нарезанные ингредиенты, каперсы (1 ст. л) и варить все вместе 10 мин. Маслины разрезать на половинки. Зелень вымыть, обсушить и нарубить. Лимон вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. В бульон с мясом и овощами добавить маслины, зелень, лавровый лист и перец горошком. Посолить и варить 5 мин. Разлить по тарелкам, в каждую положить ломтик лимона.

Чесночный суп

• 1 луковица
• 1 стручок сладкого перца
• 5 ст. л. растительного масла
• 4 клубня картофеля
• 1,5 л куриного бульона
• 10 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. сушеного майорана
•  4 ломтика пшеничного хлеба
• 30 г петрушки
• 100 г тертого сыра
• молотый черный перец
• молотый черный перец
• молотый черный перец
• соль

Хлеб нарезать кубиками. В сковороде нагреть 3 ст. л. масла и обжарить кубики хлеба. Лук очистить и мелко нарезать. Стручок перца вымыть, обсушить, разрезать пополам, вырезать плодоножку с семенами, мякоть нарезать кубиками. Картофель вымыть, очистить и нарезать ломтиками. В сотейнике разогреть оставшееся масло и жарить лук с перцем 5 мин. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить майоран, соль и перемешать. В сотейник добавить картофель и слегка подрумянить. Влить бульон, довести до кипения и варить на маленьком огне 10 мин. Чесночную смесь добавить в сотейник, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и снять с огня. В каждую тарелку положить приготовленные сухарики и налить суп, посыпать сыром и зеленью.

Куриный бульон с манными клецками

• 1 куриная грудка
• 1 морковь
• 50 г сливочного масла
• 70 г манной крупы
• 1 яйцо
• соль

Куриную грудку вымыть, морковь очистить. Куриное филе залить 1,5 л холодной воды, довести до кипения и варить на маленьком огне 45 мин. Положить морковь и варить еще 15 мин. Бульон процедить, филе отделить от кости и нарезать ломтиками. Морковь нарежьте кружочками. Для клецок 150 мл бульона доведите до кипения, положить масло, посолить и тонкой струйкой всыпать манную крупу. При постоянном помешивании варите 2 мин, снимите с огня и дайте немного остыть. Добавь яйцо, перемешай и сформуй клецки. Процеженный бульон снова доведи до кипения, посоли по вкусу, опусти клецки. Варить 5 мин. В финале можно украсить веточками петрушки.

Рыбный суп по-испански

• 800 г тунца
• 2 стручка сладкого перца
• 2 крупных помидора
• 800 г картофеля
• 2 луковицы
• 1/2 стручка перца чили
• 150 мл белого сухого вина
• 3 ст. л. оливкового масла
• 4 ст. л. рубленой зелени
• молотый красный перец
• соль

Рыбу залить 2,5 л холодной воды, довести до кипения и варить 40 мин. Бульон процедить, рыбное филе отделить от кости. Сладкий перец запечь. Помидоры опустить на 30 с в кипящую воду, затем очистить, мякоть измельчить. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Лук и перец чили порубить. В кастрюле разогреть оливковое масло и слегка подрумянить лук с перцем. Добавить помидоры, сладкий перец и тушить все вместе 7 мин. Затем влить вино, довести до кипения и тушить 10 мин. Влить рыбный бульон, положить картофель и варить 10 мин. Положите куски рыбного филе, посолите, поперчите и доведите до кипения. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить зеленью.

Фото: Burda Media; Pixabay.com; Unsplash.com

Еще несколько советов от похмельного синдрома

Наваристые супчики из рыбы с картофелем, сыром тоже идеально подойдут

Варево, которое советует Илья Лазерсон – это отличное яство, но далеко не каждому удастся сварить такой супец. Если нет нужных ингредиентов, а в магазин бежать не хочется, подойдет обычный острый борщ, щи, рассольник, хаш. Главное – чтобы суп был горячим, жирным, наваристым и кисленьким. Кислота хорошо восстанавливает водный баланс, поэтому с похмелья хочется водички с лимоном или кисленькой минералки. Наваристые супчики из рыбы с картофелем, сыром тоже идеально подойдут, например, это может быть рыбная солянка.

