Коньяк Chateau de Montifaud (Шато де Монтифо): состав напитка, его история и производство

История Chateau de Montifaud

Коньяки Chateau de Montifaud — это элегантность и деликатность разнообразных ароматов, возникшая благодаря соблюдению старинных семейных традиций, которые передаются из поколения в поколение.

Немного истории о коньячном доме Chateau de Montifaud

Все началось в 1837 году с высадки 3 га виноградников 23-летним Августином Пьером Валле. Молодой человек имел всего лишь 1 перегонный куб и огромное желание создать оригинальный коньяк. Постепенно Пьер развивал свои навыки и умения.

Несмотря на трудности, он все-таки сумел через десять лет увеличить площадь своих виноградников до 10 га, а также обзавестись тремя перегонными кубами и винокурней. В 1840 году у Августина Валле родился сын Пьер, ставший представителем второго поколения дома Валле.

Он с достоинством принял бразды правления семейным предприятием, но его ожидали неприятности. В 1878 году виноградники были практически уничтожены после поражения мелким насекомым вредителем — филлоксерой. Это был сложный период для Chateau de Montifaud.

Представителем третьего поколения Валле стал сын Пьера, Морис, который вместе с отцом уже в 1904 году занимался дистилляцией, что отразилось на ассамбляже того периода (создание престижного Héritage Maurice Vallet). Морис Валле внес свой особый вклад в семейный бизнес и наставил на путь виноделия одного из своих сыновей, Луи-Огюстена.

Достойно продолжил семейную традицию предков Луи Валле, сын Мориса Валле. Свой первый коньяк Луи произвел в 1947 году. Благодаря его усилиям, дом Валле расширил сбыт продукции во Франции и усилил свои позиции за рубежом.

Площадь виноградников Chateau de Montifaud в 1960-х годах уже достигла 35 га. Следует подчеркнуть, что особенностью семьи Валле было большое количество наследников.

Пятое поколения дома представляет Мишель Валле. Как и его предки, он смог продолжить традиции семьи и сохранить искусство создания элитных коньяков. Мишель и его отец (Луи Валле) в 1973 году установили новую винокурню. Благодаря Мишелю, в 1990 году площадь виноградников увеличилась до 48 га.

В наши дни старым коньячным домом Chateau de Montifaud управляет Лоран Валле. Он начал принимать участие в создании коньяков с 2000 года.

Особенности производства Chateau de Montifaud

Сейчас поместье Валле не только располагается на лучших землях Petite Champagne, но и занимает в Grande Champagne 58 га. Общая площадь же составляет 90 га. На виноградниках Chateau de Montifaud выращивают известные сорта винограда: Уни Блан (основной сорт), Коломбар, Фоль Бланш, Каберне Совиньон, Мерло.

Коньяки Дома Валле изготовляются из лучших сортов винограда собственных виноградников. Полный цикл производства осуществляется в поместье. Коньячные спирты из 2-х различных регионов специалисты Валле никогда не смешивают.

Сегодня при проведении дегустации происходит встреча трех поколений Валле (Луи, Мишель, Лоран) для выбора лучшего варианта элитного коньяка Chateau de Montifaud. Соблюдая древнюю семейную традицию, в год рождения нового члена семьи Валле часть коньяка закладывается в отдельный погреб. Этот коньяк можно будет продавать только через поколение.

Семья очень тщательно следит за соблюдением рецептов коньяка и внимательно относится к выбору виноматериала. Вследствие строгого контроля качества отбирается только небольшое количество винограда для дальнейшего производства. Поэтому ежегодно производится только 350 тысяч бутылок.

Гордость французского коньячного искусства

Неудивительно, что коньяки Chateau de Montifaud всемирно известны как высококачественные благородные напитки. Одной из особенностей коньяков Chateau de Montifaud является то, что полный производственный цикл проходит в замке, вплоть до разлива элитного напитка по бутылкам, о чем свидетельствует знак «Mis en bouteille au chateau».

