Конвекционная печь для профессиональной кухни ресторана

Чек-лист из шести правил по выбору конвекционной печи:

  1. Тип управления. При ручном управлении печь дает меньше возможностей, но и купить конвекционную печь такого рода можно намного дешевле. Цена цифровой панели в несколько раз выше, это более современные и дорогостоящие печи с несколькими встроенными программами готовки. Они функциональнее и более автоматизированные, но и дороже.
  2. Количество противней. Чем больше уровней в печи, тем больше блюд можно готовить одновременно. Стандартно для профессиональной кухни производятся модели на 4-16 противней, при размерах от 33×46 см до 80×60 см. Также есть европейские размеры, там противни производятся по другим стандартам – 60×40 см. Помимо этого стоит изучить и высоту борта, для приготовления некоторых блюд этот параметр будет определяющим.
  3. Наличие современных функций. Не обязательно покупать конвекционную печь из последнего линейного ряда, но наличие автоматической мойки значительно упростит работу поварам и уход за оборудованием. Это особенно важно для масштабных производств.
  4. Мощность. Если профессиональная кухня ресторана не может «выделить» необходимое количество кВт для работы конвекционной печи, то придется либо менять условия, либо купить модель попроще.
  5. Габариты. Для маленькой кухни это очень важный фактор, так что стоит заранее определиться с «лимитом». Сегодня есть самые разные модели, встроенные, компактные, настольные, напольные – ассортимент позволяет купить конвекционную печь для любой кухни.
  6. Вентиляторы, переключение скоростей, реверс. Наличие нескольких скоростей, показывает, насколько точно можно будет настраивать работу печи. Чем больше выбор, тем проще подобрать рабочий режим для разных рецептов.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий
Adblock
detector