Нет совсем ничего, принимайте на заметку рецепт от доктора Комаровского: в литровом графине теплой воды смешать 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. соды. Будет бурная реакция, поэтому напитку надо дать время сбросить пенку. Пить средство при особенно тяжелом похмелье, сдабривая время от времени морсом из клюквы или брусники. Напитки отлично снимают жажду и все симптомы ацидоза.

Рецепты блюд против похмелья

В борьбе с утренним недомоганием после пьянки помогают такие готовые блюда, как солянка, щи, борщ, рассольник, окрошка, уха. Для лечения похмелья можно приготовить специальный суп, для которого понадобятся:

• крепкий куриный бульон – 250 мл;
• филе курицы – 100 г;
• консервированные томаты – 2 шт.;
• яичная лапша – 50 г;
• ассорти из свежих или замороженных овощей (морковь, капуста, спаржа и другие) – 150 г;
• небольшая луковица – 1 шт.;
• мелко нарезанная зелень базилика – на кончике ножа;
• немного подсолнечного масла;
• соль.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на одну порцию.

1. Луковицу мелко нарезают и обжаривают в подсолнечном масле до прозрачного состояния.
2. Куриный бульон вливают в небольшую кастрюльку, ждут, пока закипит, затем добавляют в него обжаренный лук.
3. В кипящий бульон опускают нарезанное небольшими кусками куриное мясо, через 15 минут добавляют лапшу и измельченные овощи. Варят до полной готовности всех ингредиентов. В самом конце в суп кладут консервированные томаты, предварительно очищенные от шкурки.
4. Готовый антипохмельный суп солят и заправляют базиликом. Оставляют на четверть часа настояться, а затем кушают.

Блюдо богато витаминами, необходимыми организму для быстрого восстановления после пьянки. Тарелка супа поможет избавиться от головной боли и устранит тошноту, вызванную алкогольным отравлением. Для того чтобы не стоять на кухне, когда мучает похмелье, такой супчик можно приготовить накануне застолья и поставить в холодильник. На следующее утро он придется как нельзя кстати.

А вот еще один рецепт супа, который поможет человеку избавиться от похмельного синдрома. Для его приготовления нужно взять:

• квашеную капусту – 100 г;
• небольшую луковицу – 1 шт.;
• морковь средних размеров – 1 шт.;
• томатную пасту – 1 ст. ложку;
• несколько ломтиков ветчины или бекона;
• куриный либо овощной бульон – 250 мл;
• подсолнечное масло;
• соль;
• базилик или другую свежую зелень.

Суп готовится максимум 40 минут. Если нет бульона, его можно заменить обычной водой, но тогда блюдо получится нежирным.

1. Морковь и луковицу нарезают мелкими кусочками.
2. На дно кастрюли с толстым днищем наливают масло, выкладывают туда измельченную морковь и обжаривают на среднем огне. Когда морковь станет мягкой, к ней добавляют лук и прожаривают овощи до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным.
3. Ветчину или бекон нарезают кусочками среднего размера и добавляют в кастрюлю к овощам. Обжаривают 3 минуты.
4. Заливают содержимое кастрюли бульоном и прибавляют огонь. Когда бульон начнет кипеть, добавляют в него томатную пасту и варят супчик 5 минут.
5. Последним ингредиентом добавляют в суп квашеную капусту, после этого варят его еще минут 15 (когда капуста станет мягкой – блюдо готово).
6. Суп солят по вкусу. Если он недостаточно кислый, можно добавить в него несколько ложек рассола. Хорошо сочетается блюдо со сметаной, ее рекомендуется выкладывать уже в тарелку.

Избавиться от плохого самочувствия после веселого застолья можно, если взять на вооружение рецепт , приготовленного из:

• немецких колбасок – 2-3 шт.;
• консервированной кукурузы – 100 г;
• консервированной фасоли – 100 г;
• сладкого перца – 1 шт.;
• томатной пасты – 1 ст. ложки;
• воды – 250 мл;
• растительного масла;
• базилика, майорана;
• соли.