Стоит заметить, что этикетка с названием «Шато» встречается довольно редко, и сохраняется исключительно за старинными семьями, что гарантирует серьезный подход и высокое качество напитков. Именно такой «коньячной» семьей является династия Валле.

Коньяки Chateau de Montifaud — это:

  • соблюдение старинных традиций. Рецептура коньяков и секреты производства хранятся исключительно внутри семьи;
  • индивидуальный подход. Производство Chateau de Montifaud осуществляется небольшим объемом и только вручную.
  • сбалансированный вкус.

Напиток

И начну я с ситуации, когда необходимо выбрать «хороший коньяк», и при этом относительно дорогой и особенный.

Не просто «настой дубовых опилок», а именно Cognac, и при том такой, который понравится большинству (истинные ценители выбор сделают сами). Итак, если ответить одной фразой — это Petit Champagne AOC Chateau de Montifaud VS.

Наверняка интересно почему, да? Тогда я расскажу вам историю, как я познакомился с ним, с семьёй создателей этого коньяка, а также о том, как появилась ещё одна маленькая мечта вашего покорного слуги.

Итак, всё началось весной 2010 года. По роду деятельности я работаю с алкогольной продукцией, и мне выпала честь организовать презентацию коньячного дома Шато де Монтифо (Chateau de Montifaud) и его продукции в Екатеринбурге. Мне сообщили, что для этого в город прибудет сам владелец коньячного дома Мишель Валле (Michel Vallet) с супругой.

Если кому-то будет очень интересно, я могу рассказать более подробно о личности самого Мишеля и об истории коньячного дома, но пока ограничусь всего несколькими фактами. Семья Валле уже более 3-х столетий (6 поколений) владеет именем «Шато де Монтифо» и принимает непосредственное участие в производстве коньяка.

Презентации я организовал в Хаятте (Hyatt) и Вателе (Vatel), с богатыми угощениями и т.д. Благо оплачивал весь банкет по сути сам Мишель Заинтересованной публике Мишель лично рассказал о своем детище, как выращивают виноград, как готовят и т.д. Не буду вас утруждать чтением про бочки из лимузинского дуба и содержание мела в почве.

Лучше покажу как всё проходило.

В общем чего только не было: куча видов коньяка, вкусная еда, нюхали кусочки от бочек, рассматривали землю в бутылочках… Но вернёмся к продукту. Почему именно Монтифо и почему именно VS? Всё очень просто — это реально качественный настоящий французский коньяк, такой, какой и должен быть.

Это технология, которая применяется веками. Это контроль главой дома всего процесса. Это колоссальный опыт.

VS советую потому, что он наиболее мягок из всей линейки (российские потребители коньяка предпочитают мягкий коньяк), он не перегружен «тонами» и «оттенками», которые уловит далеко не каждый, но в то же время это, безусловно, вещь. Ну а также цена VS и его «питкость», относительно более выдержанных коньяков настоящих коньячных домов, всё-таки по зубам многим.

Ну и совсем чуть-чуть про то, что в бутылке: созданный из спиртов Пти Шампани, этот восхитительный молодой Коньяк с золотистыми отблесками в цвете созревал в дубовых бочках около 5 лет, из которых первый год – в новых. В аромате – отчетливые тона цветов и винограда с тонкими нотками липы. Поражает отсутствие агрессивности и удивительная тонкость во вкусе, который напоен оттенками груши и яблока… Ням-ням :)PS: а теперь о мечте… После бесед с Мишелем, он пригласил меня к себе в поместье, если у меня будет возможность оказаться во Франции. Когда-нибудь я к нему заскочу, напишу потом отчёт

Виды коньяка «Шато де Монтифо»

Chateau de Montifaud 20 Years Old (40%). Яркий золотисто-янтарный напиток с ароматом цветов липы, кураги, шоколада и чернослива. Мягкий ореховый вкус с длительным фруктовым послевкусием.

Chateau de Montifaud VSOP, Fine Petite Champagne AOC (40%). Огненно-янтарный напиток приятно пахнет липовым цветом. Бархатистый вкус с нотами кураги и груши. Длительное виноградно-абрикосовое послевкусие.