На приготовление супа понадобится около 1 часа. Он должен получиться густым и наваристым.

1. На днище кастрюли выливают растительное масло и выкладывают немецкие колбаски (вместо них можно взять любое мясо, которое имеется в доме). Обжаривают около 10 минут.
2. Добавляют к колбаскам нарезанный полосками перец, фасоль, кукурузу, заливают все ингредиенты водой и заправляют томатной пастой. Воды не должно быть много, нужно, чтобы она только покрывала содержимое кастрюли.
3. Доводят суп до кипения, убавляют огонь, накрывают кастрюлю крышкой и тушат около 40 минут. В конце солят и заправляют зеленью.

Супчик хорошо подавать со сметаной и подсушенным в тостере хлебом. Тосты усилят антипохмельное действие супа, впитывая лишнюю кислоту из желудка.

Приготовление супа «Похмелка»:

Шаг 1: Готовим баранину.

Сам по себе суп «Похмелка» готовится всего за несколько минут. Больше всего времени уйдет на приготовление баранины. Поэтому рекомендуем вам сделать этот шаг заранее и уже в готовом виде мясо хранить в холодильнике. Мякоть баранины нужно тщательно промыть и очистить от пленочек и прожил. После чего помещаем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. Когда жидкость начнет закипать, нужно добавить пару щепоток соли и иные приправы и пряности по вашему вкусу (например, лавровый лист, паприку или имбирь). Варим мясо на среднем огне около 40 минут, постоянно снимая пенку шумовкой. После этого баранину достаем в тарелку и остужаем. Нарезать для супа ее нужно мелкой соломкой или небольшими квадратиками.

Шаг 2: Готовим заправку для супа.

Огуречный рассол нужно, первоначально, слить из банки и процедить через сито или сложенную в несколько слоев марлю. Далее в него добавляем яблочный уксус и тщательно смешиваем ингредиенты.

Шаг 3: Приготовление супа.

Промытый зеленый лук нарезаем крупно и немного по диагонали. Соленые огурцы очищаем от кожуры, разрезаем продольно пополам и вырезаем из них семенную мякоть. Оставшиеся дольки нарезаем мелкими кубиками. В порционную тарелку на дно выкладываем немного измельченной баранины, следом немного огурцов и зеленый лук. Далее равномерно покрываем содержимое тарелки черным молотым перцем по вкусу. Все это заливается заправкой из огуречного рассола и яблочного уксуса.

Шаг 4: Подаем суп «Похмелка».

Готовый суп можно приготовить с вечера и оставить в холодильнике. Он прекрасно помогает от признаков похмелья именно в охлажденном виде. Если же вы его приготовили только что, то в него можно добавить несколько кубиков льда. Украшается блюдо дольками лимона и веточками зелени.
Приятного Вам аппетита и прекрасного самочувствия!

Советы к рецепту:

– — Если у вас под рукой нет огуречного рассола, то его можно заменить на подсоленную холодную кипяченую воду, обильно подкисленную соком лимона или же на квас.

– — При условии недостатка времени вместо баранины можно использовать ветчину.

– — Такой суп можно кушать как после употребления алкоголя, чтобы снять симптомы похмелья, так и до вечеринки, дабы предотвратить негативные последствия.

Чихиртма

Чихиртма — это густой суп без овощей, который готовят на насыщенном курином бульоне, хотя иногда используют и баранину. Главная особенность этого супа — способ его загущения за счет использования кукурузной муки и куриных яиц.

Итак, сварите куриный бульон и за полчаса до его готовности добавьте в кастрюлю нарезанную зелень, лавровый лист и перец. Курицу нарежьте кусочками. Очистите лук и измельчите его, после обжарьте на топленом масле и добавьте в бульон.

Варите 5-10 минут. В миске взбейте яичные желтки с уксусом и влейте тонкой струйкой бульон, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Далее необходимо добавить курицу в бульон и довести суп до кипения.

Flickr / Prokop VantuchСуп чихиртма