Chateau de Montifaud VSOP «Sabina» (40%). Золотисто-янтарный коньяк с огненными отблесками и ароматом цветов липы и винограда. Гармоничный бархатистый вкус с тонами груши и абрикоса, грушевое послевкусие средней продолжительности.

Какие бывают виды этого напитка

Посетив ближайший алкомаркет с целью приобрести Шато де Монтифо, вы откроете перед собой целый ряд напитков, которые способны удивить своим естеством даже изощренные вкусовые рецепторы опытных дегустаторов. Каждый продукт компании по-своему уникален, при этом на фоне богатой коллекции выделяются следующие ассамбляжи:

Chateau de Montifaud VS. Привлекательный купаж золотистого цвета с приятными янтарными отблесками. Его вкус построен на фруктовых полутонах, а в аромате слышны нюансы яблока, липы и груши.

Этот коньяк считается фамильной ценностью “Chateau de Montifaud” и производится только из лучшего винограда, выращенного в провинции Гранд-Шампань. Напиток действительно удивляет своей мягкостью и бархатистостью, гармоничным богатством букета, в котором фруктовые и дубовые тона создают ощущение свежего весеннего утра.

Его благородный темно-янтарный цвет обусловлен более чем 10-летней выдержкой в специальных бочках. Вкус густой и полный, со сливово-абрикосовым преобладанием, придает напитку мягкость и обволакивающую теплоту.

Коньяк Шато де Монтифо 10 лет. Золотисто-янтарный купаж с огненными отблесками и ароматом цветов липы и винограда. Гармоничный бархатистый вкус с тонами груши и абрикоса, грушевое послевкусие средней продолжительности.

Chateau de Montifaud 20 Years Old. Коньяк янтарно-золотистого цвета. Аромат цветов винограда и липы. Исключительно фруктовый, абсолютно не агрессивный вкус коньяка с доминирующими нотками груши и яблока. Очень тонкое, мягкое послевкусие.

Коньяк Шато де Монтифо Птит Шампань. Напиток класса ВСОП, обладающий приятным липовым ароматом с бархатным сочетанием груши и кураги во вкусе. Цвет консистенции огненно-янтарный.

Chateau de Montifaud XO. Взрослый ассамбляж с 30-летними спиртами в составе. Обладает Медным цветом, а также стильным ароматом, в котором прослеживаются ноты сухофруктов и поджаренного миндаля. Во вкусе слышны ноты сухофруктов и поджаренного ореха.

Какие бывают виды этого напитка

Посетив ближайший алкомаркет с целью приобрести Шато де Монтифо, вы откроете перед собой целый ряд напитков, которые способны удивить своим естеством даже изощренные вкусовые рецепторы опытных дегустаторов. Каждый продукт компании по-своему уникален, при этом на фоне богатой коллекции выделяются следующие ассамбляжи: 

Chateau de Montifaud VS. Привлекательный купаж золотистого цвета с приятными янтарными отблесками. Его вкус построен на фруктовых полутонах, а в аромате слышны нюансы яблока, липы и груши.

Коньяк Шато де Монтифо 10 лет. Золотисто-янтарный купаж с огненными отблесками и ароматом цветов липы и винограда. Гармоничный бархатистый вкус с тонами груши и абрикоса, грушевое послевкусие средней продолжительности.

Chateau de Montifaud 20 Years Old. Бленд золотисто-янтарного окраса с приятным ароматом кураги, липы, чернослива и шоколада. В гастрономических показателях скрывается приятная ореховая терпкость и плавное фруктовое послевкусие.

Коньяк Шато де Монтифо Птит Шампань. Напиток класса ВСОП, обладающий приятным липовым ароматом с бархатным сочетанием груши и кураги во вкусе. Цвет консистенции огненно-янтарный.

Chateau de Montifaud XO. Взрослый ассамбляж с 30-летними спиртами в составе. Обладает Медным цветом, а также стильным ароматом, в котором прослеживаются ноты сухофруктов и поджаренного миндаля. Во вкусе слышны ноты сухофруктов и поджаренного ореха.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий